อยากรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์แดงแห้งและซื้อไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับคอลเลกชันของคุณหรือไม่?
ไวน์แดงแห้งที่ผลิตมาอย่างดีมีกลิ่นที่น่าดึงดูดและรสชาติที่เข้มข้นและสามารถเพลิดเพลินได้ด้วยตัวเองหรือจับคู่กับอาหารคาว สีแดงแห้งเป็นที่รู้กันว่าดีต่อสุขภาพหัวใจเมื่อคุณจิบในปริมาณที่พอเหมาะแน่นอน!
แต่ไวน์แดง 'แห้ง' คืออะไร?
พวกเขาทำอย่างไร? ไวน์แดงแห้งมีลักษณะอย่างไร?
และไวน์แดงแห้งชนิดใดที่ดีที่สุดที่คุณควรซื้อ?
มาสำรวจกันทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์แดงแห้งรวมถึงพันธุ์องุ่นสไตล์ไวน์และไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้!
(คลิกที่ลิงค์ด้านล่างเพื่อไปยังส่วนที่ต้องการ)
มาเริ่มสำรวจกันเลย!
ไวน์แดงที่ไม่มีน้ำตาลตกค้างและไม่หวานเรียกว่าไวน์แดงแห้ง ไวน์แดงแห้งผ่านกระบวนการหมักทั้งหมดโดยยีสต์จะกินน้ำตาลจากองุ่นจนหมด
ตรงกันข้ามไวน์แดงรสหวานจะมีน้ำตาล (ที่เหลือ) เหลืออยู่ซึ่งทำให้คุณได้รับความหวานจากไวน์ที่คุณคุ้นเคย นั่นเป็นเพราะผู้ผลิตไวน์หยุดกระบวนการหมักก่อนเวลาอันควรและมีน้ำตาลองุ่นเหลืออยู่บางส่วนที่ทำให้ไวน์มีความหวาน
ไวน์แดงแห้งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักดื่มไวน์เนื่องจากสามารถจับคู่กับอาหารได้หลากหลายและมอบประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่ยอดเยี่ยมขณะดื่ม!
นอกจากนี้ไวน์แดงแห้งเช่น Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Shiraz หรือ Syrah, Merlot และ Zinfandel ก็ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเช่นกัน (เช่นเดียวกับ ไวน์ขาวแห้ง .)
พวกเขาเป็นที่รักของนักสะสมไวน์และนักลงทุนไม่แพ้กันเนื่องจากศักยภาพที่มีอายุมากขึ้น สามารถจัดเก็บได้อย่างง่ายดายในไฟล์ ห้องเก็บไวน์ และรสชาติดียิ่งขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามปีหากเหมาะสม การจัดเก็บ คงสภาพไว้
ไวน์แดงแห้งมักจะมีระดับแทนนินสูงมากซึ่งมีส่วนช่วยในเรื่องอายุที่คุ้มค่า
เรื่องน่ารู้: คุณรู้หรือไม่ว่าแทนนินในไวน์แดงแห้งนั้นเหมือนกับที่พบในชาเขียวและดาร์กช็อกโกแลต?
ตอนนี้เรามาดูองุ่นแดงแห้งสายพันธุ์ต่างๆกัน
รูปแบบและพันธุ์องุ่นแดงแห้งยอดนิยมเกือบทั้งหมดมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส แต่มีการปลูกทั่วโลกในปัจจุบัน
สไตล์บอร์โดซ์ ไวน์เป็นแทนนิกที่มีกลิ่นผลไม้สีเข้มที่ซับซ้อน เป็นส่วนผสมของรสชาติต่างๆเช่นผลไม้หินเชอร์รี่สีเข้มและยาสูบ
พวกเขาหลายคนมีอายุที่สวยงามเนื่องจากมีระดับแทนนินสูงและเข้ากันได้ดีกับสเต็กและอาหารประเภทเนื้ออื่น ๆ
แม้ว่าองุ่นพันธุ์บอร์กโดซ์จะมีต้นกำเนิดในบอร์โดซ์ประเทศฝรั่งเศส แต่ก็ยังปลูกในแคลิฟอร์เนียทัสคานีและอเมริกาใต้ด้วย
พันธุ์องุ่น ได้แก่ :
ผู้ผลิตไวน์ใช้องุ่น Cabernet Sauvignon เพื่อทำไวน์แทนนิกแสนอร่อย พวกเขามักจะผสมผสาน Cabernet Sauvignon เข้าด้วยกัน Cabernet Franc , Merlot และไวน์อื่น ๆ อีกมากมาย
ไวน์ Cabernet Sauvignon มีรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนเช่นมะกอกลูกเกดดำและเชอร์รี่ดำ
Merlot ผลิตในสองรูปแบบที่โดดเด่น:
