บล็อก

วิธีการทำไวน์ Mulled (สูตรไวน์ที่ดีที่สุดที่จะใช้)

คุณทำไวน์บดได้อย่างไร? และไวน์ชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มที่มีเครื่องเทศนี้?


ลองนึกภาพสิ่งนี้ - เตาไฟอันอบอุ่นและเสียงพึมพำรอบตัวคุณขณะที่คุณดูเกล็ดหิมะเต้นรำผ่านหน้าต่างของคุณ แก้วนึ่งไวน์บดอยู่ในมือของคุณกลิ่นหอมของซินนามอนและส้ม!

ไวน์บดทำให้คุณนึกถึงคริสต์มาสและความสุขของการแบ่งปันใช่หรือไม่?


เครื่องดื่มสำหรับวันหยุดที่สมบูรณ์แบบนี้ทำง่ายกว่าที่คุณคิดด้วยรูปแบบที่เป็นไปได้มากมาย และคุณสามารถเลือกไวน์ได้หลายประเภทเช่นกัน

ในบทความนี้เราจะพูดถึงทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์บด - ต้นกำเนิดวิธีทำ, วิธีเสิร์ฟและเก็บรักษาและไวน์ที่ดีที่สุดที่จะใช้.

อ่านเพิ่มเติม

หากคุณต้องการซื้อไวน์เพื่อการลงทุนระยะยาว ในคู่มือที่มีประโยชน์นี้ .

บทความนี้ประกอบด้วย

(คลิกที่ลิงค์ด้านล่างเพื่อข้ามไปยังส่วนที่ต้องการ)

  • ไวน์ Mulled หรือ Spiced คืออะไร?
  • ต้นกำเนิดของไวน์บด
  • ไวน์บดในประเทศต่างๆ
  • วิธีการทำไวน์ Mulled
  • สูตรไวน์ที่หลากหลายและส่วนผสมอื่น ๆ
  • วิธีหลีกเลี่ยงเศษเม็ดเล็ก ๆ ในไวน์บด
  • ไวน์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับไวน์ Mulled?
  • เสิร์ฟไวน์บดและรักษาความอบอุ่น
  • อาหารเสิร์ฟพร้อมไวน์บด
  • จะทำอย่างไรกับไวน์ Mulled ที่เหลือ
  • เครื่องดื่มเทศกาลที่ทำจากไวน์มากขึ้นเพื่อเติมเต็มแก้วไวน์ของคุณ

ไวน์ Mulled หรือ Spiced คืออะไร?

ไวน์ Mulled หรือ Spiced คืออะไร?

พูดง่ายๆก็คือไวน์ที่ผ่านการกลั่นแล้วคือไวน์ที่อุ่นขึ้นด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาพร้อมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวาน เรียกอีกอย่างว่าไวน์ร้อนหรือไวน์ปรุงรส


แต่ทำไมต้องเพิ่มเครื่องเทศในสิ่งที่มีรสชาติดีอยู่แล้ว?

การบดไวน์เดิมทำขึ้นเพื่อปกปิดรสชาติของไวน์ที่ไม่ดี แม้ในปัจจุบันคุณจะไม่ใช้ไวน์ที่ดีที่สุดในสูตรไวน์ที่ผ่านการหมักแล้ว


อ่านเพิ่มเติม:

เทศกาลที่กำลังจะมาถึง? สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยสิ่งเหล่านี้ Champagnes สนุกสนาน ! พวกเขาสมบูรณ์แบบเช่นกัน ของขวัญไวน์ เช่นกัน.

มาดูกันว่าไวน์ที่ผ่านการหมักมาเป็นอย่างไร

ต้นกำเนิดของไวน์บด

ต้นกำเนิดของไวน์บด

หนึ่งในสิ่งที่กล่าวถึงไวน์เครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดคือในข้อความในพระคัมภีร์เพลงเพลง (ข้อ 8: 2):


“ ฉันจะให้คุณดื่มไวน์รสเผ็ดจากทับทิมของฉัน”

