บล็อก

Chardonnay Wine (สไตล์รสชาติไวน์ที่ดีที่สุดที่จะซื้อในปี 2021)



เครื่องดื่ม

ต้องการทราบข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับไวน์ Chardonnay และซื้อไวน์ขาวยอดนิยมสองสามขวดสำหรับคุณ ห้องเก็บไวน์ เหรอ?

องุ่นชาร์ดอนเนย์เป็นที่ชื่นชอบของผู้ผลิตไวน์เนื่องจากปลูกง่ายมีลักษณะที่ซับซ้อนและปรับตัวได้ดี บางคนถึงกับขนานนามที่นี่ว่า“ ไวน์แดงของคนผิวขาว” เพราะผ่านกระบวนการหมักคล้ายกับไวน์แดง!

แต่อะไรที่ทำให้ไวน์ Chardonnay แตกต่างจากไวน์ขาวอื่น ๆ ? ทำไมไวน์ชนิดนี้ถึงได้รับความนิยมและหลากหลาย ซึ่งเป็นไวน์ Chardonnay ที่คุ้มค่า เก็บไว้ในห้องเก็บไวน์ของคุณ เหรอ?

ในบทความนี้เราจะนำคุณไปสู่ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับไวน์ Chardonnay ตั้งแต่การปลูกองุ่นการทำไวน์วิธีการเสิร์ฟและการจับคู่อาหารที่น่าอัศจรรย์บางอย่างที่จะเข้ากันได้

นอกจากนี้เรายังจะให้รายชื่อไฟล์ไวน์ Chardonnay ที่ดีที่สุดที่คุณควรลอง, และวิธีที่ฉลาดที่สุดในการซื้อChardonnay หรือไวน์เช่น ดอมเปริญง หรือก Beaujolais Nouveau !




อ่านเพิ่มเติม

ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์แดงแทนหรือไม่? บทความโดยละเอียดนี้ ก่อนที่คุณจะดำดิ่งสู่โลกของ Chardonnay! สำรวจด้วย ไวน์ฝรั่งเศส

บทความนี้ประกอบด้วย

(คลิกด้านล่างและตรงไปที่ส่วน)

  • Chardonnay คืออะไร?
  • ประวัติโดยย่อของ Chardonnay
  • 7 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Chardonnay Wine
  • Chardonnay เทคนิคการผลิตไวน์
  • รูปแบบต่างๆของการหมักชาร์ดอนเนย์
  • Chardonnay Wines มีรสชาติอย่างไร
  • วิธีการเสิร์ฟไวน์ Chardonnay
  • การจับคู่อาหารกับไวน์ Chardonnay
  • สุดยอดไวน์ Chardonnay ที่คุณสามารถซื้อได้ในปี 2021

Chardonnay คืออะไร?

Chardonnay คืออะไร?

Chardonnay เป็นองุ่นผิวสีเขียวที่ใช้ในการผลิตไวน์ขาวแชมเปญและไวน์อัดลม (Blanc de Blancs)


ในขณะที่ไวน์ขาวอื่น ๆ ใช้ชื่อของพวกเขาจากภูมิภาคที่ปลูกองุ่น แต่ไวน์ Chardonnay ใช้ชื่อของพวกเขาจากองุ่นที่ใช้ในการผลิต

องุ่นชาร์ดอนเนย์มีความสามารถในการปรับตัวได้มากจึงได้รับรสชาติจากเทอร์รัวและโอ๊กที่ใช้ในระหว่างขั้นตอนการปลูกองุ่นและการทำไวน์ สิ่งนี้ช่วยให้ผู้ผลิตไวน์สามารถทดลองและทิ้งสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองไว้ในไวน์ Chardonnay ทุกขวดที่พวกเขาผลิต


ประวัติโดยย่อของ Chardonnay

ประวัติโดยย่อของ Chardonnay

องุ่น Chardonnay มีต้นกำเนิดในเขตผลิตไวน์ของ Burgundy ทางตะวันออกของฝรั่งเศส

ได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงทศวรรษที่ 1980 ปัจจุบัน Chardonnay เติบโตและผลิตไปทั่วโลกตั้งแต่ Napa Valley ไปจนถึงนิวซีแลนด์

ไวน์ Chardonnay มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันในส่วนต่างๆของโลก ตัวอย่างเช่น: Chablis , Pouilly-Fuissé, มนต์ตราเชษฐ และ Meursault เป็นไวน์ Chardonnay ที่ผลิตในบางภูมิภาค