Cabernet Franc เป็นพันธุ์องุ่นที่ใช้ในการผสมโดยทั่วไปคือ Cabernet Sauvignon หรือ Merlot แต่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ไวน์ Cabernet Franc มีกลิ่นดอกไม้ผลไม้สีแดงและผลไม้สีเข้ม
องุ่นพันธุ์ Malbec มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส แต่เป็นองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอาร์เจนตินาในปัจจุบัน มีสีแดงเข้มมีระดับแทนนินสูงและมีรสเชอร์รี่ดำและเครื่องเทศ
เวอร์ดอทน้อย ส่วนใหญ่จะใช้ในไวน์ผสมของบอร์โดซ์ แต่คุณยังสามารถพบว่าเป็นไวน์แบบแยกเดี่ยว มีรสชาติมันม่วงและเครื่องเทศ
องุ่นพันธุ์คาร์เมแนร์มีต้นกำเนิดในบอร์โดซ์ แต่ปัจจุบันส่วนใหญ่ปลูกในชิลี ไวน์จากองุ่นเหล่านี้มีรสเครื่องเทศโกโก้และผลไม้สีดำพร้อมกลิ่นหอมที่โดดเด่นของพริกหวานสีเขียว
ไวน์สไตล์Rhôneทำจาก Syrah Grenache และองุ่นอื่น ๆ ที่ปลูกในภูมิภาคRhôneในฝรั่งเศส ไวน์เหล่านี้มีกลิ่นที่แตกต่างกันมาก ได้แก่ ลูกจันทน์เทศผลไม้หินและเชอร์รี่
ไวน์สไตล์โรนสามารถเพลิดเพลินกับเด็ก ๆ ได้ แต่ไวน์บางชนิดมีโอกาสแก่ชราได้ดีขึ้นอยู่กับระดับแทนนินของพวกเขา
คุณสามารถจับคู่ไวน์นี้กับเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
นอกเหนือจากภูมิภาคRhôneแล้วพันธุ์องุ่นเหล่านี้ยังเติบโตในภูมิภาคอื่น ๆ รวมถึง สเปน , ออสเตรเลียและแคลิฟอร์เนีย
ในภูมิภาคRhône Grenache มักผสมกับองุ่นพันธุ์อื่น ๆ เช่น Syrah, Cinsault และMourvèdre นอกจากนี้ยังเป็นองุ่นไวน์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในสเปนและออสเตรเลีย
หากคุณต้องการไวน์ผลไม้สุกให้รับ a Grenache ไวน์จากภูมิภาคที่อบอุ่นเช่นทางตอนใต้ของฝรั่งเศสหรือสเปน คุณจะต้องหลงรักกลิ่นของเชอร์รี่และเครื่องเทศที่มีกลิ่นอายของดิน
Grenache ยังใช้ในการสร้างบางส่วน ไวน์หวาน ผสมผสานและโรเซ่
Syrah หรือที่เรียกว่า Shiraz เป็นองุ่นแดงที่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับว่าปลูกที่ไหนสามารถผลิตไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและผลไม้หรือแม้กระทั่งรสเข้มข้นและเผ็ด
ไวน์ Syrah จากภูมิภาคที่หนาวเย็นมีระดับปานกลางถึงเต็มไปด้วยแทนนินในระดับสูง พวกเขามีรสแบล็กเบอร์รี่และยาสูบพร้อมกลิ่นหอมเหมือนดิน
ไวน์ Syrah ที่ผลิตในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นจะติดขัดมากกว่าด้วยแทนนินที่นุ่มกว่าและกลิ่นของเครื่องเทศอบชะเอมเทศและโป๊ยกั๊ก
องุ่นพันธุ์Mourvèdreมีพื้นเพมาจากสเปนและมีรสแบล็กเบอร์รี่เข้มข้นและแบล็คเคอแรนท์ ในฝรั่งเศสMourvèdreใช้ในไวน์แดงผสมกับ Grenache และ Syrah
Cinsault มีพื้นเพมาจาก Southern Rhôneและเป็นพันธุ์องุ่นที่เติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่น ผลิตไวน์ผลไม้เบา ๆ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์แดงที่ผสมกับองุ่น Grenache
องุ่นแดงพันธุ์หลักในเบอร์กันดีคือ Pinot Noir - ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับห้า องุ่นในโลก
Pinot Noir เข้ากันได้ดีกับอาหารเช่นปลาแซลมอนเป็ดเนื้อแกะและเห็ด
นอกเบอร์กันดีคุณสามารถหาไวน์ชั้นดีของ Pinot Noir ได้ใน:
ไวน์ Pinot Noir มักมีรสเบาถึงปานกลางพร้อมรสชาติของแบล็กเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ นั่นเป็นไวน์แดงที่สมบูรณ์แบบหากคุณต้องการอะไรที่มีสีแทนและเบา!
