หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความมหัศจรรย์ของไวน์ Shiraz?
ไวน์ผลไม้รสเข้มข้นและเผ็ดนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองหรือเป็นอาหารค่ำแบบเงียบ ๆ มันมาในรูปแบบที่ซับซ้อนด้วยเทคนิค Terroir และการผลิตไวน์ที่หลากหลาย
ไวน์ชีราซมาจากไหน? มีชีราซเปอร์เซียและซีราห์ - เหมือนกับคลาสสิกของออสเตรเลียหรือไม่ และไวน์ Shiraz ชนิดใดที่คุณควรซื้อ?
ในบทความนี้คุณจะพบกับข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับไวน์ Shiraz รวมถึงภูมิภาคไวน์พันธุ์องุ่น Shiraz บันทึกการชิม Shiraz และประวัติโดยย่อ
นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับขวดที่ดีที่สุดสำหรับซื้อและคุณสามารถซื้อ Shiraz ที่ดีที่สุดได้จากที่ไหน- ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหนในโลก
มาเริ่มกันเลย!
Shiraz เป็นองุ่นพันธุ์พลัมผิวคล้ำที่ผลิตไวน์แดงที่มีเนื้อแน่นและมีรสเข้มข้น สภาพอากาศที่ร้อนและแห้งของออสเตรเลียและแอฟริกาใต้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกชีราซ ในสภาพเหล่านี้องุ่นพันธุ์ต่างๆจะทำให้สุกเต็มที่เพื่อให้ได้ไวน์แดงรสเข้มข้นพิเศษ
ตอนนี้คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับชีราซเปอร์เซียโบราณและไซราห์โลกเก่า องุ่นหลากหลาย .พวกเขาเหมือนกับไวน์ Shiraz ที่คุณเห็นในวันนี้หรือไม่?
สิ่งนี้อาจสร้างความสับสน แต่เราจะอธิบายทั้งหมดด้านล่าง
Shiraz และ Syrah เป็นองุ่นพันธุ์เดียวกัน
เรียกว่า Syrah ในโลกเก่า ได้แก่ ฝรั่งเศสอิตาลีส่วนที่เหลือของยุโรปและนิวซีแลนด์ เรียกว่า Shiraz ในภูมิภาคไวน์นิวเวิลด์เช่นออสเตรเลียแอฟริกาใต้และแคนาดา (มีไม่กี่ประเทศที่ใช้ทั้งสองชื่อขึ้นอยู่กับผู้ผลิตไวน์เช่นอาร์เจนตินาชิลีและสหรัฐอเมริกา)
บ้านเกิดขององุ่น Syrah คือ Southern Rhone ในฝรั่งเศส สภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนทางตอนใต้ของ Rhone เหมาะกับพันธุ์องุ่น Syrah
Rhone Valley Syrah เป็นไวน์แบบดั้งเดิมที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลไม้และดอกไม้และแฝงความเผ็ดร้อน Shiraz มีแนวโน้มที่จะมีแอลกอฮอล์สูงกว่าและมีสารแทนนิกน้อยกว่า Syrah องุ่นมักจะถูกเก็บเมื่อสุกมากซึ่งจะทำให้ได้ไวน์ที่เข้มข้นและเข้มข้น
ปัจจุบันผู้ผลิตไวน์จากส่วนต่างๆของโลกมักใช้ฉลาก 'Syrah' และ 'Shiraz' เพื่ออ้างถึงสไตล์ไวน์ที่แตกต่างกันเหล่านี้ อย่างไรก็ตามการติดฉลากนี้อาจไม่สอดคล้องกันเสมอไปและในบางครั้งผู้ผลิตไวน์จะใช้“ Syrah” หรือ“ Shiraz” ตามความชอบหรือสถานที่มากกว่ารูปแบบไวน์
อ่านเพิ่มเติม:
บางทีสิ่งที่คุณกำลังมองหาอาจเป็นไวน์ขาวรสหวานและผลไม้ลองทำดูสิ คำแนะนำเกี่ยวกับ Moscato!