อ่านเพิ่มเติม:


หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับภูมิภาคไวน์ของฝรั่งเศสและไวน์ที่ดีที่สุดที่ผลิตที่นั่นโปรดอ่านบทความเหล่านี้:

ภูมิภาคไวน์ชั้นนำของฝรั่งเศส

ไวน์ฝรั่งเศสที่ดีที่สุดที่จะซื้อในปี 2564


การวิจัยล่าสุด ทำที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิสชี้ให้เห็นว่า Chardonnay ต้องมาจากการจับคู่ของ ปิโนต์นัวร์ , องุ่นพันธุ์ Pinot Blanc และ Gouais Blanc.

การผสมข้ามพันธุ์นี้เกิดขึ้นได้อย่างไร?

สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนเมื่อชาวโรมันปลูกองุ่น Gouais Blanc บนดินฝรั่งเศสที่ Pinot Noir ปลูกด้วย

นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกมากมายเกี่ยวกับ Chardonnay

7 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Chardonnay Wine

7 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Chardonnay Wine
  1. ชาร์ดอนเนย์สามารถเติบโตได้เกือบทุกที่

ด้วยพื้นที่ 210,000 เฮกตาร์ที่ปลูกทั่วโลกชาร์ดอนเนย์อเนกประสงค์จึงเจริญเติบโตทั้งในเขตการผลิตไวน์โลกเก่าและโลกใหม่เช่นกัน

(โลกเก่าและโลกใหม่คืออะไร?

Old World หมายถึงภูมิภาคการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมของยุโรป New World หมายถึง อเมริกา และภูมิภาคไวน์อื่น ๆ นอกจากนี้ Old World ยังใช้เทคนิคการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมมากขึ้นรวมถึงวิธีการหมักไวน์ของพวกเขาและ New World ได้ทดลองใช้เทคโนโลยีใหม่ ๆ เร็วขึ้น)

  1. จำนวนการผลิตของ Chardonnay สูงกว่า Pinot Noir ในเบอร์กันดี

เมื่อเราคิดถึงสิ่งที่ดี ไวน์เบอร์กันดี เรามักจะนึกถึง ไวน์แดง Pinot noir .เป็นเพราะคำว่า Burgundy ทำให้เรานึกถึงสีไวน์แดงหรือเปล่า?

แต่เมื่อพูดถึงตัวเลขแล้ว Chardonnay คิดเป็น 60% ของการผลิตไวน์ของ Burgundy

  1. Chardonnay เป็นสินค้าขายดีในสหรัฐอเมริกา

Chardonnay เป็นไวน์ขาวที่ขายดีที่สุดในอเมริกาโดยมีการบริโภคเกือบ 900,000 ขวดต่อปี

  1. Blanc De Blancs Champagne 100% Chardonnay

มากที่สุด แชมเปญยอดนิยม เป็นการผสมผสานระหว่าง Pinot noir, Chardonnay และ Menunier แชมเปญ Blanc de Blancs มักประกอบด้วยองุ่นไวน์ขาวทั้งหมดโดยปกติ Chardonnay

  1. ราชินีคนโปรด!

ประมาณ 800 AD Luitgard ภรรยาของFranconianจักรพรรดิชาร์เลอมาญเกลียดวิธีที่ไวน์แดงเปื้อนเคราของสามี เธอจึงสั่งให้ปลูกองุ่นขาว (ชาร์ดอนเนย์) ในสวนองุ่นของตนเอง บริเวณนี้ Corton-Charlemagne เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของเบอร์กันดีสีขาวที่ดีที่สุด

  1. Chardonnay ที่ได้รับรางวัล

เหล้าองุ่น Chateau Montelena Chardonnay ในปี 1969 ถูกรวมอยู่ในบรรดาคู่แข่งที่แข็งแกร่งในระหว่างการชิม“ Judgement of Paris” ที่มีชื่อเสียงในปี 1976 ทำให้แคลิฟอร์เนียอยู่ในแผนที่สากลสำหรับไวน์ขาวชั้นยอด