แม้จะนิ่มกว่าไวน์แดงแห้งส่วนใหญ่ แต่ Pinot Noirs ก็มีโอกาสแก่ชราได้ดี รสชาติมีความซับซ้อนและเป็นครีมมากขึ้นโดยมีกลิ่นของดินและเครื่องเทศตามอายุของไวน์
บทความที่เกี่ยวข้อง:
ในขณะเดียวกันตรวจสอบบทความที่น่าสนใจนี้ใน ไวน์ขาวเบอร์กันดี เช่นกัน!
พันธุ์องุ่นแดงแห้งที่น่าประทับใจอื่น ๆ ได้แก่ :
องุ่นพันธุ์ Nebbiolo เติบโตในภูมิภาค Piedmont ของอิตาลี ใช้ในการผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงเช่น Barolos และ Barbarescos ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักดื่มไวน์ระดับเริ่มต้นและนักสะสม
ไวน์เหล่านี้มีระดับแทนนินสูงและมีความเป็นกรดและอายุที่ดี เมื่อเวลาผ่านไปไวน์ได้พัฒนารสชาติที่ซับซ้อนของชะเอมทรัฟเฟิลและกลีบกุหลาบที่ซับซ้อน
องุ่นแดงพันธุ์ Tempranillo มาจากสเปน ใช้ในการผลิตไวน์เพื่อผลิตไวน์สเปนชั้นดีทั้งแบบสแตนด์อโลนและแบบผสมผสานกับองุ่นเช่น Grenache Tempranillo ยังสามารถใช้ในการทำไวน์หวานเช่น Port
ไวน์ Tempranillo มีอายุในถังที่พวกเขาได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอของถังไม้โอ๊คผสมกับรสชาติเช่นหนังควันและพลัมสีแดง
Barbera เป็นองุ่นอีกสายพันธุ์หนึ่งที่เติบโตในเมือง Piedmont ประเทศอิตาลี มีรสผลไม้สีดำเข้มข้น บางส่วนที่โดดเด่นที่สุด บาร์เบร่า ไวน์ ได้แก่ Barbera d’Asti และ Barbera d’Alba
องุ่น Gamay ส่วนใหญ่ปลูกในภูมิภาค Beaujolais ของฝรั่งเศส พวกเขาใช้ในการทำไวน์กลิ่นผลไม้เบา ๆ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดเมื่อยังเด็ก
Petite Sirah มีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศส แต่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในแคลิฟอร์เนียชิลีอาร์เจนตินาและออสเตรเลีย ไวน์ Petite Sirah มีสีเข้มที่มีรสแบล็กเบอร์รี่และเครื่องเทศและพริกไทยเล็กน้อย
Zinfandel เป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในแคลิฟอร์เนีย แต่มีต้นกำเนิดในโครเอเชีย Zinfandels มักจะมีกลิ่นผลไม้สีแดงและรสสตรอเบอร์รี่ซึ่งทำให้ดื่มได้ง่าย
นอกเหนือจากไวน์แดงแห้งแล้ว Zinfandel ยังใช้ทำไวน์ของหวานอีกด้วย
องุ่นพันธุ์ Sangiovese เป็นสัญลักษณ์ของภูมิภาค Chianti ในอิตาลี ไวน์ Sangiovese มักจะมีกลิ่นหอมของพลัมและเชอร์รี่และรสสัมผัสที่โดดเด่น
ไวน์ Sangiovese เป็นที่ชื่นชอบที่สุดด้วยอาหาร (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์พาสต้าซอสมะเขือเทศและอาหารรสเผ็ด) แทนที่จะทำเอง คุณยังสามารถดื่มด่ำกับของหวานอย่างเค้กไวน์แดงในขณะที่จิบสีแดงแห้งของคุณ
อ่านเพิ่มเติม:
ต้องการสำรวจแบรนด์ไวน์ที่ดีที่สุดในโลกหรือไม่? ดูคู่มือนี้ใน แบรนด์ไวน์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด คุณควรพิจารณา!
ดังนั้นไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุดที่คุณควรซื้อคืออะไร?
มาดูสีแดงแห้งที่ดีที่สุดตามประเทศต้นกำเนิด
ไวน์แดงแห้งที่สวยงามที่สุดบางส่วนมาจาก ภูมิภาคไวน์ฝรั่งเศส ของบอร์โดซ์และ Cotes du Rhone .
