ไวน์หมดอายุหรือไม่?

ไม่ว่าคุณจะตุนไวน์มาสักพักหรือเพิ่งสะสมคอลเลกชั่นในช่วงวิกฤตโควิด -19 คุณอาจสงสัยว่าควรเก็บไวน์ที่คุณชื่นชอบทิ้งไว้เพื่อความเพลิดเพลินในภายหลังหรือดื่มก่อนที่มันจะ 'เสีย'

ในขณะที่ไวน์บางชนิดได้รับการออกแบบมาให้ดื่มได้ภายในหนึ่งปีและบางส่วนผลิตเพื่อเก็บไว้เป็นเวลาหลายสิบปีหรือมากกว่านั้น แต่ข่าวดีก็คือไวน์ส่วนใหญ่ในปัจจุบันจะได้รับความนิยมมากที่สุดภายในเวลาไม่กี่ปีหลังจากวางจำหน่ายดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้อง ต้องกังวลเกี่ยวกับการลงทุนในห้องเก็บไวน์ที่ทันสมัย

แม้ว่าไวน์จะไม่หมดอายุอย่างแน่นอน แต่ก็อาจส่งผลให้แย่ลงได้ โชคดีที่มีข้อควรระวังหลายประการที่คุณสามารถทำได้เพื่อรักษาคุณภาพของไวน์ของคุณและทำให้แน่ใจว่าไวน์ของคุณยังคงสดอยู่ไม่ว่าคุณจะวางแผนที่จะดื่มในสองเดือนในสองปีหรือเปิดไปแล้วและสงสัยว่าจะอยู่ได้นานแค่ไหน

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Unsplash | เอมี่เฉิน

เคล็ดลับในการจัดเก็บที่เหมาะสม

แม้ว่าคุณจะไม่ได้เปิดขวดไวน์จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นมาก (ตามความเป็นจริงแล้วเร็วขึ้น 4 เท่า) เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 70 องศา) มากกว่าในสภาพแวดล้อมที่เย็นและมั่นคง ยิ่งไปกว่านั้นควรเก็บขวดไวน์ไว้ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงเนื่องจากรังสี UV ของดวงอาทิตย์สามารถทำให้ไวน์เสื่อมคุณภาพและเสื่อมสภาพก่อนเวลาอันควร สิ่งสำคัญคือต้องเก็บขวดไวน์ไว้ในที่ที่จะไม่ทำให้น้ำผลไม้สั่นหรือสั่น แล้วจะทำอย่างไรถ้าคุณเก็บไวน์ไว้บนตู้เย็นหรือข้างหน้าต่าง? คำตอบง่ายๆคือหาที่จัดเก็บใหม่! คำแนะนำในการจัดเก็บไวน์ที่เป็นประโยชน์มีดังต่อไปนี้:

• ค้นหาสถานที่ที่เย็นและมืดซึ่งมีอุณหภูมิค่อนข้างสม่ำเสมอโดยควรอยู่ระหว่าง 50 - 60 องศาโดยให้ห่างจากแสงโดยตรง
• เก็บขวดไว้ด้านข้าง (เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์อยู่ติดกับจุกซึ่งช่วยไม่ให้แห้งและปล่อยออกซิเจนเข้ามา)
• เก็บไวน์ไว้ในที่ที่มีความชื้นระหว่าง 50-75% (หลีกเลี่ยงห้องครัวหรือห้องซักผ้าที่อุณหภูมิอาจผันผวนได้)
• หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเย็น ๆ ให้ซื้อตู้แช่ไวน์ขนาดเล็กราคาไม่แพงเพื่อเก็บขวดที่คุณต้องการใช้งานได้นานกว่าสองสามปี

อ๊ะฉันเก็บไวน์ไม่ถูกต้องแล้วเป็นไงล่ะ

ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ไวน์ของคุณถูกเก็บไว้ในสถานที่น้อยกว่าที่เหมาะสมคุณอาจสบายดี อย่างไรก็ตามหากไวน์ของคุณเปลี่ยนสีไปเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลมากขึ้นหรือคุณเปิดแล้วสังเกตว่ามีรสชาติหรือกลิ่นแปลก ๆ เช่นซอสเทอริยากิหรือถุงเท้าออกกำลังกายแบบเก่าแสดงว่าอาจไม่เหมาะที่จะดื่ม

