บล็อก

Amarone Della Valpolicella (การผลิตไวน์, ไวน์ที่ดีที่สุด, ราคา 2021)

ต้องการสำรวจไวน์ Amarone Della Valpolicella ที่เข้มข้นและเข้มข้นหรือไม่?


นี้ ไวน์แดงแห้ง เป็นหนึ่งในของสะสมที่หายากและมีอายุหลายสิบปีอย่างสวยงาม!

อะไรทำให้เป็นที่ต้องการมาก เทคนิคการผลิตไวน์มีเอกลักษณ์อย่างไร


และไวน์ Amarone ชนิดใดที่คุณควรซื้อ?

หยิบไวน์ที่คุณชื่นชอบและค้นหาทุกสิ่งเกี่ยวกับ Amarone Della Valpolicella ตั้งแต่เทคนิคการผลิตไวน์ที่ไม่เหมือนใครรูปแบบและรสชาติที่แตกต่างกันและอะไรที่ทำให้ราคาแพง

นอกจากนี้ค้นพบรายการไวน์ Amarone 8 ชนิดที่ไม่เหมือนใครคุณสามารถเพิ่มคอลเลกชันไวน์แดงของคุณและวิธีที่ชาญฉลาดที่สุดในการซื้อ!

อ่านเพิ่มเติม

ก้าวเข้าสู่โลกแห่งไวน์แดงชั้นเยี่ยมใน คู่มือไวน์แดงที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อนี้! ตรวจสอบไฟล์ ไวน์ขาวที่ดีที่สุดที่คุณไม่ควรพลาดในปี 2020!

บทความนี้จะครอบคลุม:

  • ไวน์ Amarone Della Valpolicella
  • องุ่นที่ใช้ทำ Amarone Della Valpolicella
  • ภูมิภาค Valpolicella ที่ผลิต Amarone
  • การจำแนกประเภทไวน์ Amarone และ Valpolicella
  • รสชาติและลักษณะของไวน์อมาโรน
  • สไตล์ไวน์ Amarone Della Valpolicella
  • วิธีการผลิตไวน์ที่ไม่เหมือนใครที่ใช้ในการสร้าง Amarone Della Valpolicella
  • อะไรทำให้ไวน์ Amarone มีราคาแพง?
  • 8 ไวน์ Amarone Della Valpolicella ที่ดีที่สุดสำหรับปี 2021
  1. 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG Selection
  2. 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  3. 2001 Zyme La Mattonara
  4. 1998 จากไร่องุ่น Forno Romano Monte Lodoletta
  5. 2011 Allegrini Fieramonte
  6. 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
  7. 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  8. 2011 Tedeschi La Fabriseria

คุณมีไวน์แดงสักแก้วไหม?


มาเริ่มกันเลย.

ไวน์ Amarone Della Valpolicella

ไวน์ Amarone Della Valpolicella
สุดยอดไวน์ Amarone Della Valpolicella ที่จะซื้อในปี 2564

ไวน์ Amarone Della Valpolicella มักเรียกว่า Amarone เป็นไวน์แดงอิตาเลียนที่อุดมสมบูรณ์โดยทั่วไปทำจากส่วนผสมของ Corvina, Corvinone และ Rondinella องุ่น ในภูมิภาคเวเนโตของอิตาลี


ไวน์ชนิดนี้มีความพิเศษอย่างไร?

คำตอบสั้น ๆ : ไวน์ Amarone ทำจากองุ่นแห้ง(เราจะบอกคุณ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนั้น อีกนิด!)

ผลิตในพื้นที่ไวน์ขนาดเล็กระหว่างเมืองเวโรนาและทะเลสาบการ์ดาในเท่านั้น วัลโปลิเชลลา .

Amarone แปลตรงตัวว่า“ The Great Bitter” ซึ่งใช้เพื่อแยกความแตกต่างจากไวน์ Recioto della Valpolicella ที่ผลิตในภูมิภาคเดียวกัน


ประวัติโดยย่อ: Amarone Della Valpolicella ถูกสร้างขึ้นโดยอุบัติเหตุอย่างไร

กล่าวกันว่าไวน์ Amarone ถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญในปี 1936 เมื่อ Adelino Lucchese (ผู้ผลิตไวน์ Villa Novare) กำลังผลิตไวน์ Recioto ในขณะที่บรรจุขวด ไวน์ขนมหวาน เขาพลาดถังหนึ่งไปและมันก็ยังคงอายุมากขึ้น

เมื่อ Adelino ตระหนักถึงความผิดพลาดของเขาเขากลัวสิ่งที่เลวร้ายที่สุด จากนั้นเขาก็เรียกผู้ผลิตไวน์ Gaetano Dall’Ora มาชิมไวน์ พวกเขาประหลาดใจไวน์ไม่ได้หันมา! แต่กลับรสชาติดีกว่าที่ทั้งคู่คาดไว้!

