บล็อก

โภชนาการไวน์แดง (แคลอรี่ส่วนผสมประโยชน์ต่อสุขภาพ)

อยากรู้เกี่ยวกับโภชนาการของไวน์แดงของคุณหรือไม่?


ฉลากไวน์แทบจะไม่แสดงข้อมูลโภชนาการของไวน์เลย ดังนั้นคุณอาจไม่รู้ว่าแก้ว Merlot ของคุณหรือ Beaujolais Nouveau ประกอบด้วยเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ตามปริมาตร (ABV) หรือปริมาณซัลไฟต์

แล้วคุณจะรู้ได้อย่างไรว่ามีอะไรอยู่ข้างใน แก้วไวน์ของคุณ เหรอ? คาร์โบไฮเดรตและ ไวน์แดงของคุณมีแคลอรี่ เหรอ? สารเติมแต่งอื่น ๆ คืออะไร?


ในบทความนี้เราจะกล่าวถึงทุกแง่มุม ไวน์แดง โภชนาการรวมถึงแคลอรี่และสารเติมแต่งและส่วนผสมที่ใช้งานอยู่จำนวนมาก, และประโยชน์ต่อสุขภาพและผลข้างเคียงของการดื่มไวน์แดง

อ่านเพิ่มเติม

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์โปรดอ่านบทความเหล่านี้ใน Dom Pérignonอันหรูหรา หรือ Asti Spumante แสนอร่อย

บทความนี้ประกอบด้วย

(คลิกที่ลิงค์ด้านล่างเพื่อข้ามไปยังส่วนที่ต้องการ)

  • ข้อมูลโภชนาการไวน์แดง
  • ประโยชน์ต่อสุขภาพของไวน์แดง
  • ผลข้างเคียงของการดื่มไวน์
  • เหตุใดจึงไม่พิมพ์ข้อมูลโภชนาการบนฉลากไวน์

คำถามทั่วไป

(คลิกที่ลิงค์ด้านล่างเพื่อข้ามไปยังคำถามที่ต้องการ)

  • แหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ในไวน์คืออะไร?
  • ไวน์แคลอรี่ต่ำมีอยู่จริงหรือไม่?
  • ไวน์แดงมีคาร์โบไฮเดรตสูงหรือไม่?
  • คุณสามารถดื่มไวน์แดงในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้หรือไม่?
  • ไวน์แดงมีสารเติมแต่งอะไรบ้าง?
  • ไวน์แดงดีต่อสุขภาพมากกว่าไวน์ขาวและไวน์กุหลาบหรือไม่?
  • ไวน์แดงมีวิตามินและแร่ธาตุหรือไม่?‍

ข้อมูลโภชนาการไวน์แดง

นอกเหนือจากน้ำองุ่นน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่เห็นได้ชัดแล้วไวน์แดงยังมีส่วนประกอบที่น่าแปลกใจแม้ว่าบางอย่างอาจอยู่ในปริมาณที่ติดตามได้


มาดูกันว่ามีอะไรอยู่ในไวน์แดงรสเข้มของคุณบ้าง!

A. ข้อมูลโภชนาการสำหรับไวน์แดงหนึ่งแก้ว (5 ออนซ์)

ข้อมูลโภชนาการสำหรับไวน์แดงหนึ่งแก้ว (5 ออนซ์)

ก่อนที่จะลงรายละเอียดลองดูคุณค่าทางโภชนาการในแก้วขนาด 5 ออนซ์ (147 มล.) ไวน์แดงและขาว . รวมค่าไวน์ขาวเพื่อเปรียบเทียบ


ที่มา: สำนักงานคณะกรรมการอาหารแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA)

B. แคลอรี่ในไวน์แดง

แคลอรี่ในไวน์แดง

แหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ในไวน์คืออะไร?

แหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ไวน์คือแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ 1 กรัมมี 7 แคลอรี่ แคลอรี่จากแหล่งคาร์โบไฮเดรตเช่นน้ำตาลมาเป็นอันดับสอง น้ำตาล 1 กรัมประกอบด้วยแคลอรี่ 4 แคลอรี่เกือบครึ่งหนึ่งของแอลกอฮอล์

หากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของคุณโปรดสังเกต% ABV ที่พิมพ์อยู่บนฉลากไวน์ ยิ่งจำนวนมากแคลอรี่ในไวน์ก็จะมีมากขึ้น

ตัวอย่างเช่นในแก้ว 6 ออนซ์ (175 มล.):


  • ไวน์แดงที่ 13% ABV มี 160 แคลอรี่
  • ไวน์ขาวที่ 13% ABV มี 159 แคลอรี่
  • ไวน์กุหลาบ ABV 12% มี 147 แคลอรี่

ไวน์ขาวมีแนวโน้มที่จะมีแคลอรี่น้อยกว่าไวน์แดงเนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าโดยทั่วไป

ไวน์แคลอรี่ต่ำมีอยู่จริงหรือไม่?

ใช่และไม่จำเป็นต้องเป็นของที่มี 'แคลอรี่ต่ำ' ติดฉลากอยู่บนขวดไวน์เสมอไป

แอลกอฮอล์ต่ำไวน์แดงแห้งเช่น French Beaujolais หรือ สีแดงเบอร์กันดี ด้วย 10.5% ABV สามารถมี 105-110 แคลอรี่ใน 5 ออนซ์เท

บทความที่เกี่ยวข้อง:

ต้องการสำรวจจักรวาลไวน์ฝรั่งเศสที่น่าสนใจหรือไม่? ตรวจสอบบทความเหล่านี้ใน

  • ที่สุด ภูมิภาคไวน์ฝรั่งเศสที่คุณควรรู้ในปี 2020
  • ที่สุด ไวน์ฝรั่งเศสที่คุณควรซื้อในปี 2020

ถึง ไวน์ขาวแห้งเช่น Muscadet ด้วย ABV 9.5% จะมีแคลอรี่ประมาณ 90-95 แคลอรี่ใน 5 ออนซ์


กุญแจสำคัญในการเลือกไวน์ที่มีแคลอรี่ต่ำคือการตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นไวน์แห้งที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ก ไวน์หวาน อาจมีแอลกอฮอล์ต่ำ แต่ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นจากน้ำตาลที่เหลือของไวน์ (RS) เก็บสิ่งเหล่านั้นไว้ ไวน์หวานอย่างมอสคาโต้ (มี ABV 5.5% และ RS สูง) หากคุณกำลังเฝ้าดูจำนวนแคลอรี่ของคุณ!

ค. คาร์โบไฮเดรตในไวน์แดง

คาร์โบไฮเดรตในไวน์แดง

ไวน์แดงมีคาร์โบไฮเดรตสูงหรือไม่?

นั่นขึ้นอยู่กับไวน์ คาร์โบไฮเดรตในไวน์มาจากน้ำตาลที่เหลือ ไวน์ขนมหวาน (ไวน์เสริม) เช่น Port จะมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าที่ได้จากปริมาณน้ำตาลเมื่อเทียบกับไวน์แดงแห้งเช่น Cabernet Sauvignon

เพื่อแสดงให้เห็นถึงสิ่งนี้ในการเท 5 ออนซ์:

  • Cabernet Sauvignon มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 4 กรัม
  • ไวน์ขนมหวานมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 20 กรัม

อย่างที่คุณเห็นก่อนหน้านี้คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมมีแคลอรี่ 4 แคลอรี่ซึ่งประมาณครึ่งหนึ่งของแอลกอฮอล์หนึ่งกรัมนั่นคือสาเหตุที่แอลกอฮอล์มีส่วนช่วยในการนับแคลอรี่มากกว่า

และแม้ว่าแอลกอฮอล์จะมีแคลอรี่ แต่ก็ไม่ได้ถูกเผาผลาญแบบเดียวกับคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงไม่ส่งผลต่อการนับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในไวน์

คุณสามารถดื่มไวน์แดงในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้หรือไม่?