  1. เป็นที่รู้จักกันในนาม 'ไวน์แดง' ของคนผิวขาว

Chardonnay เป็นที่รู้จักกันในชื่อไวน์แดงของคนผิวขาวเนื่องจากมีสองขั้นตอนที่ไม่ซ้ำกันในการทำให้เป็น vinification ได้แก่ การหมักถังและการหมักด้วยกรด malolactic (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในไฟล์Chardonnay เทคนิคการผลิตไวน์ด้านล่าง)

Chardonnay: เทคนิคการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์

มาดูวิธีการผลิตไวน์ยอดนิยมนี้กัน



การปลูกองุ่น Chardonnay Grapes

การปลูกองุ่น Chardonnay Grapes

องุ่นชาร์ดอนเนย์มีความอ่อนนุ่มเพียงพอที่จะรับอิทธิพลของเทอร์รัวและกระบวนการผลิตไวน์ทำให้การเติบโตนั้นน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น

เนื่องจากเถาวัลย์ที่แข็งแรงและใบปกคลุมจำนวนมากกลุ่มองุ่น Chardonnay จึงพยายามดิ้นรนเพื่อให้ได้รับพลังงานและสารอาหารที่จำเป็นในการเจริญเติบโตอย่างประสบความสำเร็จ

การจัดการทรงพุ่มและการตัดแต่งกิ่งเชิงรุกเป็นวิธีการทั่วไปที่ผู้จัดการสวนองุ่นสามารถรับมือกับความท้าทายนี้ได้ พวกเขาปลูกองุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์อย่างหนาแน่นเพื่อให้พวกมันแย่งชิงพลังงาน

เมื่อพูดถึงการเก็บเกี่ยวเวลาเป็นปัจจัยสำคัญ หากคุณใช้เวลาเก็บเกี่ยวนานเกินไปองุ่นจะเริ่มสูญเสียความเป็นกรดอย่างรวดเร็วเมื่อสุก

Chardonnay เป็นไม้เถาที่แตกหน่อซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเจริญเติบโตในภูมิภาคที่มีฤดูการเจริญเติบโตสั้น ตัวอย่างเช่นในเบอร์กันดีสามารถเก็บเกี่ยวได้ก่อนฝนฤดูใบไม้ร่วงจะมาถึงและหลีกเลี่ยงการคุกคามของโรคโคนเน่า

Chardonnay แตกต่างจาก Pinot Blanc อย่างไร?

มีความคล้ายคลึงกันมากเมื่อพูดถึง Chardonnay และ Pinot Blanc ทั้งสองอย่างสามารถผลิตไวน์ขาวแบบเรียบกึ่งแห้งและองุ่นของพวกเขาเกือบจะเหมือนกัน

แล้วอะไรล่ะที่ทำให้พวกเขาแตกต่างกันมาก?

ความแตกต่างเล็กน้อยระหว่าง Chardonnay และ Pinot Blanc:

  • สีองุ่น: องุ่นชาร์ดอนเนย์มีสีเขียวทองมากขึ้นเมื่อสุก ในทางกลับกัน, Pinot Blanc องุ่นยังคงเป็นสีเขียวขจี
  • บนเถาองุ่น: กลุ่มองุ่น Chardonnay มีรูปทรงกระบอกถึงทรงกรวย องุ่น Pinot blanc เติบโตเป็นช่อเล็ก ๆ ล้อมรอบด้วยใบสีเขียวเข้ม
  • อิทธิพลของต้นโอ๊ก: หนึ่งในวิธีการที่สามารถใช้ในการเติบโตของชาร์ดอนเนย์รวมถึงการเพิ่มอิทธิพลของต้นโอ๊ก Pinot blanc มีศักยภาพสำหรับสิ่งนี้ แต่ไม่ใช่ตัวเลือกยอดนิยม
  • สปาร์กลิงไวน์กับแชมเปญ: Pinot blanc มีความหวานกรอบและเบาทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับไวน์สปาร์กลิงและของหวาน องุ่นชาร์ดอนเนย์เป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งในการผลิตแชมเปญ
  • อายุ: ไวน์ Chardonnay มีอายุยืนยาวมาก โดยทั่วไปแล้ว Chardonnays ส่วนใหญ่จะมีอายุ 5-7 ปี (แต่ Grand Cru white Burgundies บางตัวเช่น มนต์ตราเชษฐ สามารถมีอายุมากกว่าทศวรรษ)