ไวน์ได้รับร่างกายพลังและโครงสร้างโดยไม่สูญเสียความหวานดั้งเดิม ด้วยการหมักในถังให้นานขึ้นน้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ทำให้ได้ไวน์ที่หวานและเข้มข้นขึ้น

Amarone Della Valpolicella ได้รับการจัดประเภท DOC ในปี 1990 เฉพาะในปี 2009 เท่านั้นที่ Amarone และ Recioto ทั้งคู่ได้รับการเลื่อนตำแหน่งให้จัดประเภทของ DOCG

องุ่นที่ใช้ทำไวน์ Amarone Della Valpolicella

องุ่นที่ใช้ทำไวน์ Amarone Della Valpolicella
องุ่น Corvinone ที่ไร่องุ่น Tenute Ugolini ประเทศอิตาลี

มีเพียง 12,000 เอเคอร์ในโลกที่ปลูกองุ่น Corvina และ Corvinone และพบได้ใน Valpolicella

เริ่มแรกมีเพียง Corvina (Corvina Veronese), Corvinone และ Rondinella เท่านั้นที่ใช้ในการทำไวน์ Amarone แต่ในช่วงปลายองุ่นเช่น Molinara และ Oseleta ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมในปริมาณที่น้อยลง


ไวน์ Valpolicella ที่ดีที่สุดมาจากองุ่น Corvina, Corvinone ที่หายากและองุ่น Rondinella Oseleta และ Molinara ถือเป็นองุ่นคุณภาพต่ำเนื่องจากปริมาณการผลิตที่สูงขึ้น

องุ่น Corvina ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติในขณะที่ Corvinone ให้สีระดับแทนนินและความสง่างามของไวน์ Amarone

ภูมิภาค Valpolicella ที่ผลิต Amarone

มีสามโซนหลักคือ Classico, Est และ Valpantena

1. คลาสสิก

ภูมิภาค Valpolicella ที่ผลิต Amarone
ไร่องุ่นที่ Zenato Winery ใน Valpolicella Classico

หุบเขาหลักของ Valpolicella Classico ทอดยาวจากเทือกเขา Lessini และเป็นที่รู้จักกันในนามภูมิภาคปลูกไวน์แบบดั้งเดิมของ Valpolicella ภูมิภาคเหล่านี้รวมถึงไร่องุ่นเช่น Negrar และ Sant Ambrogio อยู่ทางเหนือของ Verona ในเชิงเขาที่ต่ำที่สุดของเทือกเขาแอลป์ ไวน์ที่ได้จากการอ้างสิทธิ์นี้มีกลิ่นหอมนุ่มและส่งกลิ่นหอมกว่า

2. ตะวันออก

ภูมิภาค Est (หมายถึงตะวันออก) อยู่ถัดจากภูมิภาคไวน์ Soave ถือเป็นภูมิภาคใหม่สำหรับไวน์ Amarone และไวน์ที่ผลิตได้มีความสดใหม่นุ่มนวลและคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น

3. วัลปันเทน่า

แหล่งผลิตไวน์แห่งนี้อยู่ทางตะวันออกของภูมิภาค Classico ไวน์จากพื้นที่นี้เป็นเหมือน Valpolicella Classico ในแง่ของรูปแบบ แต่ให้รสชาติผลไม้และกลิ่นสมุนไพรมากกว่า

ไร่องุ่นยอดนิยมจากภูมิภาค Valpantena ได้แก่ Cerro Veronese และ Verona

ไวน์จาก Valpolicella แบ่งออกเป็นห้าระดับ

Amarone จัดอยู่ในระดับ 4 ของไวน์ Valpolicella ลักษณะการจัดหมวดหมู่มีดังนี้:

การจำแนกประเภทไวน์ Amarone และ Valpolicella

การจำแนกประเภทไวน์ Amarone และ Valpolicella

ไวน์ Valpolicella มีห้าระดับที่แตกต่างกัน:

ระดับ 1: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)

