บทความ

ค้นพบวีแกนและไวน์ออร์แกนิก: อะไรคือความแตกต่างและสิ่งที่มองหา



เครื่องดื่ม

เป็นธรรมชาติเท่านั้น

ผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมักจะหันมารับประทานอาหารออร์แกนิกและจากธรรมชาติเพื่อหลีกเลี่ยงสารเคมีและสารปรุงแต่งที่ดูเหมือนจะไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อรับประทานเข้าไป และโรงบ่มไวน์ก็เริ่มตอบสนองความต้องการดังกล่าวเช่นกันโดยนำเสนอไวน์ออร์แกนิกที่ยั่งยืนไบโอไดนามิคและแม้แต่ไวน์มังสวิรัติในทุกราคา

อย่างไรก็ตามความพร้อมใช้งานที่ได้รับการปรับปรุงไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สับสนเมื่อค้นหาวินเทจที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น โรงบ่มไวน์สามารถตรึงตัวดัดแปลงหลายอย่างในการปฏิบัติและการเลือกทำฟาร์มของพวกเขาได้และคำศัพท์บางคำมีการกำหนดไว้อย่างเคร่งครัดมากกว่าคำอื่น ๆ มาแจกแจงคำศัพท์บางคำที่คุณอาจเห็นบนป้ายกำกับเร็ว ๆ นี้

โดยธรรมชาติ

ไวน์ออร์แกนิกทำโดยไม่ใช้สารเคมีกำจัดวัชพืชยาฆ่าแมลงปุ๋ยและเมล็ดพันธุ์ดัดแปลงพันธุกรรม ออร์แกนิกส์มักจะหลีกเลี่ยงการใช้กำมะถันเพิ่มในการบรรจุขวดซึ่งหมายความว่าผู้ที่แพ้สารกันบูดที่ใกล้จะแพร่หลายสามารถดื่มหลาย ๆ ตัวเลือกโดยลดความเสี่ยงที่จะมีผิวเป็นปื้นหรือมีปฏิกิริยารุนแรงมากขึ้น

อย่างยั่งยืน

การทำฟาร์มอย่างยั่งยืนก้าวไปอีกขั้นเพื่อระบุว่าแนวทางปฏิบัติของโรงกลั่นเหล้าองุ่นช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมโดยใช้วิธีเกษตรอินทรีย์ในขณะที่อนุรักษ์พลังงานน้ำและทรัพยากรอื่น ๆ นอกเหนือจากความยั่งยืนแล้วคือ“ biodynamic” หมายถึงผู้ปลูกใช้วิธีการทางธรรมชาติในการควบคุมศัตรูพืชรักษาสุขภาพของดินและปกป้องระบบนิเวศ

อะไรทำให้มังสวิรัติ?

ไวน์ออร์แกนิกยั่งยืนและไบโอไดนามิคจำนวนมากไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นวีแก้น โรงกลั่นไวน์มีการใช้โปรตีนจากสัตว์ (จากธรรมชาติและออร์แกนิก) มานานเช่นไอซิงกลาสอัลบูมินเคซีนเจลาตินและไคตินเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและตะกอนจากไวน์ โรงกลั่นไวน์แบบมังสวิรัติจะใช้ถ่านดินเบาและดินเบนโทไนต์และดินขาวเป็นตัวแทนในการ 'ปรับสภาพ' หรือผลิตไวน์ที่ไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการกลั่น ('ดิบ')

อินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง

ตราประทับ“ Certified Organic” ของ USDA เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดว่าไวน์เป็นออร์แกนิก เพื่อให้มีคุณสมบัติไวน์ต้องประกอบด้วยส่วนผสมออร์แกนิก 100 เปอร์เซ็นต์และได้รับการแปรรูปด้วยสารช่วยออร์แกนิกเท่านั้นและไม่มีซัลไฟต์เพิ่มเติม การรับรอง California Certified Organic Farmers (CCOF) เหมือนกับ USDA และผู้ปลูกที่ได้รับการรับรองจะได้รับอนุญาตให้ใช้ตราประทับอย่างใดอย่างหนึ่ง

ไวน์ยังสามารถประทับตรา USDA และคำว่า 'ออร์แกนิก' ได้หากมีส่วนผสมออร์แกนิก 95 เปอร์เซ็นต์และมีระดับซัลไฟต์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติต่ำกว่า 100 ppm ซึ่งเป็นเพียงเศษเสี้ยวของไวน์ทั่วไปที่อาจมีอยู่ ข้อควรระวัง: ไวน์ที่มีข้อความว่า“ ทำด้วยองุ่นออร์แกนิก” และไม่มีตราประทับใด ๆ สามารถมีผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเพียง 70 เปอร์เซ็นต์และเติมซัลไฟต์

ผู้ที่ได้รับการรับรองกล่าวว่ากระบวนการอินทรีย์ที่ยั่งยืนและทางชีวภาพให้รสชาติที่บริสุทธิ์กว่าเผยให้เห็นธรรมชาติที่แท้จริงขององุ่นพืชผลและเทอร์รัวได้ดียิ่งขึ้น ข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง? เนื่องจากไม่มีกำมะถันเพิ่มเป็นสารกันบูดไวน์ออร์แกนิกบางชนิดจึงอาจไม่ได้เก็บกักไว้อย่างดี และไวน์วีแก้นที่ไม่ผ่านการกรอง / ไม่ผ่านการกลั่นแม้กระทั่งสีแดงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด

จำนวนไร่องุ่นออร์แกนิกและเป็นมิตรกับมังสวิรัติกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว นี่เป็นเพียงไม่กี่แห่งทั่วประเทศที่ผลิตไวน์ชั้นเลิศ