ต่อไปนี้เป็นวิธีการที่ไวน์เครื่องเทศมีวิวัฒนาการมาในยุคต่างๆ

  • ยุคกรีกโบราณ: ชาวกรีกโบราณมักปรุงรสไวน์เป็นเครื่องดื่มสมุนไพร โฮเมอร์โอดิสซีย์กล่าวถึงเทพธิดาไซซีโดยใช้ไวน์และเครื่องเทศที่ผสมผสานกันในการปรุงยาให้กับลูกเรือของ Odyseuss
  • ยุคโรมัน: ไวน์ที่มีเครื่องเทศแบบอุ่นอาจถูกสร้างขึ้นโดยชาวกรีกโบราณ แต่ชาวโรมันนิยมดื่ม พวกเขานำเครื่องเทศใหม่ ๆ เช่นขิงและลูกจันทน์เทศเข้าสู่ยุโรป พวกเขาใช้สูตรไวน์กับน้ำผึ้งและเครื่องเทศเช่นพริกไทยดำและหญ้าฝรั่นเช่นกัน

ในที่สุดไวน์เผ็ดร้อนก็เดินทางไปทั่วโลกพร้อมกับพวกเขา

  • ยุคกลาง: ในช่วงยุคกลางการเพิ่มเครื่องเทศลงในไวน์อุ่นเป็นวิธีปฏิบัติเพื่อให้รสชาติดีขึ้นและช่วยป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ วิธีการหมักไวน์นี้ยังใช้ในการกอบกู้ไวน์ที่เน่าเสีย

เวลานี้มีการผลิตไวน์หมักเครื่องเทศที่เรียกว่า“ Hippocras” ชื่อนี้มาจากถุงที่รู้จักกันในชื่อ 'ปลอกแขนของฮิปโปเครตีส' ที่ใช้ในการกรองไวน์ที่มีเครื่องเทศ (สิ่งนี้จะต้องเกิดขึ้นจากนิทานที่ฮิปโปเครตีสคิดค้นไวน์บด!)

  • อังกฤษยุควิกตอเรีย: ในช่วงยุควิกตอเรียเครื่องเทศตะวันออกเช่นกานพลูอบเชยและกระวานถูกนำมาใช้ในสูตรไวน์ที่บดแล้ว

ตอนนี้เหล้าองุ่นไม่ได้เกี่ยวข้องกับคริสต์มาสเสมอไปแม้ว่าจะเป็นเครื่องดื่มอุ่น ๆ ที่เป็นที่นิยมในคืนฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น สิ่งนี้เปลี่ยนไปในปีพ. ศ. 2396 เมื่อผู้เขียน Charles Dickens เขียนเกี่ยวกับเวอร์ชันที่เรียกว่า Smoking Bishop ในนวนิยายของเขา 'A Christmas Carol!' และส่วนที่เหลือเป็นประวัติศาสตร์

อ่านเพิ่มเติม: ก่อนที่เราจะไปต่อพักสมองด้วยการเช็คเอาท์ วิธีการทำมิโมซ่าที่ร่าเริง และ Sangria อันเขียวชอุ่ม !


ไวน์บดในประเทศต่างๆ

ไวน์บดในประเทศต่างๆ

ด้วยการเดินทางไปทั่วโลกตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาไวน์ที่ผ่านการปรุงแต่งแล้วได้แปรเปลี่ยนไปตามภูมิภาคต่างๆมากมาย

ในฝรั่งเศสเรียกว่าไวน์ร้อนและชาวอิตาลีรู้จักกันในชื่อไวน์ Brule. ในเยอรมนีตลาดคริสต์มาสมีมากมายเหล้าไวน์ในขณะที่สวีเดนดื่มไวน์บด

ชาวกรีกมีKrasomelo,และชาวเติร์กก็ใส่แอปริคอตเข้าไปไวน์ร้อน.

ไกลออกไปทางตะวันออกในประเทศจีนคุณจะพบฮั้วเดี๊ยวอุ่นด้วยขิงและผลไม้ชนิดหนึ่ง

ที่กล่าวว่าคุณจะทำไวน์ที่มีเครื่องเทศหรือเหล้าองุ่นได้อย่างไร?