ไวน์นี้ผลิตภายใต้ Valpolicella DOC ของภูมิภาค Veneto และถือเป็นไวน์แดงในชีวิตประจำวันเนื่องจากผลิตในปริมาณมาก

องุ่นที่ใช้ผลิตไวน์นี้ล้วนปลูกในโซน Classico แบบดั้งเดิม

ระดับ 2: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)

นี้ ไวน์แดง มีอายุหนึ่งปีในถังไม้ ไวน์ Valpolicella Superiore ถือเป็นไวน์ที่หลากหลายกว่าในตระกูล Valpolicella

ผู้ผลิตไวน์สามารถทดลองกับไวน์นี้ได้มากขึ้นเพื่อนำเสนอรสชาติใหม่ ๆ พวกเขาใช้องุ่นแห้งบางส่วนหรือองุ่นที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายปีมาผสมผสานกัน

ระดับ 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)

เรียกอีกอย่างว่า Ripasso della Valpolicella หรือ Valpolicella Ripasso ไวน์นี้ได้รับสถานะ DOC ในปี 2552

ผ่านกระบวนการหมักสองขั้นตอน ประการแรกคือการหมักตามปกติด้วยองุ่นสด ต่อมาผสมกับหนังองุ่น Amarone และของแข็ง (เรียกว่า Ripasso) กระบวนการหมักที่สองคือสิ่งที่ทำให้ไวน์มีสีระดับแอลกอฮอล์และเนื้อสัมผัส

ระดับ 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)

ไวน์ Amarone ทำด้วยองุ่นจาก Valpolicella ที่ผ่านการอบแห้งเป็นเวลา 4-5 เดือน การทำให้องุ่นแห้งจะเอาน้ำออกและทำให้น้ำตาลเข้มข้นขึ้น

ไวน์ Amarone della Valpolicella DOCG มีอายุประมาณ 2-5 ปีก่อนวางจำหน่าย

ระดับ 5: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)

นี่คือไวน์ของหวานที่สมบูรณ์แบบ! มีความเข้มข้นสูงมากและทำด้วยองุ่นและกรรมวิธีเดียวกับ Amarone แต่การหมักจะหยุดลงก่อนที่จะเสร็จสิ้นเพื่อทิ้งน้ำตาลที่เหลืออยู่ในไวน์

รสชาติและลักษณะของไวน์อมาโรน

รสชาติและลักษณะของไวน์อมาโรน

คุณสามารถคาดหวังความเป็นกรดสูงและกลิ่นหอมของมะเดื่อดำเหล้าเชอร์รี่เชอร์รี่ดำอบเชยผลไม้สุกและซอสบ๊วย นอกจากนี้ยังมีโน๊ตของช็อคโกแลตฝุ่นกรวดบดและพริกไทยเม็ดสีเขียวที่เพดานปาก

ไวน์ Amarone รุ่นเก่าให้รสชาติของน้ำตาลทรายแดงมะเดื่อและกากน้ำตาลมากกว่า

ไวน์นี้ยังมีสัมผัสของน้ำตาลที่ตกค้างตามธรรมชาติ น้ำตาลที่เหลือนี้ช่วยเติมเต็มระดับกรดที่สูงตามธรรมชาติและเพิ่มความเข้มข้น

การชิมไวน์ Amarone เป็นประสบการณ์ที่คนรักไวน์ทุกคนต้องได้รับ!

จิบไวน์นี้ในขนาดใหญ่ แก้วไวน์ เพื่อรวบรวมกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ทั้งหมด เสิร์ฟไวน์ Amarone รุ่นเยาว์ที่อุณหภูมิห้องและไวน์รุ่นเก่าที่อุณหภูมิเย็นกว่าเล็กน้อย

ลักษณะของไวน์ Amarone

  • ร่างกาย: ไวน์แดงฉกรรจ์
  • แทนนิน: แทนนิน
  • แอลกอฮอล์ตามปริมาณ (ABV): ขั้นต่ำ 14% โดยปกติจะอยู่ระหว่าง 15% ถึง 16%
  • น้ำตาลที่เหลือ: สูงสุด 0.9% สำหรับ ABV 14% ถึงประมาณ 1.2% สำหรับ ABV ที่สูงขึ้น
  • ความเป็นกรด: ความเป็นกรดสูง

สไตล์ไวน์ Amarone Della Valpolicella

สไตล์ไวน์ Amarone Della Valpolicella

คุณสามารถค้นหา Amarone Della Valpolicella ได้สามรูปแบบ

1. ปกติ

Amarone Normale ต้องมีอายุอย่างน้อยสองปีในถังไม้โอ๊ค ไวน์นี้มีความหมายว่าจะเปิดให้บริการ 10 ปีหลังจากเปิดตัว

