บทความ

Pinot Noir - หากฝรั่งเศสเป็นอดีตแคลิฟอร์เนียคืออนาคต

PinotNoirArticle_LargePic.jpgPinot Noir อาจเป็นองุ่นพันธุ์เดียว แต่ได้พัฒนาบุคลิกที่แตกต่างกันสองอย่างในประเทศนี้ พวกเขามีส่วนเกี่ยวข้องกันมากพอ ๆ กับวงเครื่องสายและโลหะหนัก ทั้งคู่เป็นดนตรี แต่เพลงหนึ่งถูกออกแบบมาเพื่อตกแต่งสภาพที่เป็นอยู่และอีกแบบหนึ่งเพื่อสั่นคลอน นั่นเป็นวิธีที่ Pinot Noir ในอเมริกา

จนถึงปี 1990 เถาวัลย์ Pinot Noir เกือบทั้งหมดในอเมริกาล้วนมาจากไร่องุ่นของฝรั่งเศสโดยเส้นทางใดเส้นทางหนึ่ง ไม่เพียงแค่นั้นผู้ผลิตไวน์โดยทั่วไปไปที่ Burgundy (ซึ่งไวน์แดงทั้งหมดคือ Pinot Noir) เพื่อเรียนรู้วิธีการทำ ดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยที่ American Pinot Noir มีลักษณะคล้ายกับฝรั่งเศสมาก: มีโครงสร้างแบบคลาสสิกมีความเหมาะสมสวยงามและสร้างขึ้นเพื่อให้มีเสน่ห์มากกว่าการเอาชนะ วงสตริงในขวด


จากนั้นการปฏิวัติสองครั้งก็เกิดขึ้นพร้อมกันและเปลี่ยน Pinot Noir อย่างที่เรารู้กัน ประการแรกชาวฝรั่งเศสเองได้พัฒนาการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมใหม่ของ Pinot Noir ซึ่งออกแบบมาเพื่อทำให้สุกเร็วขึ้นและเพื่อถ่ายทอดสีและแทนนินให้กับไวน์มากขึ้นเมื่อหมัก ผู้ผลิตไวน์ในเบอร์กันดีต้องการคุณสมบัติเหล่านี้เนื่องจากฤดูปลูกที่สั้นและมีฝนตกชุกทำให้องุ่นมีสีและความแก่ได้ยาก

อย่างไรก็ตามผลของโคลน Dijon ในแคลิฟอร์เนียก็เหมือนกับการสูบองุ่นที่เต็มไปด้วยสเตียรอยด์ ด้วยการคุกคามเพียงเล็กน้อยจากฝนและแสงแดดที่อุดมสมบูรณ์แม้ในพื้นที่ 'อากาศเย็น' ที่คาดคะเนเช่น Anderson Valley และ Sonoma Coast ผู้ผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียพบว่าโคลนใหม่ทำให้ Pinot Noir สุกมากมีสีเข้มและเต็มไปด้วยแทนนิน (ก ส่วนประกอบตามธรรมชาติขององุ่นที่เพิ่มพื้นผิวโครงสร้างและความสามารถในการแก่ของไวน์) ไร่องุ่น Pinot Noir แห่งใหม่ส่วนใหญ่ที่ตั้งอยู่บนพื้นดินในแคลิฟอร์เนียตอนนี้ปลูกโดยโคลน Dijon เป็นส่วนใหญ่หรือทั้งหมด นี่คือการปฏิวัติ # 1


Revolution # 2 เป็นการเปลี่ยนแปลงขั้นพื้นฐานในธุรกิจไวน์ซึ่งทำให้ทุกคนสามารถเข้าสู่เกมได้โดยไม่ต้องเป็นเจ้าของที่ดินอาคารหรือแม้แต่อุปกรณ์ หากวันนี้คุณสามารถควักเงินเก็บองุ่นได้เพียงพอและไม่กี่บาร์เรลคุณสามารถยืมเช่าหรือแบ่งปันทุกอย่างรวมถึงพันธะที่รัฐบาลกำหนดให้ผู้ที่ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อขาย

รวมการปฏิวัติทั้งสองเข้าด้วยกันและคุณจะได้รับเงื่อนไขที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ผลิตไวน์อายุน้อยที่มีความทะเยอทะยานในการทำไวน์ครั้งใหญ่ พวกเขาเชี่ยวชาญในไวน์ที่กำหนดไว้ในไร่องุ่นจากพื้นที่ที่ยังไม่เป็นที่ยอมรับซึ่งองุ่นมีราคาถูกและผู้ปลูกต่างก็หิวกระหายที่จะได้รับการยอมรับ พวกเขาโน้มน้าวให้เกษตรกรผู้ปลูกของพวกเขาฝึกฝนการปลูกองุ่นที่รุนแรงซึ่งส่งผลให้ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและระดับน้ำตาลสูง (ซึ่งแปลเป็นแทนนินสูงสุดและแอลกอฮอล์สูง) พวกเขาทำไวน์ในโกดังอุตสาหกรรมในเมืองโดยมักมีอุปกรณ์ยืมเช่าหรือใช้ร่วมกัน พวกเขาแยกออกจากถังไม้โอ๊คใหม่เท่านั้น

ไวน์ที่ได้นั้นมีความหนาเข้มและทรงพลังซึ่งเทียบเท่ากับ Power Rock “ มันเป็นแบบสุกขนาดใหญ่ที่มีน้ำตาลและไขมันจำนวนมากซึ่งสำหรับฉันแล้วไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับเบอร์กันดีเลย” สตีเฟนแทนเซอร์บรรณาธิการและผู้จัดพิมพ์ของห้องเก็บไวน์นานาชาติ

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ชิม Pinot Noirs เกือบทั้งหมดในปี 2003 ที่ผลิตใน Anderson Valley และเป็นที่ชัดเจนว่าภูมิภาคนี้อยู่ในช่วงการปะทะกันของวัฒนธรรม Pinot Noir ของอเมริกา ไวน์สองในสามได้ลิ้มรสผลไม้สีแดงสดที่คัดสรรมาแล้วซึ่งมีทั้งรสหวานและเปรี้ยวเช่นราสเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ ไวน์เหล่านี้มีขนาดปานกลางมีความสมดุลและทำให้ผู้ดื่มไวน์ในหุบเขาเป็นเวลานานพยักหน้าอย่างเห็นด้วย ไวน์อีกหนึ่งโหลหรือมากกว่านั้นได้ลิ้มรสผลไม้สีดำปรุงสุกที่เจือด้วยเครื่องเทศอบสีเข้มและรสชาติของไม้โอ๊ค พวกเขาเป็นไวน์ขนาดใหญ่ที่มีพลังซึ่งผู้ผลิตไวน์ที่อายุน้อยกว่าในการชิมเข้าใจและชื่นชมในทันที


ไวน์ทั้งหมดได้รับการผลิตมาอย่างดีดังนั้นจึงไม่เหมือนกับว่าสไตล์หนึ่งจะเหนือกว่าอีกสไตล์หนึ่ง เช่นเดียวกับดนตรีสิ่งที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าคุณกำลังปรับสถานีใดเมื่อคุณดึงกระเป๋าเงินออกมา

แนะนำ