วิธีการทำไวน์ Mulled

วิธีการทำไวน์ Mulled

นี่คือสูตรไวน์ที่ทำง่าย ๆ ที่คุณสามารถลองทำได้:

สูตรสำหรับไวน์แดงไซเดอร์ Mulled

เวลาเตรียมตัว: 5 นาที

เวลารวม: 25 นาที

ทำหน้าที่: 6

ส่วนผสม:

  • ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด (750 มล.)
  • แอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย
  • 1 ส้ม (ชิ้นหรือน้ำผลไม้)
  • ฝักโป๊ยกั๊ก 2 ดาว
  • 6 กานพลูทั้งหมด
  • อบเชย 2 แท่ง
  • น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
  • 1/2 ถ้วยบรั่นดี (ไม่จำเป็น)

วิธี:

  1. นำไวน์แอปเปิ้ลไซเดอร์ชิ้นส้มหรือน้ำผลไม้ฝักโป๊ยกั๊กกานพลูไม้อบเชยน้ำผึ้งและบรั่นดีต้มในกระทะขนาดใหญ่
  1. ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวจนรสชาติเข้ากันประมาณ 15 นาที
  1. ตักไวน์ใส่แก้วช้าๆพร้อมเสิร์ฟ!

แน่นอนว่ามีสูตรไวน์ผสมหลายแบบที่คุณสามารถทดลองได้

A. สูตรไวน์ที่หลากหลายและส่วนผสมอื่น ๆ

สูตรไวน์ที่หลากหลายและส่วนผสมอื่น ๆ

นี่คือส่วนผสมทางเลือกบางอย่างในการปรับแต่งไวน์ที่มีส่วนผสมของคุณ

1. เปลี่ยนไวน์พื้นฐานของคุณ

หากคุณไม่ชอบไวน์แดงในสูตรของคุณคุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวพอร์ตสีน้ำตาลอ่อนหรือแม้แต่ไวน์เชอร์รี่ผลไม้แห้ง

อ่านเพิ่มเติม: ไวน์ขาวที่เราคัดสรรมาให้คุณมีดังนี้: Sauvignon Blancs , Rieslings .

2. เติมไซเดอร์หรือน้ำผลไม้

แอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารทั่วไป คุณยังสามารถใช้ไซเดอร์ลูกแพร์หรือน้ำแครนเบอร์รี่

3. เติมรสชาติของผลไม้

ส้มเป็นส่วนประกอบพื้นฐานในสูตรไวน์ที่มีเครื่องเทศ คุณสามารถใส่ผิวส้มหรือเปลือก คุณยังสามารถเปลี่ยนไปใช้หรือเพิ่มสิ่งเหล่านี้ได้:

  • มะนาว
  • ส้มเขียวหวาน
  • คลีเมนไทน์
  • แอปเปิ้ล
  • ลูกพีช
  • แครนเบอร์รี่

4. เพิ่มรสชาติไวน์ของคุณ

นอกเหนือจากอบเชยกานพลูและโป๊ยกั๊กแล้วส่วนผสมเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณสามารถเพิ่มได้ ได้แก่ :

  • ฝักกระวาน
  • ลูกจันทน์เทศ
  • เม็ดยี่หร่า
  • ขิงสด
  • พริกไทยดำ
  • ฝักวานิลลา
  • ใบกระวาน
  • เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

คุณยังสามารถใช้กานพลูและฝักโป๊ยกั๊กแทนด้วยถุงชาชัย

5. ความหวานเล็กน้อยเพื่อความสมดุล

หากคุณใช้ไวน์แห้งในสูตรของคุณคุณจะต้องปรับสมดุลระหว่างรสชาติกับความหวาน น้ำตาลหรือน้ำตาลทรายแดงเป็นส่วนเสริมแบบคลาสสิก ลองใช้สิ่งเหล่านี้หรือสารให้ความหวานพิเศษที่คุณต้องการเพื่อเพิ่มรสชาติ:

  • น้ำผึ้ง
  • น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
  • น้ำหวานหางจระเข้

6. เติมเหล้าเพิ่มความแซ่บ!

การอุ่นไวน์จะทำให้แอลกอฮอล์บางส่วนไหม้ออกไปดังนั้นจึงมักใช้เหล้าเพื่อเพิ่มพลังให้กับเครื่องดื่ม บรั่นดีเป็นการเพิ่มสูตรอาหารทั่วไป แต่คุณสามารถเพิ่มเหล้าที่คุณชื่นชอบหรือทางเลือกอื่น ๆ เหล่านี้ได้:

  • บูร์บอง
  • คอนยัค
  • คอยน์ทิว
  • ห้อง
  • เหล้าส้ม
  • ท่าเรือ
  • เหล้าเชร์ริ

อ่านเพิ่มเติม:

สำหรับขวดไวน์แดงที่ดีที่สุดนี่คือรายการที่ได้รับการคัดเลือก ขวด Malbec , ไวน์ Chianti , ไวน์Châteauneuf du Pape และ ไวน์ Barbera !