ระวังสัญญาณเหล่านี้ไวน์ของคุณไม่อยู่ในสภาพที่ดีอีกต่อไป:

• ไวน์แดงค่อนข้างใหม่กว่าที่เปลี่ยนเป็นไวน์น้ำตาลหรือไวน์ขาวที่กลายเป็นสีน้ำตาลเหลือง
• ไม้ก๊อกดันออกมาจากด้านบนของขวดเล็กน้อย (หมายความว่าจุกไม่ถูกต้องหรือร้อนเกินไป)
• กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างชัดเจน (เหม็นอับเถาองุ่นกระดาษแข็งเปียก)
• ไวน์ที่มีรสชาติเหมือนเชื้อราหรือโรคราน้ำค้าง

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Unsplash | Anton Mislawsky

ขวดที่เปิดนั้นจะอยู่ได้นานแค่ไหน?

ไวน์จะอยู่ได้นานแค่ไหนหลังจากเปิดแล้ว? โดยทั่วไปไวน์จะมีอายุหนึ่งถึงห้าวันหลังจากเปิด กุญแจสำคัญคือการลดปริมาณออกซิเจนที่สัมผัสพื้นผิวเมื่อคุณเก็บไวน์แบบเปิดเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ออกซิไดซ์และคงความสดใหม่ได้นานขึ้น

เป็นเรื่องจริงสาเหตุหลักที่ไวน์ไม่ดีคือการเกิดออกซิเดชัน การสัมผัสกับออกซิเจนมากเกินไปจะเปลี่ยนไวน์เป็นน้ำส้มสายชูเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำขวดให้เสร็จให้ปิดก๊อกแล้วติดไว้ในตู้เย็นเพื่อช่วยรักษา ยิ่งไปกว่านั้นถ้าคุณสามารถถ่ายโอนไวน์ไปยังภาชนะขนาดเล็กเพื่อลดปริมาณอากาศที่ไวน์สัมผัสได้

Pinot noir และสีแดงที่เบากว่าถือเป็นไวน์แดงที่มีความอ่อนไหวมากกว่าเมื่อสัมผัสกับอากาศ สีแดงอื่น ๆ ที่จะไม่คงอยู่นานเท่าที่เปิดเมื่อเปิด ได้แก่ ไวน์ที่มีอายุมากกว่า 8-10 ปีเช่นเดียวกับไวน์ออร์แกนิกหรือปราศจากซัลไฟต์ซึ่งเปราะบางกว่าเนื่องจากไม่มีสารถนอมอาหาร พยายามดื่มไวน์เหล่านี้ภายในสามวันหลังจากเปิดทำการและภายในห้าวันเพื่อให้ได้สีแดงที่เข้มขึ้นและเต็มอิ่ม รสชาติผลไม้สดของไวน์ขาวและกลิ่นหอมของดอกไม้ขึ้นอยู่กับความสดซึ่งจะจางหายไปอย่างรวดเร็วหลังจากเปิดขวด ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่ากรอบเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มไวน์ขาวคือหนึ่งถึงสามวันหลังจากเปิด

การดื่มไวน์เก่าจะทำให้คุณป่วยหรือไม่? การดื่มไวน์เก่าจะไม่ทำให้คุณป่วย แต่มีแนวโน้มว่าจะเริ่มมีรสจืดหรือแบนหลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดวันดังนั้นคุณจะไม่ได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีที่สุดของไวน์ นานกว่านั้นและมันจะเริ่มมีรสไม่พึงประสงค์ ทางออกที่ดีที่สุดของคุณ? เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบและดมไวน์ที่ดูไม่ชอบมาพากลในทางใดทางหนึ่งเสมอ

- คำแนะนำในการชิมไวน์อย่างมืออาชีพ -

- ค้นพบวีแกนและไวน์ออร์แกนิก -