นอกจากนี้คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีการเสิร์ฟไวน์แบบซอมเมอลิเยร์ได้จากบทความเกี่ยวกับ การเลือกแก้วไวน์ที่เหมาะสม
“มาดูประวัติขององุ่นเพื่อดูว่าชีราซในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับไวน์ชีราซจากเปอร์เซียโบราณหรือไม่! ไม่ต้องกังวลมันซับซ้อนน้อยกว่าที่คิด
ในอิหร่านปัจจุบันและเปอร์เซียในอดีตมีเมืองโบราณชื่อ ... ชิราซ! และกาลครั้งหนึ่งเมืองนี้ในจังหวัดฟาร์สของอิหร่านมีชื่อเสียงในเรื่องไวน์
ไวน์ Shiraz จากอิหร่านถูกอธิบายว่าเป็น“ ไวน์แดงเข้มที่มีกลิ่นเหมือนมัสค์” โดยกวีชาวเปอร์เซีย Hafez อย่างไรก็ตามหลังจากการปฏิวัติอิสลามในปี 2522 การผลิตไวน์ก็ผิดกฎหมายในอิหร่าน
การทดสอบดีเอ็นเอล่าสุดได้พิสูจน์แล้วว่าไม่มีความเชื่อมโยงทางพันธุกรรมระหว่างชิราซโลกใหม่และชีราซเปอร์เซีย - การเชื่อมต่อเพียงอย่างเดียวคือชื่อ!
อย่างไรก็ตามมีไฟล์ ผู้ผลิตไวน์ชาวอิหร่านและผู้ชื่นชอบไวน์ตัวยง Darioush Khaledi ซึ่งปัจจุบันเป็นเจ้าของไร่องุ่นในแคลิฟอร์เนีย เขาบอกว่าชีราซของเขา (ทำจากองุ่นชีราซหรือไซราห์) เป็นลูกหลานของชีราซเปอร์เซีย
โรงกลั่นเหล้าองุ่นของเขาล้อมรอบด้วยเสาที่ดูเหมือนเมืองโบราณ Persepolis ไม่ว่าไวน์จะเกี่ยวข้องกันหรือไม่ก็เป็นเรื่องมหัศจรรย์ที่จะจินตนาการถึงประวัติศาสตร์ของอาณาจักรเปอร์เซียและไวน์นิวเวิร์ลชีราซที่เกี่ยวพันกัน!
แล้วไวน์ชีราซวันนี้มาจากไหน?
องุ่น Syrah มีต้นกำเนิดใน Rhone Valley ประเทศฝรั่งเศสซึ่งปลูกมานานหลายร้อยปี เมื่อไม่นานมานี้มีการค้นพบว่าองุ่น Syrah เป็นพันธุ์ผสมขององุ่นสองสายพันธุ์คือ Mondeuse Blanche และ Dureza
James Busby นักปลูกองุ่นชาวสก็อตได้นำองุ่นพันธุ์ Syrah จากฝรั่งเศสไปยังออสเตรเลียในปีพ. ศ. 2374 ในดินออสเตรเลียองุ่นถูกเปลี่ยนชื่อเป็น Shiraz การปักชำครั้งแรกปลูกในเขตฮันเตอร์วัลเลย์ในนิวเซาท์เวลส์และสวนพฤกษศาสตร์ซิดนีย์
ไวน์แดงเริ่มต้นขึ้นในทศวรรษที่ 1860 แต่หลังจากนั้นประมาณหนึ่งร้อยปีหรือมากกว่านั้นก็ลดลงอย่างยากลำบากเนื่องจากคนรักไวน์ชาวออสเตรเลียเริ่มชอบไวน์ขาว ไร่องุ่น Shiraz บางแห่งถูกทำลายและปลูกใหม่ด้วยองุ่นขาว
องุ่น Shiraz ถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งของไวน์ผสม อย่างไรก็ตามไวน์ Shiraz เกิดใหม่หลังจาก Max Schubert จากโรงกลั่นเหล้าองุ่น Penfolds ใช้เพื่อสร้างไวน์ Penfolds Grange ที่เป็นสัญลักษณ์ในปัจจุบัน (เกือบทั้งหมดของ Shiraz)
ปัจจุบัน Shiraz เป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกมากที่สุดในออสเตรเลียและเป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของประเทศ
นอกจากนี้ยังมีการปลูกในหลาย ๆ ประเทศทั่วโลก มาดูกันว่าที่ไหน
อ่านเพิ่มเติม: คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่ามีจำนวนมากแค่ไหน แคลอรี่มีอยู่ในไวน์แดง?
