บทความ

ย้อนหลังร้านอาหาร 2010

Deirdre Bourdet

ปี 2010 จะลงไปในประวัติศาสตร์นภาเป็นปีแห่งร้านอาหาร เราเห็นร้านอาหารใหม่ ๆ ไม่น้อยกว่าสิบสองแห่งเปิดประตูของพวกเขาในระยะครึ่งไมล์ของกันและกันทำให้ย่านใจกลางเมืองกลายเป็นร้านอาหารยอดนิยมแห่งใหม่ของหุบเขา การมาใหม่แต่ละครั้งนำสิ่งพิเศษมาสู่ฉากการกินที่ควรค่าแก่การจดบันทึก ต่อไปนี้เป็นความคิดที่เป็นส่วนตัวของฉันเกี่ยวกับสิ่งที่สถานที่ใหม่แต่ละแห่งทำเพื่อ Napa โดยเรียงตามลำดับเวลาคร่าวๆ

1. ตารางของเกรซ . ทีมสามีและภรรยา Mauro and Nancy เปลี่ยนพื้นที่ Elements อันทันสมัยให้กลายเป็นร้านอาหารในละแวกใกล้เคียงที่สะดวกสบายในราคาใกล้เคียงอาหารระดับโลกที่น่าพึงพอใจและการต้อนรับอย่างอบอุ่นในมื้อเช้ามื้อกลางวันและมื้อค่ำ ไม่มีใครในเมืองที่ปั๊มแยมโฮมเมดขนมปังสตูเบอร์เกอร์ทามาเลสเก็ตจิและสลัดในราคาที่เข้าถึงได้เหมือนที่พวกเขาทำ

2. โอเอ็นโนตรี. ชาวพื้นเมือง Napa Valley Tyler Rodde และ Curtis De Fede นำอาหารประจำภูมิภาคอิตาเลียนตอนใต้แท้ๆกลับมาที่บ้านเกิดหลังจากที่พวกเขาได้พบกับการทำงานที่ร้านอาหาร Oliveto ในโอ๊คแลนด์ ในความเห็นที่ต่ำต้อยของพวกเขาพิซซ่าที่ทำด้วยไม้เป็นอาหารที่ดีที่สุดในประเทศไวน์ และรายการไวน์ที่รวบรวมโดย Sur Lucero ซึ่งเป็นผู้ใหญ่ที่ต้องเผชิญกับทารกรวมถึงคอลเลกชันอาหารอิตาเลียนที่น่าตื่นเต้นในราคาที่ทุกคนสามารถจ่ายได้

3. ซีเฮาส์ . C Casa นำสไตล์มาสู่ Oxbow Public Market การออกแบบที่มีรสนิยมและทันสมัยและเลานจ์ทาโก้กลางแจ้งที่ยอดเยี่ยมได้สร้างโทนสีใหม่ให้กับอาคารและปราศจากกลูเตนเมนูแสนอร่อยทั้งหมดของทาโก้สดสลัดและไก่ย่างโรติสเซอรีทำให้ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารมากยิ่งขึ้นใน Oxbow C Casa กลายเป็นร้านค้ารายแรกในห้องโถงใหญ่ที่ให้บริการอาหารเช้าในวันธรรมดาและพวกเขาได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลินหลังจากเปิดให้บริการไม่ถึงหกเดือน

สี่. บิสโทรสบอ . Ariel Ceja และครอบครัวพลังแห่งธรรมชาติของเขาเปิดร้านอาหารแห่งนี้ / สำนักงานใหญ่ทางสังคมในช่วงดึกในพื้นที่ First Squeeze เดิม ห้องครัวปรุงอาหารริมทางสไตล์ลาตินอเมริกันร่วมสมัยแสนอร่อยเช่น pupusas, quesadillas, tostadas, churros และ tacos ในราคาที่เหมาะสม แต่ของขวัญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ Bistro Sabor สำหรับ Napa คือการดำเนินการในช่วงดึก - เปิดให้บริการจนถึงเที่ยงคืนในช่วงสัปดาห์และ 02:00 น. ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ดีเจและเต้นซัลซ่าทุกคืนวันเสาร์

carpediem.jpg 5. Carpe Diem Wine Bar . เป็นไปได้อย่างไรที่ Napa ไม่มีไวน์บาร์ที่มีระดับพร้อมเมนูอาหารนานาชาติที่เป็นมิตรกับไวน์ก่อนที่ร้านเหล่านี้จะเปิดในเดือนมิถุนายน ไม่รู้ไม่สนใจเพราะสเตฟานีและสก็อตต์เคนดอลล์ทำให้ทุกคนที่นี่เป็นเรื่องง่ายขึ้นไม่ว่าจะเป็นสลัดและซุปเพื่อสุขภาพสไลเดอร์ชอร์ตริบแสนอร่อยที่ฉีกขาดขนมปังแผ่นเรียบกรอบที่ได้รับแรงบันดาลใจจากทุกมุมโลกชีสชาร์คูเทรีเนื้อโกเบ คอร์นด็อกและของหวาน และที่สำคัญเช่นเดียวกับทั้งเมนูอาหารตามฤดูกาลและรายการไวน์ระดับโลกที่คัดสรรมาโดย Steve Distler ก็เปลี่ยนไปด้วยความสม่ำเสมอที่สดชื่น