2. สำรอง

Amarone Riserva ต้องมีอายุอย่างน้อยสี่ปีในต้นโอ๊กฝรั่งเศสอเมริกันหรือสลาโวเนีย

โรงบ่มไวน์บางแห่งเช่น Zenato ชอบใช้ถังไม้โอ๊คของชาวสลาโวเนียบนถังของฝรั่งเศส ไวน์ชราในไม้โอ๊คสลาโวเนียนมีความอ่อนโยนมากกว่าและช่วยให้อายุการใช้งานยาวนานขึ้นและมีรสชาติที่โดดเด่นมากขึ้น

องุ่นที่ใช้สำหรับ Amarone Della Valpolicella Riserva จะเก็บเกี่ยวในแบทช์ขนาดเล็กและให้เวลาเพิ่มขึ้นตามอายุ Amarone Riserva สามารถมีอายุได้ถึง 20 ปีขึ้นไป

3. Recioto

ไวน์ Recioto della Valpolicella อยู่ในด้านที่หวานกว่าเข้มข้นกว่าและมีอายุยืนยาวกว่าไวน์ Amarone

เมื่อเลือก Amarone ในทุกโอกาสควรทราบวิธีการที่ใช้ในการผลิตเป็นสิ่งที่ดี

วิธีการผลิตไวน์ที่ไม่เหมือนใครที่ใช้ในการสร้าง Amarone Della Valpolicella

วิธีการผลิตไวน์ที่ไม่เหมือนใครที่ใช้ในการสร้าง Amarone Della Valpolicella

โรงกลั่นไวน์ใช้วิธีการผลิตไวน์ของ Appassimento เพื่อผลิตไวน์ Amarone

Appassimento เป็นวิธีการดั้งเดิมที่ใช้สำหรับกระบวนการอบแห้งองุ่น จากนั้นนำองุ่นที่ตากแห้งแล้วไปหมัก

อย่างไรก็ตามด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยทำให้เกิดรูปแบบใหม่สองรูปแบบที่ตัดสินรสชาติและอายุการใช้งานของไวน์

1. วิธีการผลิตไวน์แบบดั้งเดิม

โรงบ่มไวน์เช่น Bertani และ Quintarelli ใช้วิธีดั้งเดิมในการทำให้องุ่นแห้งแล้วหมักไว้ในถังเกาลัดหรือถังไม้โอ๊ค ในวิธีนี้ผู้ผลิตใช้องุ่น Corvina, Corvinone และ Rondinella ในการผสมผสาน

เมื่อใช้วิธีนี้ไวน์ Amarone della Valpolicella มีระดับความเป็นกรดสูงทำให้มีโอกาสแก่ชราได้มาก

วิธีนี้ทำให้ได้รสชาติของเชอร์รี่สีแดงอบเชยและพริกไทยเขียว

Amarone ที่ผลิตจากกรรมวิธีแบบดั้งเดิมสามารถอยู่ได้นานถึง 40 ปี เมื่อคุณ เปิดขวด รินไวน์สองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

2. วิธีการผลิตไวน์สมัยใหม่

ผู้ผลิตไวน์เช่น Masi และ Allegrini ใช้วิธีการที่ทันสมัยกว่าในการทำให้องุ่นแห้งอย่างรวดเร็วในห้องควบคุมความชื้นและอุณหภูมิ จากนั้นพวกเขาอายุไวน์ Amarone ในถังไม้โอ๊คใหม่

ไวน์ Amarone จากวิธีนี้มีความโดดเด่นกว่าในการเปิดตัวเนื่องจากอายุของต้นโอ๊กใหม่ การบ่มต้นโอ๊กใหม่ยังเพิ่มรสชาติของเหล้าเชอร์รี่ช็อคโกแลตกากน้ำตาลและวานิลลา

โรงบ่มไวน์บางแห่งยังเพิ่มพันธุ์องุ่นที่ไม่ใช่ภูมิภาคเช่น Cabernet Sauvignon, Merlot และ Sangiovese องุ่นเพื่อผสมผสาน

ไวน์บางชนิดที่ผลิตโดยใช้วิธีนี้มีอายุเพียง 8 - 10 ปีในขณะที่ไวน์อื่น ๆ อาจมีอายุ 20 ปีหรือมากกว่านั้น

แนะนำ