ใช่คุณสามารถ. ตราบใดที่คุณได้ไวน์แห้งที่มีน้ำตาลเหลือน้อยที่สุดคุณก็ยังสบายดีแม้จะกินคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นอาหารคีโต

ตอนนี้ส่วนผสมที่น่าแปลกใจในไวน์ของคุณมีดังนี้:


D. สารปรุงแต่งในไวน์แดง

การผลิตไวน์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนโดยต้องใช้สารเติมแต่งหลายชนิดเพื่อทำให้โครงสร้างคงที่และทำให้รสชาติสุดท้ายสมดุล สารเติมแต่งเหล่านี้บางส่วนไม่ได้อยู่ในไวน์ แต่จะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อทำงานเสร็จแล้ว

แน่นอนว่ามีบางผู้ผลิตไวน์ที่ปฏิเสธที่จะใช้สารเติมแต่งทุกรูปแบบ - แต่จะมีจำนวนมากกว่าผู้ที่ใช้สารเติมแต่งเหล่านี้

ไวน์แดงมีสารเติมแต่งอะไรบ้าง?

  • แคลเซียมคาร์บอเนต: นี่คือ de-acidifier ซึ่งใช้เพื่อลดความเป็นกรดของไวน์และบางครั้งจะถูกเพิ่มเมื่อองุ่นมีปัญหาในการสุก
  • รสชาติ: ไม้โอ๊คถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเช่นวานิลลาในไวน์มานานแล้ว เนื่องจากไวน์มีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่จะสัมผัสกับด้านในของถังไม้โอ๊คผู้ผลิตไวน์จึงใช้เศษไม้โอ๊คคานหามหรือผงเพื่อเพิ่มการสัมผัสกับไม้โอ๊คของไวน์
  • น้ำองุ่นเข้มข้น: โดยทั่วไปแล้วความเข้มข้นนี้ทำจากองุ่น Teinturier และใช้เพื่อเพิ่มสีของไวน์ในขณะที่เติมน้ำตาลเพิ่มเติม
  • วัสดุที่ไม่ใช่มังสวิรัติ: สารเหล่านี้เป็นสารปรับสภาพและให้ความกระจ่างที่ผู้ผลิตไวน์ใช้กันทั่วไป ได้แก่ ไข่ขาวเจลาตินผลิตภัณฑ์จากนมและกระเพาะปลา วัสดุเหล่านี้ถูกกรองออกก่อนบรรจุขวด
  • น้ำตาล: น้ำตาลที่เติมไม่ได้เพื่อทำให้ไวน์หวานขึ้น แต่เพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ในกระบวนการที่เรียกว่า 'chaptalization' ซึ่งเป็นสิ่งที่ถูกกฎหมายในหลายภูมิภาคที่องุ่นมีปัญหาในการสุกเช่นบอร์โดซ์
  • ซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือซัลไฟต์: ใช้เพื่อรักษาองุ่นและป้องกันการเกิดออกซิเดชันในระหว่างการผลิตไวน์ ไวน์ส่วนใหญ่สามารถมีซัลไฟต์ได้ประมาณ 5–200 มก. / ลิตร แต่คุณจะไม่เห็นมันระบุไว้บนฉลากเว้นแต่จะมีปริมาณเกิน 10 ส่วนต่อล้าน (ppm หรือ 10 มก. / ลิตร) การติดฉลากซัลไฟต์นี้เป็นข้อบังคับในสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรป
  • โพแทสเซียมซอร์เบตและโพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์: มักใช้ร่วมกันในระหว่างกระบวนการหมักเพื่อป้องกันยีสต์จากการเน่าเสียและขับไล่แบคทีเรีย
  • แทนนินผง: แทนนินเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผิวองุ่นและเมล็ด ทำให้ไวน์มีคุณค่าและเพิ่มความซับซ้อนให้กับไวน์ อย่างไรก็ตามแทนนินอาจเป็นเรื่องยากในการปรับสมดุลในกระบวนการผลิตไวน์ดังนั้นจึงใช้แทนนินผงเพื่อปรับสมดุลของไวน์
  • น้ำ: ใช้ในช่วงต้นของกระบวนการผลิตไวน์เพื่อลดระดับแอลกอฮอล์ที่สูง
  • ยีสต์: นี่คือส่วนผสมหลักในการผลิตไวน์ที่เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ มีอยู่ตามธรรมชาติบนหนังองุ่นแม้ว่าผู้ผลิตไวน์สามารถใช้ยีสต์ที่เพาะเลี้ยงเพื่อส่งผลต่อรสชาติของไวน์ได้

