บล็อก

Chenin Blanc (สไตล์ไวน์ที่ดีที่สุดราคา 2021)



เครื่องดื่ม

อยากรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์ Chenin Blanc หรือไม่?

หากคุณได้ลิ้มรส Quarts de Chaume ที่เนียนนุ่มหรือ Saumur ที่มีกลิ่นหอมสดชื่นของดอกส้มแสดงว่าคุณได้สัมผัสกับความมหัศจรรย์ของ Chenin Blanc แล้ว!

Chenin Blanc มักถูกมองว่าเป็นองุ่นที่มีประโยชน์มากกว่าที่จะเป็นพันธุ์ที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ด้วยความพยายามของผู้ผลิตไวน์และซอมเมอลิเออร์ที่ตระหนักถึงคุณค่าและศักยภาพของมันทำให้ Chenin Blanc ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ

อะไรทำให้ Chenin Blanc ไม่เหมือนใครและทำไมคุณควรลอง?

ในบทความนี้เราจะสำรวจองุ่นประวัติและภูมิภาคขององุ่น รูปแบบไวน์ รสชาติและการจับคู่อาหาร นอกจากนี้เราจะดูสำนวนที่ดีที่สุดและวิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อไวน์เหล่านี้




อ่านเพิ่มเติม

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์โปรดอ่านบทความเหล่านี้ใน Dom Pérignonอันหรูหรา หรือ Asti Spumante แสนอร่อย

บทความนี้ประกอบด้วย

(คลิกที่ลิงค์ด้านล่างเพื่อข้ามไปยังส่วนที่ต้องการ)

  • องุ่นเชนินบลองอเนกประสงค์
  • ประวัติโดยย่อขององุ่น Chenin Blanc
  • องุ่นเชนินบลองและการปลูกองุ่น
  • ลักษณะไวน์ของ Chenin Blanc และรายละเอียดรสชาติ
  • Chenin Blanc เติบโตที่ไหน?
  • ผลิตไวน์กับ Chenin Blanc
  • การจับคู่อาหารกับไวน์ Chenin Blanc
  • ไวน์ Chenin Blanc อันเขียวชอุ่มและแสดงออกที่จะซื้อในปี 2564
  1. Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990
  2. Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
  3. Domaine Huet Vouvray 'Cuvée Constance' Soft 2003
  4. Richard Leroy Anjou Christmas ใน Montbenault 2004
  5. Mullineux 'Olerasay' Old Vines Chenin Blanc 2018
  6. Stéphane Bernaudeau The Infants 2015
  7. ครอบครัว Sadie Die Ouwingerdreeks 'Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
  8. Stéphane Bernaudeau ดินแดนสีขาว 2013
  9. Nederburg Private Bin Edelkeur Noble Late Harvest 1977
  • Chenin Blanc Wines อายุดีหรือไม่?

องุ่นเชนินบลองอเนกประสงค์

อเนกประสงค์ -Chenin-Blanc

Chenin Blanc เป็นองุ่นขาวที่มีต้นกำเนิดในภูมิภาค Anjou ของ Loire Valley ของฝรั่งเศส


เป็นลูกหลานขององุ่นไวน์ขาว Savagnin จากภูมิภาค Jura และแบ่งปันความสัมพันธ์ฉันพี่น้องกับองุ่นของทรูซเซาและเซาวิญงบล็องก์

ชื่อของมันมาจาก Mont Chenin ใน Touraine ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่อยู่ทางตะวันออกของ Anjou


นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น ๆ เช่น Pineau de la Loire, Pineau d’Anjou, Chenin และ Steen

Chenin Blanc ผลิตไวน์หลากหลายประเภทตั้งแต่แบบแห้งประกายไปจนถึงรสหวาน

มาดูที่มาของไวน์ก่อนที่เราจะเจาะลึกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์

ประวัติโดยย่อขององุ่น Chenin Blanc

เชนิน - บลอง - องุ่น

การกล่าวถึงเชนินบล็องก์ที่เก่าแก่ที่สุดคือการมอบที่ดินให้กับพระเจ้าชาร์ลส์เดอะบาลด์ 2 ครั้งในปี 845 รายละเอียดนี้มีรายละเอียดอยู่ในบันทึกของ Abbey of Glanfeuil ซึ่งอธิบายถึงการปลูกองุ่นตามริมฝั่งแม่น้ำลัวร์