แหล่งผลิตไวน์Château Lafite Rothschild ทำให้ไวน์แดงแห้งที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ไวน์แห้งสไตล์บอร์โดซ์ที่หรูหรานี้รวมถึงองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc และ Petit Verdot
วินเทจปี 2012 มีรสชาติของผลไม้สีเข้มที่โดดเด่นพร้อมด้วยหนังใบยาสูบและไม้โอ๊ค
ราคาของChâteau Lafite Rothschild 'Carruades de Lafite' 2012: $ 347
Petrus เป็นการผสมผสานสไตล์บอร์โดซ์ที่กลมกลืนกันระหว่าง Merlot และ Cabernet Sauvignon ไวน์นี้แสดงถึงความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างความมีเล่ห์เหลี่ยมและความจัดจ้านที่มีความเป็นกรดปานกลางถึงสูงและระดับแทนนิน
วินเทจปี 2018 ผสมผสานรสชาติของผลไม้สีเข้มเข้ากับกลิ่นหอมของดินและกลิ่นควันและดาร์กช็อกโกแลต
ราคา Chateau Petrus 2018: 4,292 เหรียญ
อิตาลีมีชื่อเสียงในเรื่องไวน์ขาวโรเซ่และ สปาร์กลิงไวน์ ชอบ Asti Spumante และ Lambrusco แต่ก็ผลิตสีแดงแห้งได้ดี
ไวน์แห้งของอิตาลีนี้ทำจากน้ำองุ่นของรส Sangiovese berry ไวน์มีรสชาติเข้มข้นพร้อมผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์และเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อแดง
วินเทจปี 2015 มีรสชาติเบอร์รี่สีแดงที่โดดเด่นพร้อมด้วยชะเอมเทศและมิ้นต์
ราคา Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG 2015: 597 เหรียญ
ไวน์แดงแห้งนี้ทำจากองุ่น Nebbiolo 100% Nebbiolo ช่วยให้ไวน์มีรสชาติเปรี้ยวมีความเป็นกรดสูงและระดับแทนนินทำให้เป็นไวน์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารที่เสื่อมคุณภาพเช่นพาสต้าเนื้อวัวและเนื้อแกะ
เหล้าองุ่นปี 2010 มีกลิ่นควันและไม้โอ๊คมาพร้อมกับรสช็อกโกแลตและเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน
ราคา Giacomo Conterno Monfortino 2010: 1,640 เหรียญ
สีแดงแห้งของสเปนมักจะเป็นผลไม้มากกว่าและอ่อนกว่าเนื่องจากองุ่นเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่น
ไวน์ Bodegas Muga มาจาก ริโอจา การอุทธรณ์ในสเปน ไวน์มีความเข้มข้นมีระดับแทนนินสูงและมีศักยภาพในการชะลอวัยที่ดีเยี่ยม
ความวินเทจของปี 2010 มีความอ่อนโยนด้วยอันเดอร์โทนของไม้โอ๊คและวานิลลาพร้อมด้วยควันพลัมและรสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่ง
ราคา Bodegas Muga Aro 2010: $ 224
ไวน์แดงแห้งจากสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่มาจากแคลิฟอร์เนียรัฐวอชิงตันและโอเรกอน
Opus One เป็นหนึ่งในสีแดงแห้งที่เป็นสัญลักษณ์ที่สุดจาก Napa Valley
เป็นส่วนผสมของบอร์โดซ์ที่หลากหลายจาก Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, ชาร์ดอนเนย์ และ Malbec หนังองุ่นแดงทำให้ไวน์นี้มีสีม่วงเข้มและมีโครงสร้างแทนนิกที่ซับซ้อน
เหล้าองุ่นของปี 2005 มีรสชาติแบล็กเบอร์รี่และแคสซิสพร้อมด้วยกลิ่นหอมของดาร์กช็อกโกแลตโอ๊คและควัน
ราคา Opus One Vertical Collection 2005: 6,459 เหรียญ
สีแดงแห้งของชิลี ทำในสไตล์โอลด์เวิลด์ที่หรูหรา แต่มีราคาย่อมเยากว่า
ไวน์ Almaviva เป็นไวน์ชิลีที่มีชื่อเสียงที่สุด ส่วนผสมของบอร์โดซ์ที่มีความเข้มข้นสมดุลนี้มีระดับแทนนินและความเป็นกรดปานกลาง
เหล้าองุ่นนี้มีรสบลูเบอร์รี่และแคสซิสที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกับกลิ่นหอมหวานของวานิลลาและช็อกโกแลต
ราคา Vina Almaviva 2015: 163 เหรียญ