สิ่งที่ต้องจำคือ Chardonnay ที่มีอายุมากกว่าจะไม่ได้ลิ้มรสเช่นเดียวกับตัวตนที่อายุน้อยกว่า รสชาติผลไม้สดจะจางลงและรสเผ็ดมากขึ้นและถั่วจะมาถึงเบื้องหน้า



เทคนิคการผลิตไวน์ Chardonnay

เทคนิคการผลิตไวน์ Chardonnay

Chardonnay มีความหลากหลายในธรรมชาติและช่วยให้ผู้ผลิตไวน์สามารถผสมจับคู่และทดลองกับการทำไวน์ในรูปแบบต่างๆได้ แต่มันเป็นระดับของไม้โอ๊คที่ใช้และการหมักแบบ malolactic ที่มีผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

“ เนยแข็ง” ของ Chardonnay เกิดขึ้นเมื่อกระบวนการหมัก malolactic เปลี่ยนกรดมาลิกให้เป็นกรดแลคติกที่นุ่มนวลขึ้น ที่น่าสนใจคือ Chardonnay และ Viognier เป็นไวน์ขาวไม่กี่ชนิดที่ผ่านกระบวนการหมัก malolactic เช่นเดียวกับไวน์แดงทั้งหมด ในระหว่างหรือหลังการหมักสามารถนำไม้โอ๊คมาใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานกว่า

อุณหภูมิในการหมักและเวลาที่ไวน์ใช้ในการบ่มเป็นปัจจัยอื่น ๆ ที่มีผลต่อรสชาติของไวน์

ตัวอย่างเช่นการหมักที่เย็นกว่าจะทำให้ได้รสชาติของผลไม้เช่นสับปะรดมากขึ้น ผู้ผลิตไวน์บางรายถึงกับขยายการสัมผัสกับปลิงในขณะที่“ กวน” ไวน์ในขณะที่ไวน์กำลังแก่ (Bâttonage)

ตอนนี้เราได้รับการแนะนำให้รู้จักกับองุ่น Chardonnay และไวน์ที่ผลิตแล้วเรามาดูกันดีกว่าว่ารูปแบบต่างๆนำเสนอโปรไฟล์ที่แตกต่างกันอย่างไร



อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Oaked Chardonnay และ Unoaked Chardonnay?

ไวน์ Chardonnay: ความแตกต่างระหว่าง Oaked Chardonnay และ Unoaked Chardonnay คืออะไร?

ไวน์ Chardonnay สามารถแบ่งออกเป็นสองสไตล์ที่แตกต่างกัน - Oaked และ Unoaked คนหนึ่งอายุมากขึ้นโดยใช้ถังไม้โอ๊คและอีกลำในถังสแตนเลส

เมื่อ Chardonnay อายุในถังไม้โอ๊คไวน์จะสัมผัสกับออกซิเจนมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีอิทธิพลต่อรสชาติของไวน์ Chardonnay (เดี๋ยวเราจะเล่าให้ฟัง)

Chardonnay Wines มีรสชาติอย่างไร

Chardonnay Wine: ชาร์ดอนเนย์ไวน์มีรสชาติอย่างไร?

เนื่องจากองุ่น Chardonnay ได้รับอิทธิพลจาก Terroir และเทคนิคการผลิตไวน์ที่ใช้จึงยากที่จะระบุลักษณะของรสชาติ

เพื่อให้เข้าใจถึงรสนิยมและรสชาติที่แตกต่างกันอย่างถ่องแท้เราจำเป็นต้องคำนึงถึงกระบวนการหมักและสภาพอากาศ



สภาพอากาศที่แตกต่างกันและส่งผลต่อรสชาติของ Chardonnay Wines อย่างไร

เนื่องจากชาร์ดอนเนย์ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกทั่วโลกจึงทำให้องุ่นสัมผัสกับสภาพอากาศที่แตกต่างกันซึ่งส่งผลต่อรสชาติของมัน

A. สภาพอากาศที่เย็นลง:

การปลูกชาร์ดอนเนย์ในสภาพอากาศเย็นทำให้ได้ไวน์ขาวที่มีน้ำหนักเบาและหรูหรามากขึ้น โดยทั่วไปจะมีรสส้มและมีความเป็นกรดสูงกว่า รสชาติของผลไม้จะทำให้คุณนึกถึงแอปเปิ้ลเขียวลูกแพร์และลูกพลัม