ไวน์ Chenin Blanc ก่อตั้งขึ้นแล้วในช่วงทศวรรษที่ 1500 ตามที่นักเขียนชาวฝรั่งเศสชื่อ Francois Rabelais กล่าวถึงอย่างเร่าร้อนในงานเขียนของเขา

ในปี 1655 Jan van Riebeeck นักเดินเรือชาวดัตช์ได้นำกิ่งองุ่นมาตัดกับเขารวมทั้ง Chenin Blanc ไปยัง Cape Colony ในแอฟริกาใต้ ที่นี่เรียกว่า“ สตีน” ซึ่งกลายเป็นองุ่นขาวที่เป็นเอกลักษณ์ของแอฟริกาใต้ในที่สุด

แคลิฟอร์เนียปลูกมันตลอดช่วงศตวรรษที่ 20 แต่ส่วนใหญ่ใช้เป็นองุ่นผสมราคาถูก

ต้องใช้เวลาเพื่อให้ศักยภาพของ Chenin Blanc เป็นที่รู้จักในโลกใหม่ ปัจจุบันยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องในแอฟริกาใต้และความสนใจได้จุดประกายขึ้นอีกครั้งในแคลิฟอร์เนียเมื่อผู้ผลิตไวน์ทดลองชิมองุ่นที่น่าสนใจนี้

องุ่นเชนินบลองและการปลูกองุ่น

องุ่น Chenin Blanc มีลักษณะเชิงบวกมากมาย นี่คือเหตุผลที่องุ่นพันธุ์นี้มีความพิเศษ:

1. มีความหลากหลาย

เถาวัลย์ขึ้นได้ในดินหลายประเภท องุ่นสารพัดประโยชน์นี้สามารถนำไปกลั่นเป็นไวน์ได้ทุกชนิดตั้งแต่ไวน์แห้งทั้งตัวไปจนถึงไวน์อัดลมน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังได้รับผลกระทบจากการเน่าของขุนนาง (botrytis cinerea) ในสภาวะที่เหมาะสมผลิตไวน์ขนมหวาน

2. มีความเป็นกรดสูง

ด้วยความเป็นกรดสูงของ Chenin Blanc จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะผลิตไวน์อัดลม ในไวน์แห้งความเป็นกรดจะเพิ่มรสชาติที่สดชื่นด้วยแร่ธาตุที่เด่นชัดและในไวน์ของหวานความเป็นกรดจะทำให้ความหวานสมดุล

3. เป็นการแสดงออกของ terroir

องุ่นเชนินบลองเป็นเหมือนกระดานชนวนที่ว่างเปล่า

ตัวอย่างเช่น:

  • ในฝรั่งเศสผู้ผลิตไวน์ Loire Valley ผลิตไวน์ Chenin Blanc ที่แสดงออกซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันขององุ่นที่ปลูก
  • ไร่องุ่นที่มีการระบายน้ำได้ดีและมีดินทรายทำให้ไวน์มีลักษณะที่เบากว่า
  • และที่ซึ่งมีพืชไร่อุดมสมบูรณ์ในไร่องุ่นเชอนินบล็องก์จะสุกเร็วกว่าดินที่มีดินเหนียว


การปลูกองุ่น Chenin Blanc

Chenin-Blanc-Viticulture

องุ่นเชนินบลองมีสีเขียวเหลืองและห้อยเป็นพวงทรงกรวย เป็นองุ่นพันธุ์ที่ออกลูกเร็ว แต่สุกช้าโดยให้ผลผลิตสูงตามธรรมชาติ ผู้ปลูกต้องควบคุมผลผลิตให้อยู่ภายใต้การควบคุมเพื่อให้รสชาติเข้มข้นในองุ่น

ความสุกที่เหมาะสมและความสมดุลระหว่างน้ำตาลและความเป็นกรดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับไวน์เชนินบลองในรูปแบบต่างๆ

ความสุกของมันอาจไม่สม่ำเสมอดังนั้นผู้ปลูกจึงเก็บเกี่ยวองุ่นด้วยวิธีการเก็บต่อ ๆ กันที่เรียกว่า 'พยายาม' นี่เป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานมาก แต่ช่วยให้ผู้ผลิตไวน์สามารถผลิตไวน์รูปแบบต่างๆจากเถาวัลย์เดียวกันได้

ไวน์เชนินบลองมีสไตล์ที่แตกต่างกันอย่างไร?