E. ส่วนผสมหรือสารประกอบที่ใช้งานอยู่ในไวน์แดง

ไวน์แดงเป็นที่ทราบกันดีว่ามีสารประกอบโพลีฟีนอลที่เป็นประโยชน์หลายอย่างเช่นแอนโธไซยานินโปรแอนโธไซยานิดินเควอซิตินและเรสเวอราทรอล

โพลีฟีนอลเหล่านี้ (โดยเฉพาะเรสเวอราทรอล) มักนำมาประกอบกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่พบในไวน์แดงเช่นเดียวกับการป้องกันโรคหัวใจและลดระดับคอเลสเตอรอล

F. วิตามินแร่ธาตุและสารอาหารอื่น ๆ ในไวน์แดง

ไวน์มีสารอาหารอะไรอีกบ้าง?

ไวน์แดงประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินด้วยส่วนผสมหลัก - องุ่น

คุณจะพบแคลเซียมเหล็กแมงกานีสและแม้แต่ฟลูออไรด์ในไวน์แดงเพียงไม่กี่อย่าง

ส่วนใหญ่เป็นปริมาณที่ติดตามดังนั้นอย่าพึ่งพาไวน์แดงสักแก้วเป็นค่าประจำวันของคุณ!

ไวน์แดงดีต่อสุขภาพมากกว่าไวน์ขาวและไวน์กุหลาบหรือไม่?

คำตอบสั้น ๆ - ใช่ ไวน์แดงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจมากกว่าไวน์กุหลาบหรือไวน์ขาว สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีอยู่ในผิวขององุ่นและถูกชะลงในน้ำองุ่นในช่วงที่มีการยุ่ย (หรือสัมผัสกับผิวหนัง) การหมักเป็นสิ่งที่ทำให้ไวน์แดงมีสี

ไวน์ขาวส่วนใหญ่ผ่านกรรมวิธีโดยไม่ใช้สกินดังนั้นจึงขาดสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ ไวน์กุหลาบและไวน์ส้มมีระยะเวลาการบ่มสั้นและจะมีสารต้านอนุมูลอิสระด้วยเช่นกัน แต่น้อยกว่าไวน์แดง

ตอนนี้ไวน์แดงดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?

ประโยชน์ต่อสุขภาพของไวน์แดง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของไวน์แดง

พิจารณาสิ่งนี้: คุณได้รับอนุญาตให้ดื่มไวน์แดงในปริมาณที่พอเหมาะตาม ' อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ” ซึ่งมักจะแนะนำสำหรับสุขภาพของหัวใจ

โพลีฟีนอลในไวน์แดงให้ประโยชน์ดังนี้

  • เรสเวอราทรอล: เชื่อมโยงกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดในเชิงบวกเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง เรสเวอราทรอลมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่สามารถช่วยชะลอโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเช่นอัลไซเมอร์และควบคุมอินซูลิน
  • แอนโทไซยานินและโปรแอนโธไซยานิดิน: สารฟลาโวนอยด์เหล่านี้ยังสามารถช่วยในการต้านอนุมูลอิสระการป้องกันหัวใจการต่อต้านมะเร็งและการต่อต้านริ้วรอย
  • Quercetin: โพลีฟีนอลนี้มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านไวรัส นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่งเสริมการรักษาหลอดเลือดแดงและบรรเทาโรคปอด

ไวน์แดงยังสามารถ:

  • ลดระดับน้ำตาลในเลือด (เรียกว่าเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2)
  • ส่งเสริมอายุยืนและลดความเครียด
  • ส่งเสริมสุขภาพตับ
  • ลดอาการซึมเศร้า

ไวน์แดงมีวิตามินและแร่ธาตุหรือไม่?