6. บุยบิสโทร. Patrick Bui นำการฝึกภาษาฝรั่งเศสแบบคลาสสิกและมรดกทางวัฒนธรรมของเวียดนามมาสู่ Napa สำหรับฉันฉันเชื่อมั่น อาหารเวียดนามที่ฉันชอบทั้งหมดมีเช่นเฝอสลัดกะหล่ำปลีแผ่นวุ้นเส้นปลาหม้อดินเนื้อสั่นและเมนูโปรดใหม่ ๆ เช่นเป็ดพะโล้ 5 ตัวสลัดหัวปลีกับลูกแพร์ลูกแพร์และความหวานและ ปีกไซง่อนเปรี้ยว ราวกับว่ายังไม่เพียงพอที่จะได้รับรางวัลดาวทองรายการไวน์ของเขามีไวน์ยุโรปที่หาได้ยากใน Napa เช่น Austrian grüner veltliner และ Alsatian Riesling

7. โมริโมโตะนภา . เช่นเดียวกับ Iron Chef Morimoto ‘นัฟฟ์พูด…ยกเว้นว่าไม่ใช่จริงๆ อาหารที่เน้นสำเนียงญี่ปุ่นนั้นน่าทึ่งและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ชื่อเสียงของเชฟกระทะเหล็กดึงดูดผู้คนทุกประเภทที่ฉันไม่เคยเห็นในตัวเมืองนภามาก่อนและทำให้บาร์ของร้านอาหารร้อนแรงทุกคืนของสัปดาห์

8. Graham’s Takeout . Graham’s ในตลาด Oxbow สิ้นสุดความขาดแคลนอาหารโฮมเมดที่มีประโยชน์และพร้อมที่จะปรุงอาหารในตัวเมือง ผักตามฤดูกาลอาหารทะเลและธัญพืชล้วนแสดงอยู่ในสลัดที่เตรียมไว้ซึ่งทำสดใหม่ทุกวันและขายตามปริมาณ

9. ติ่มซำ Charlie’s . รถพ่วง / รถบรรทุกอาหารของ Airstream นี้อาจไม่ตรงตามเกณฑ์สำหรับร้านอาหาร แต่แทบจะไม่ได้ย้ายจากฐานที่ตั้งไปในสวนหลังบ้านของ Andrew Siegal ซึ่งเป็นเจ้าของร่วมริมทางรถไฟ First Street พื้นที่นี้ประดับประดาไปด้วยดนตรีในเลานจ์เครื่องทำความร้อนและใบเรือในร่มสำหรับการพบปะสังสรรค์รับประทานอาหารว่างและการขี่ม้า (BYO) ในช่วงเวลาอันสั้นซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากอีกอย่างหนึ่งสำหรับฉากดึกดื่น เจ้าของร้านที่ไม่ฝักใฝ่ฝ่ายใดของ Dim Sum Charlie ได้ประสานงานปาร์ตี้รถบรรทุกอาหารกูร์เมต์ใหม่ทุกเดือน ณ สถานที่ของพวกเขาซึ่งจัดขึ้นในวันศุกร์แรกของทุกเดือน และแน่นอนว่า DSC ให้บริการติ่มซำหนึ่งเดียวของ Napa Valley ซึ่งทำโดยร้านติ่มซำชั้นนำแห่งหนึ่งของซานฟรานซิสโก

fishstory.jpg 10. เรื่องปลา . ในฐานะเมืองแห่งไวน์ที่มีชื่อเสียงในเรื่อง Cabernet Sauvignon ร้านอาหารใน Napa จึงไม่ได้พยายามที่จะไปเส้นทางอาหารทะเลอย่างแท้จริง ... จนกระทั่งอาคารริเวอร์วอล์คบนฝั่งตะวันตกของแม่น้ำนาปาเสร็จสมบูรณ์ Fish Story ให้ความสำคัญกับปลาเป็นอันดับแรกโดยให้บริการอาหารทะเลคลาสสิกแบบอเมริกันในภูมิภาคซึ่งทั้งหมดนี้ทำด้วยสายพันธุ์ที่ยั่งยืนซึ่งได้รับการอนุมัติจากพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมอนเทอเรย์เบย์

สิบเอ็ด. เหมือนแม่ . ร้านอาหารอิตาเลียนอีกแห่งอาจดูไม่แหวกแนว แต่ร้านเล็ก ๆ แห่งนี้ใน Oxbow Market ดันซองด้วยเมนูพายแท้ๆที่นำมาจากคลาสสิกที่ได้รับความนิยมในร้านพิซซ่าในอิตาลีและขนมอบและคุกกี้อิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีให้เลือกมากมาย ไม่มีใครในประเทศแห่งไวน์ให้บริการอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยมากมายเช่นนี้ครีมพัฟและคุ้กกี้.

12. Rotisserie และไวน์ ไทเลอร์เชฟชื่อดังอย่างไทเลอร์ฟลอเรนซ์ไม่ได้เลือกชื่อที่เพ้อฝันที่สุดสำหรับกิจการ Napa ครั้งแรกของเขา แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่าหลักฐานอยู่ในพุดดิ้ง เมนูและรายการไวน์ของเขามีความแตกต่างกันอย่างน่าทึ่ง ฉันทานปลาซาร์ดีนย่างกับ Old Bay remoulade และยี่หร่าตุ๋นควบคู่ไปกับไข่ไก่ Jidori ที่ถูกทำลายด้วยชิ้นเบคอนคาราเมลและเชอร์รี่และสลัดควินัวสีแดงที่ผ่านการประมวลผลอย่างสมบูรณ์แบบพร้อมหัวบีทคั่วถั่วพิสตาชิโอลูกพลับฟูยุและอะโวคาโด ... ล้างด้วย Lagrein จาก Alto ภูมิภาค Adige ของอิตาลี

อาหารแบบนั้นไม่เคยเกิดขึ้นในนภามาก่อน แต่สิ่งที่เปลี่ยนไป


แนะนำ