พื้นที่คูลเลอร์: เบอร์กันดี, แชมเปญ, เยอรมนี, ออสเตรีย, อิตาลีตอนเหนือ, ออนแทรีโอ, ชายฝั่งโซโนมา, หุบเขาแอนเดอร์สัน, หุบเขาวิลลาเมตต์, แทสเมเนีย, อาร์เจนตินา, คาบสมุทรมอร์นิงตัน, นิวซีแลนด์, เขตโซโนมา, ชิลีและหุบเขาเลย์ดา

B. สภาพภูมิอากาศที่อุ่นขึ้น:

เมื่อชาร์ดอนเนย์เติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นไวน์จะยังคงมีรสชาติของผลไม้ คุณจะได้รับการต้อนรับด้วยรสชาติผลไม้เมืองร้อนที่เป็นมิตรเช่นกีวีและมะม่วง

บริเวณที่อุ่นขึ้น: สเปน, อิตาลีตอนใต้, แคลิฟอร์เนีย (Napa County), ออสเตรเลียใต้และแอฟริกาใต้



กระบวนการหมักมีผลต่อรสชาติของชาร์ดอนเนย์อย่างไร?

กระบวนการหมักมีผลต่อรสชาติของชาร์ดอนเนย์อย่างไร?

เรารู้ว่ากระบวนการหมักมีผลต่อรสชาติของชาร์ดอนเนย์แต่รสชาติอะไรที่คุณสามารถคาดหวังได้จาก Chardonnay ที่อบและไม่ได้อบ?

Oaked Chardonnay: รูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นของชาร์ดอนเนย์ทั้งสองชนิดนี้ถือเป็นไวน์ขาวที่มีรสหวานกว่า Oaked Chardonnay มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของวานิลลาและบัตเตอร์สก็อต ทำให้คุณรู้สึกพึงพอใจด้วยรสชาติครีมเนยพร้อมด้วยเฮเซลนัทน้ำผึ้งและคาราเมล

Chardonnay ที่ยังไม่ได้อบ: หากคุณกำลังมองหาไวน์ขาวที่แห้งกรอบและสดชื่นชาร์ดอนเนย์ที่ไม่ได้อบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ Chardonnay ที่ไม่ผ่านการอบหมักโดยใช้ถังสแตนเลสซึ่งให้รสชาติที่กรอบกว่า

Chardonnay ซึ่งแตกต่างจากไม้โอ๊ค Chardonnay ที่ไม่ได้อบหรือ 'เปลือย' มีลำตัวที่อ่อนกว่าและมีสีที่สว่างกว่า คุณจะหลงใหลไปกับช่อแอปเปิ้ลเขียวมะนาวและลูกพีชที่เชื่อมโยงกับชาร์ดอนเนย์ที่ยังไม่ได้อบ

วิธีการเสิร์ฟไวน์ Chardonnay

วิธีการเสิร์ฟไวน์ Chardonnay


อุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Chardonnay

ในการดึงกลิ่นและรสชาติของไวน์ Chardonnay ของคุณออกมาให้แช่เย็น Chardonnay อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ:

  • Chardonnay ที่ยังไม่ได้อบ: ทำใจให้สบายที่ 50 ° F (10 ° C)
  • Oaked Chardonnay: เย็นที่ 55 ° F (12.7 ° C)


หากคุณมี Chardonnay เหลืออยู่ให้เก็บไว้ในตู้เย็นและในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 วันหลังจากเปิด



แว่นตาที่คุณควรใช้เพื่อรับใช้ Chardonnay

โดยปกติแล้วเมื่อคนเราดื่มชาร์ดอนเนย์หนึ่งแก้วจะใช้แก้วไวน์ขาวธรรมดา แต่ทั้งหมดนี้เน้นที่ต้นโอ๊ก

หากต้องการเพลิดเพลินกับชาร์ดอนเนย์สักแก้วอย่างแท้จริงคุณต้องนำไวน์ทุกรสชาติออกมาให้ได้

ดังนั้นให้ใช้ไฟล์ แก้วไวน์ ที่มี:

  • ชามขนาดใหญ่ที่จะช่วยให้ชั้นและกลิ่นที่หนักกว่าออกมาและ
  • ขอบกว้างเพื่อนำทางไวน์จากด้านหนึ่งของเพดานปากของคุณไปยังอีกด้านหนึ่ง

สงสัยว่าคุณควรจับคู่ไวน์ Chardonnay กับอาหารประเภทใด?

แนะนำ