ใช่ไวน์แดงมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเล็กน้อย พวกเขาคือ:

  • แคลเซียม: เสริมสร้างกระดูกและฟัน
  • เหล็ก: ส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
  • แมกนีเซียม: ช่วยควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท
  • ฟอสฟอรัส: ช่วยให้กระดูกของคุณแข็งแรง
  • โพแทสเซียม: ควบคุมความดันโลหิตและการเต้นของหัวใจ
  • แมงกานีส: ช่วยเอนไซม์ที่ใช้งานในการเผาผลาญ
  • ฟลูออไรด์: ป้องกันฟันผุ
  • ไทอามิน (วิตามินบี 1) และไนอาซิน (วิตามินบี 3): ช่วยปลดปล่อยพลังงานจากอาหาร
  • ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 12): ช่วยในการเจริญเติบโตพัฒนาการและการทำงานของเซลล์
  • วิตามินบี 6: จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาของเอนไซม์ในการเผาผลาญ
  • โคลีน: ช่วยควบคุมความจำอารมณ์และการทำงานของกล้ามเนื้อ
  • วิตามินซี: สารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
  • วิตามินเค: ช่วยสร้างกระดูกและการแข็งตัวของเลือด

อย่างไรก็ตามสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการดื่มไวน์แดงในปริมาณที่พอเหมาะ ประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้จะไม่คุ้มค่าหากคุณบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปรวมทั้งไวน์แดง

การบริโภคแอลกอฮอล์มากแค่ไหนถือว่าอยู่ในระดับปานกลาง?

การบริโภคแอลกอฮอล์มากแค่ไหนถือว่าอยู่ในระดับปานกลาง?

ตามแนวทางการบริโภคอาหารของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ไวน์สำหรับผู้หญิง 1 แก้วและสำหรับผู้ชาย 2 แก้วต่อวัน

แล้วแก้วเดียวนิยามว่าอะไร?

นั่นคือขนาดเสิร์ฟ 5 ออนซ์ (148 มล.) ของไวน์ ABV 12% หมายความว่า Zinfandel ขนาดใหญ่ 7 ออนซ์ในแก้วบอร์โดซ์ที่มีความสูงหลอกลวงนั้นมากกว่า 'หนึ่งแก้ว'

ผลข้างเคียงของการดื่มไวน์

ผลข้างเคียงของการดื่มไวน์

แม้ว่าคุณจะดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง แต่คุณอาจได้รับผลข้างเคียงบางประการจากแอลกอฮอล์หรือไวน์แดง:

  • เป็นเรื่องง่ายที่จะลดแคลอรี่มากเกินไปเรามักไม่ใส่ใจกับแคลอรี่ในสิ่งที่เราดื่มมากนักเมื่อเทียบกับสิ่งที่เรากิน แต่ถ้าคุณใช้ไฟล์ ลดน้ำหนัก ระบอบการปกครองคุณต้องดูจำนวนแคลอรี่ที่มาจากไวน์
  • แอลกอฮอล์ (ไม่ใช่แค่จากไวน์ แต่เบียร์และเหล้าอื่น ๆ ด้วย) ทำให้คุณอยากอาหารรสเค็มและมีไขมันดังนั้นอย่าแปลกใจที่คุณจะอยากหยิบพิซซ่าแสนอร่อยแทนแตงกวากรุบกรอบในตู้เย็นของคุณ
  • คุณปวดหัวหลังจากทานไวน์แดงนี่อาจเป็นปฏิกิริยาต่อฮิสตามีน (ไม่ใช่ซัลไฟต์) ในไวน์แดง คุณอาจมีอาการคัดจมูกลมพิษหรือปัญหาทางเดินอาหารจากฮิสตามีน ในกรณีนี้คุณอาจต้องการเปลี่ยนไปใช้ไวน์ขาวเช่น Pinot Grigio หรือ Chardonnay แทน
  • ปัญหาเกี่ยวกับหน้าท้องแทนนินในไวน์แดงสามารถนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารเช่นปวดท้องหรือท้องร่วง
  • คุณรู้สึกไม่สบายในทันทีหากสิ่งนี้เกิดขึ้นแสดงว่าคุณอาจแพ้แอลกอฮอล์ได้ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงไวน์หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในกรณีนี้

ไวน์แดงมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต แต่เหตุใดจึงไม่มีข้อมูลโภชนาการบนฉลากไวน์

แนะนำ