อ่านเพิ่มเติม: องุ่นพันธุ์โบราณมัสกัตและพันธุ์องุ่น ไวน์ Moscato แสนอร่อย !

ลักษณะไวน์ของ Chenin Blanc และรายละเอียดรสชาติ

สไตล์ไวน์

เชนินบล็องก์อาจเป็นองุ่นพันธุ์เดียวนอกเหนือจาก Riesling ที่สามารถพิสูจน์ได้หลายวิธี

รูปแบบไวน์ของ Chenin Blanc มีตั้งแต่แบบเข้มงวดไปจนถึงรสชาติเข้มข้นโดยมีตั้งแต่แอปเปิ้ลผลไม้ฝรั่งและแตงโมน้ำหวานไปจนถึงบัตเตอร์สก็อตโอ๊กและลูกจันทน์เทศ



1. Chenin Blanc แห้ง

ดราย - เชนิน - บลอง

Chenin Blanc แบบลีนและแห้งเป็นทาร์ตที่มีแร่ธาตุผสมกับรสชาติของลูกแพร์มะตูมคาโมมายล์และขิง ไวน์แห้งจาก Vouvray มีชื่อว่า 'Sec' และบางครั้งก็มีควันเล็กน้อย ไวน์ที่ไม่ติดมันของ Savennieres มักมีส่วนผสมของแอปเปิ้ลเขียว



2. Chenin Blanc แบบ Off-Dry

Off-Dry-Chenin-Blanc

ไวน์ Chenin Blanc แบบไม่แห้ง (demi-sec) มีน้ำตาลที่เหลืออยู่เล็กน้อยซึ่งเปลี่ยนเป็นรสชาติของลูกแพร์สุกจัสมินความหลงใหลและรังผึ้ง ไวน์ Vouvray แบบไม่แห้งจะพัฒนาลักษณะของดอกไม้และน้ำผึ้งเมื่ออายุมากขึ้น



3. Sweet Chenin Blanc

หวาน - เชนิน - บลอง

Sweet Loire Valley Chenin Blanc ส่วนใหญ่สามารถพบได้ในภูมิภาค Coteaux du Layon (ซึ่งครอบคลุมพื้นที่ Quarts de Chaume และ Bonnezeaux ที่มีขนาดเล็กกว่า) หรือไวน์ที่มีชื่อว่า 'Moelleux' จาก Vouvray

ไวน์เหล่านี้ทำจากองุ่นในช่วงปลายการเก็บเกี่ยวและมีกลิ่นของขิงผลไม้เมืองร้อนมาร์มาเลดและรังผึ้ง องุ่นที่ได้รับผลกระทบจากการเน่าของขุนนางทำให้เกิดไวน์ของหวานที่เข้มข้นและมีความหนืดพร้อมกลิ่นของหญ้าฝรั่นและควัน



4. เป็นประกาย

สปาร์กลิงไวน์

Chenin Blanc ที่มีประกายมีตั้งแต่สไตล์แห้ง (Brut) ไปจนถึงสไตล์หวาน (Demi-Sec) ไวน์เหล่านี้มักจะอัดลมในวิธีการแบบดั้งเดิม(ผ่านกระบวนการหมักขั้นที่สองภายในขวดทำให้เกิดฟอง) แสดงลักษณะคลาสสิกของ Chenin ได้แก่ มะตูมขิงแอปเปิ้ลสีเหลืองและกลิ่นดอกไม้

ตอนนี้เรามาดูกันว่าองุ่นที่ปรับเปลี่ยนได้นี้เติบโตที่ใด

Chenin Blanc เติบโตที่ไหน?

ความเก่งกาจของ Chenin Blanc ช่วยให้สามารถเติบโตได้ในหลาย ๆ ที่ อย่างไรก็ตามมันประสบความสำเร็จสูงสุดในลุ่มแม่น้ำลัวร์ของฝรั่งเศส!