Shiraz เติบโตในภูมิภาคไวน์เกือบทั้งหมดของออสเตรเลีย ได้รับความนิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมไวน์ของออสเตรเลียแม้กระทั่งเป็นไวน์ส่งออก (ส่งออกโดยเฉพาะไปยังสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา)
ในออสเตรเลีย Shiraz ปลูกใน Barossa Valley, McLaren Vale, Hunter Valley, Coonawarra และภูมิภาคไวน์อื่น ๆ อีกมากมาย หลายภูมิภาคเหล่านี้อยู่ในเขตที่อบอุ่นกว่าของออสเตรเลียใต้ Shiraz ยังเติบโตในพื้นที่ที่เย็นกว่าของ Heathcote และ Yarra Valley
ไม่มีใครรู้ว่าชีราซไปแอฟริกาใต้ได้อย่างไร ปัจจุบันชีราซของแอฟริกาใต้ผลิตใน Elim, Constantia และ Franschhoek รวมถึงภูมิภาคไวน์อื่น ๆ อีกสองสามแห่ง
องุ่นแดงพันธุ์นี้มีทั้ง Syrah และ Shiraz ในสหรัฐอเมริกาขึ้นอยู่กับสไตล์ไวน์
องุ่นถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาในปี 1970 โดยกลุ่มนักปลูกองุ่นที่เรียกว่า“ Rhône Rangers” พบได้ในแคลิฟอร์เนียโอเรกอนวอชิงตันและโอไฮโอ
ในอาร์เจนตินาและชิลีเช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกาไวน์แดงมีทั้ง Syrah และ Shiraz พันธุ์องุ่นได้รับความนิยมมากขึ้นในอเมริกาใต้ตั้งแต่ปี 2000
ผู้ผลิตไวน์ชาวอาร์เจนติน่าได้สร้างไวน์ผสมของ Shiraz และ Malbec ซึ่งเป็นคู่แข่งกับส่วนผสมของ Australian Shiraz และ Cabernet
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือเคล็ดลับดีๆเกี่ยวกับ วิธีออกแบบห้องเก็บไวน์ชั้นยอด!
ไวน์ Shiraz เป็นสีม่วงเข้มที่มีประกายของสีแดงทับทิม มันเต็มไปด้วยความเข้มข้นและรสผลไม้ มันมีจมูกที่แข็งแกร่งของผลไม้สีดำและผลไม้สีแดงที่มีแฝงของไม้โอ๊ค มีกลิ่นหอมของดาร์กช็อกโกแลตโอ๊คเชอร์รี่ดำและพลัม
ในหลาย ๆ ด้าน Shiraz ค่อนข้างคล้ายกับ Merlot ทั้งคู่เป็นองุ่นพันธุ์สีแดงเข้มที่ทำได้ดีในแคลิฟอร์เนียและฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม Merlot หวานและนุ่มกว่า Shiraz
ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ Shiraz สูงกว่าไวน์ Syrah โดยปกติอยู่ระหว่าง 14-15.5%
โดยทั่วไปแล้วไวน์ Shiraz จะมีแทนนินสูงมีความเป็นกรดปานกลางถึงสูงและมีรสชาติของน้ำเชื่อมที่เข้มข้น ไวน์มักจะหมักด้วยหนังองุ่นซึ่งทำให้ชีราซมีสีและมีรายละเอียดแทนนิน
อ่านเพิ่มเติม: เพิ่มความซ่าให้กับเทศกาลด้วยคำแนะนำนี้ สปาร์กลิงไวน์!