แคลิฟอร์เนีย

โรงกลั่นไวน์ Benziger Family เป็นไร่องุ่น Sonoma แห่งแรกที่ได้รับการรับรองว่าเป็นไบโอไดนามิคและ Tribute ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่าง Cabernet ที่แข็งแกร่งเป็นไวน์ที่ได้รับการรับรองทางชีวภาพแห่งแรกของพื้นที่ ขณะนี้ Benzinger ยังนำเสนอ Joaquin’s Inferno ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่าง Zinfandel, Petite Sirah และ Grenache ที่ได้รับการขนานนามจากผู้ปลูกหัวไร่องุ่น

ไร่องุ่น Frey ใน Mendocino County เป็นผู้นำมายาวนานในด้านการทำฟาร์มออร์แกนิกและชีวพลศาสตร์และเป็นที่รู้จักในการผลิตไวน์ที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติและปราศจากกลูเตนโดยไม่มีซัลไฟต์เพิ่ม เฟรย์มีส่วนผสมออร์แกนิกและไบโอไดนามิกมากกว่า 20 ชนิดรวมทั้ง Sangiovese ออร์แกนิกรสเผ็ดและ Petite Sirah ที่นุ่มนวล

ไร่องุ่น Girasole ได้รับการรับรอง CCOF และหลีกเลี่ยงสารกำจัดศัตรูพืชทั่วไปสารเคมีกำจัดวัชพืชปุ๋ยสังเคราะห์สิ่งปฏิกูลวิศวกรรมชีวภาพและรังสีไอออไนซ์ในไวน์เช่น Pinot Noir ปี 2014 ที่ได้รับรางวัล ผู้ผลิตทางชีวภาพปลูกพืชจำพวกถั่วถั่วและหญ้าแฝกท่ามกลางเถาวัลย์จากนั้นเปลี่ยนให้พวกมันบำรุงดินในไร่องุ่นเมนโดซิโน

ไร่องุ่น Quivira ได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์ 100 เปอร์เซ็นต์และปลูกและเก็บเกี่ยวตามวัฏจักรธรรมชาติของโลก ไวน์เนอร์เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของ Dry Creek Valley Zinfandel ทางชีวภาพซึ่งเป็นโซโนมาสีแดงฉุนที่มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่สีดำและกลิ่นผลไม้สไตล์โรเซ่ที่สดชื่น

แปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ


ไร่องุ่น Amity ก่อตั้งขึ้นในปี 1974 โดยผู้ผลิตไวน์ Myron Redford ซึ่งอ้างว่าเป็นคนแรกในโอเรกอนที่ผลิต Pinot Noir ที่ปลูกแบบออร์แกนิกระดับโลกที่ปราศจากซัลไฟต์ Badger Mountain Vineyard’s ส่วนผสมออร์แกนิกของ USDA มี 'ความสมดุลของผลไม้ดอกไม้เครื่องเทศและดิน' โดยไม่มีซัลไฟต์เพิ่ม และไวน์พอร์ตแลนด์ Jasper Sisco ทำให้ Gratus Bynum ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Riesling, Pinot Gris และ Muscat กึ่งควันจากองุ่นออร์แกนิกที่ปลูกริมฝั่งแม่น้ำโคลัมเบีย

พื้นที่อื่น ๆ

กางเขนแห่งโคมัล ไวน์“ ทำเองได้จริง” เหล้าองุ่นของ Texas Hill Country กล่าว องุ่นเป็นองุ่นที่เก็บเกี่ยวด้วยมือและใช้ขวดด้วยมือโดยไม่ต้องเติมอะไรเลยแม้แต่ยีสต์ โรงกลั่นเหล้าองุ่นสร้างไวน์ที่สะท้อนถึงพื้นดินรวมถึงPétard Blanc (พลุสีขาว) และ Troubadour รสเผ็ด ส่วนใหญ่ไม่มีการกรองหรือปรับ

Al Weed, vintner ที่ ไร่องุ่น Mountain Cove ในเนลสันเคาน์ตี้รัฐเวอร์จิเนียกล่าวว่า“ การผลิตไวน์ที่ดีที่สุดใช้ปัจจัยการผลิตน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้” โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดของเวอร์จิเนียเพิ่มยีสต์เพียงเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นการหมัก แต่ไม่มีไข่ขาวหรือผลพลอยได้จากสัตว์ดังนั้นคนหมิ่นประมาทจึงสามารถดื่มด่ำกับความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของ Chardonnay ได้

คำสุดท้าย

มองหาตรา USDA Organic หรือ CCOF แบบวงกลมเมื่อต้องการซื้อไวน์ออร์แกนิก องค์กรอื่น ๆ เช่นการตรวจสอบ Demeter และรับรองการปฏิบัติด้านสิ่งแวดล้อมของผู้ผลิต อย่างไรก็ตามไม่มีตราประทับหรือการรับรองอย่างเป็นทางการที่พิสูจน์ได้ว่าเป็นมิตรกับมังสวิรัติดังนั้นขอคำแนะนำจากร้านขายอาหารมังสวิรัติของคุณ 'ไม่กรองและไม่ผ่านการกรอง' หรือ 'ดิบ' สอบถามล่วงหน้าเมื่อต้องการชิมในสถานที่ โรงบ่มไวน์ออร์แกนิกหลายแห่งผลิตในปริมาณที่ จำกัด มากทำให้ไวน์ของพวกเขาไม่เพียง แต่เป็นตัวเลือกที่อร่อยและปราศจากการปรุงแต่งเท่านั้น แต่ยังพบได้จริงอีกด้วย เพื่อสุขภาพของคุณ!


แนะนำ