1. Loire Valley ประเทศฝรั่งเศส

Sauvignon Blanc

ในหุบเขาลัวร์ไวน์ขาวจากองุ่น Chenin Blanc, Sauvignon Blanc และ Melon de Bourgogne เป็นตัวแทนของการผลิตไวน์ส่วนใหญ่

เปอร์เซ็นต์ที่น้อยกว่าของ ไวน์แดง ส่วนใหญ่ทำจาก Cabernet Franc โดยมี Cabernet Sauvignon, Gamay จำนวนน้อยกว่า ปิโนต์นัวร์ และ Malbec .

นี่คือแอพพลิเคชั่นที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดที่ผลิต Chenin Blanc:

  • Vouvray : ความเก่งกาจขององุ่นเชนินบล็องก์แสดงให้เห็นเป็นอย่างดีในภูมิภาคนี้ตั้งแต่ไวน์สปาร์กลิงแบบวินเทจเย็น ๆ ไปจนถึงไวน์อุ่นสไตล์“ โมเอลลักซ์” ที่ไม่แห้ง
  • Montlouis sur Loire: Montloius ด้วย ผลิตไวน์แบบแห้งไม่แห้งหวานและมีฟองจาก Chenin Blanc
  • โซมูร์: ดินหินปูนของ Saumur ทำให้องุ่น Chenin Blanc มีความเป็นกรดสดใส ผู้ผลิตไวน์ที่นี่ใช้องุ่นที่เพิ่งสุกในการผลิตไวน์อัดลมอันเลื่องชื่อของโซมูร์
  • Crémant de Loire: คำกล่าวอ้างนี้ใน Anjou-Saumur เป็นที่นิยมสำหรับไวน์อัดลมด้วยวิธีแชมเปญจาก Chenin Blanc
  • ไตรมาสที่มุง: ตั้งอยู่ใน Anjou เป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงเพียงแห่งเดียวใน Loire Valley ไวน์มีรสหวานและทำจากองุ่นซึ่งอาจได้รับผลกระทบจากการเน่าของขุนนาง
  • Bonnezeaux: คำบรรยายนี้ตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกของ Quarts de Chaume และทำให้ ไวน์ขนมหวาน จาก Chenin Blanc
  • Savennières: ทางตะวันตกของ Chaume Savennièresผลิต Chenin Blanc ที่ยอดเยี่ยมแห้งและสมกับอายุ

อ่านเพิ่มเติม: 10 สปาร์กลิงไวน์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ในโลก!



2. แอฟริกาใต้

ชาร์ดอนเนย์ไวน์

เมื่อ Chenin Blanc เดินทางไปยังโลกใหม่ที่แอฟริกาใต้มันกลายเป็นที่นิยมในทันทีเนื่องจากให้ผลผลิตสูงและมีความสามารถในการผลิตความเป็นกรดสูงแม้ในสภาพอากาศร้อน

เนื่องจากขยายพันธุ์ได้ง่ายจึงแพร่กระจายไปทั่วประเทศอย่างรวดเร็ว วันนี้แอฟริกาใต้มีพื้นที่เพาะปลูกสูงสุดของ Chenin Blancในโลก.

น้ำผลไม้ Chenin Blanc ของแอฟริกาใต้ส่วนใหญ่นำไปผลิตบรั่นดีหรือใช้กับองุ่นอื่น ๆ เช่น ชาร์ดอนเนย์ เพื่อผสมผสานสีขาว อย่างไรก็ตามความพร้อมใช้งานที่แพร่หลายทำให้ผู้ผลิตไวน์สามารถทดลองสร้างไวน์ที่แห้งและกรอบคล้ายกับ Pinot Grigio และ Sauvignon Blanc

ปัจจุบัน Chenin Blanc รุ่นที่ละเอียดและคมชัดไม่ได้ถูกผลิตขึ้นในภูมิภาคของ Stellenbosch, Swartland และบริเวณชายฝั่ง และเถาวัลย์เก่าในสัดส่วนที่สูงผลิตไวน์ที่มีรสชาติแบบเขตร้อนเข้มข้น



3. สหรัฐอเมริกา

Chenin Blanc เติบโตขึ้นทั่วสหรัฐอเมริการวมถึงแพทช์ในเท็กซัสและนิวยอร์ก อย่างไรก็ตามพื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่ที่สุดพบได้ในเขตไวน์แคลิฟอร์เนียของ Clarksburg, Napa Valley และ Mendocino