B. วิธีหลีกเลี่ยงเศษเม็ดเล็ก ๆ ในไวน์บด

วิธีหลีกเลี่ยงเศษเม็ดเล็ก ๆ ในไวน์บด

หลายสูตรเหล่านี้ต้องใช้เครื่องเทศพื้น แต่เครื่องเทศที่เป็นผงสามารถลอยอยู่ด้านบนทำให้ไวน์ DIY ของคุณมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กและมีเม็ดทราย

คุณจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร?

  • ใช้เครื่องเทศทั้งหมด: ใช้เครื่องเทศทั้งหมดในสูตรแล้วปิ้งไฟหรือตั้งกระทะให้ร้อนก่อนใส่ของเหลว

การปิ้งจะดึงเอาน้ำมันหอมระเหยในเครื่องเทศออกมาช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดกว่าให้กับไวน์ที่หมักไว้ของคุณ คุณสามารถแยกบิตขนาดใหญ่เหล่านี้ออกได้ในภายหลัง

  • ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาด: วางเครื่องเทศที่บดแล้วลงในผ้าชีสแล้วมัดด้วยเชือก จากนั้นคุณสามารถใช้สิ่งนี้เพื่อใส่ไวน์ที่ผ่านการหมักแล้วเช่นเดียวกับถุงชา

คุณอาจสงสัยว่าไวน์ชนิดใดที่จะใช้สำหรับไวน์ที่ผ่านการหมักแล้ว

ไวน์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับไวน์ Mulled?

ไวน์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับไวน์ Mulled?

ไวน์แดงเป็นตัวเลือกแบบดั้งเดิมสำหรับสูตรไวน์ที่มีส่วนผสมของไวน์ แต่ก็มีไวน์ขาวหลากหลายสายพันธุ์ที่ใช้ได้ผลดีเช่นกัน

นี่คือไวน์แดงบางชนิดที่ควรเลือก:

  • Cabernet Sauvignon: อิ่มฉ่ำ
  • Syrah (ชิราซ): ฉกรรจ์และเผ็ด
  • Grenache: ผลไม้รสเผ็ดสีแดงที่มีแอลกอฮอล์สูง
  • เมอร์ล็อต: ผลไม้ไวน์เนื้อปานกลางถึงเต็ม
  • Malbec: เข้มข้นและเต็มไปด้วยรสชาติผลไม้สีเข้ม
  • Zinfandel : มีความเผ็ดที่เติมเต็มไวน์บด

และถ้าคุณอยากจะลองหม่ำ ไวน์ขาว สูตรต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์:

  • Riesling: ไวน์แห้งหรือหวานที่มีกลิ่นดอกไม้และรสเปรี้ยว
  • มัสกัต (Muscat): ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมและไม่แห้งเป็นที่นิยม
  • Chenin Blanc: ปานกลางถึงอ่อนฉกรรจ์ดอกไม้และน้ำผึ้ง
  • ชาร์ดอนเนย์: เขียวชอุ่มผลไม้และเนย
  • Viognier: หอมกลิ่นผลไม้เมืองร้อน

แต่อย่าลืมว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้ขวดไวน์ราคาแพง การผสมผสานสีขาวหรือสีแดงอาจมีราคาถูกกว่าพันธุ์เดี่ยว

หากคุณใช้ Pinot Noir ขวดราคาแพงคุณจะไม่ได้รับความยุติธรรมในรสชาติที่เหมาะสมเพราะเครื่องเทศไวน์จะครอบงำทุกรสชาติอยู่ดี

การซื้อขวดที่เป็นมิตรกับงบประมาณจะช่วยให้คุณประหยัดค่าใช้จ่ายได้อย่างเหมาะสมหากคุณวางแผนที่จะทำไวน์ร้อนเผ็ดจำนวนมาก

คำแนะนำเพิ่มเติมที่จะช่วยคุณเลือกไวน์แดงที่เหมาะสมมีดังนี้

แนะนำ