California Chenin Blanc มักมีรสชาติผลไม้สุกที่มีน้ำตาลตกค้างและไวน์หลากหลายสายพันธุ์ที่ดีที่สุดมาจาก Clarksburg



4. ภูมิภาคไวน์อื่น ๆ

Chenin Blanc ยังปลูกในประเทศต่างๆเช่นออสเตรเลียนิวซีแลนด์อาร์เจนตินาและบราซิลซึ่งมักใช้เป็นองุ่นผสม คุณจะพบแหล่งปลูก Chenin Blanc ในอินเดียและไทย

ผลิตไวน์กับ Chenin Blanc

การทำไวน์

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการผลิตไวน์โลกเก่าและโลกใหม่กับ Chenin Blanc อยู่ที่อุณหภูมิในการหมัก

ผู้ผลิตลุ่มแม่น้ำลัวร์หมักเชนินบลองที่อุณหภูมิอุ่นขึ้น 60-68 ° F (16-20 ° C) ในขณะที่ประเทศเช่นแอฟริกาใต้หมักที่อุณหภูมิเย็น 50-54 ° F (10-12 ° C) อุณหภูมิที่เย็นกว่าทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นผลไม้เมืองร้อนที่สดใสมากขึ้นซึ่งผู้ผลิต Loire Valley มักจะหลีกเลี่ยง

น้ำเชนินบลองสามารถหมักได้ในภาชนะหลายประเภทรวมถึงสแตนเลสซีเมนต์ไฟเบอร์กลาสและไม้โอ๊คเก่าหรือใหม่ ตัวอย่างเช่นเกาลัดและอะคาเซียถูกนำมาใช้ในSavenniéresเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติวานิลลาที่มาจากไม้โอ๊ค

องุ่นเชนินบลองสามารถรองรับการสัมผัสทางผิวหนังและการยุ่ยโดยการสกัดสารประกอบฟีนอลิกที่เพิ่มพื้นผิวและความซับซ้อนให้กับไวน์

และเมื่อความเป็นกรดของลักษณะเฉพาะขององุ่นสูงเกินไปผู้ผลิตมักจะทำให้องุ่นนิ่มลงโดยการหมักแบบ malolactic ทำให้ไวน์มีรสสัมผัสที่เข้มข้นและมีความหนืดมากขึ้น

คุณสามารถจับคู่อาหารอะไรกับไวน์ Chenin Blanc ได้บ้าง?

อ่านเพิ่มเติม:

หาจำนวน แคลอรี่อยู่ในไวน์แดงแก้วนั้น .

การจับคู่อาหารกับไวน์ Chenin Blanc

ไวน์จับคู่อาหาร

ความเป็นกรดสูงในไวน์ Chenin Blanc ทำให้การจับคู่กับอาหารเป็นเรื่องง่าย ลองนึกถึงความหวานและรสชาติของไวน์เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า

อาหารจานเดียวที่อาจไม่เข้ากันคือเนื้อแดง บันทึก Cabernets ของคุณสำหรับสิ่งเหล่านั้น

Chenin Blanc ที่แห้งและมีน้ำหนักเบาทั้งสไตล์ที่นิ่งและเป็นประกายสามารถใช้กับ:

  • สลัดกับชีสแพะ
  • ทาร์ทาร์ปลาทูน่า
  • คีชมังสวิรัติ

ดื่ม Chenin Blanc แบบแห้งหรืออบแห้งเต็มรูปแบบพร้อมกับอาหารที่อร่อยกว่า:

  • ไก่ทอด
  • ไก่งวงอบ
  • อาหารเอเชียรสเผ็ดเช่นเวียดนามหรือไทย

Sweet Chenin Blanc เข้ากันได้ดีกับอาหารที่อุดมไปด้วยอาหารคาว:

  • บรีกรูแยร์หรือบลูชีส
  • ฟัวกราส์
  • ขนมผลไม้ออร์ชาร์ด

ขวด Chenin Blanc ที่ดีที่สุดที่ควรพิจารณาคืออะไร?

อ่านเพิ่มเติม:

ค้นพบแก้วไวน์ที่ใช่ เพื่อประสบการณ์การดื่มไวน์ที่ดีที่สุด!

แนะนำ