ต้องการทราบไวน์แดงชนิดต่างๆและไวน์ที่ดีที่สุดในการซื้อหรือไม่?
ไวน์แดงรสหวานเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้นและสำหรับนักดื่มไวน์ขาวที่ต้องการลองไวน์แดง ไวน์แดงส่วนใหญ่อาจตกอยู่ในแห้งด้านสเปกตรัมของรสชาติ แต่มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อหวานไวน์แดง ( นอกเหนือจากไวน์พอร์ต) ที่จะถูกใจคุณ!
ไวน์แดงหวานประเภทต่างๆมีอะไรบ้าง? มันทำอย่างไร?
ขวดที่น่ารับประทานที่สุดที่คุณควรมีไว้ในขวด ห้องเก็บไวน์ เหรอ?
บทความนี้เป็นคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับไวน์แดงรสหวานคุณจะได้เห็นวิธีการผลิตความหลากหลายที่แตกต่างกันและบางคนที่ดีที่สุดที่จะเพิ่มลงในไฟล์ คอลเลกชัน
นอกจากนี้เราจะแสดงไฟล์วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อไวน์แดงรสหวาน.
(คลิกที่ลิงค์ด้านล่างเพื่อไปยังส่วนที่ต้องการ)
สิ่งที่ทำให้ไวน์แดงหวานแตกต่างจากไวน์แดงแห้งทั่วไปคือระดับน้ำตาลที่เหลือ (RS) หรือปริมาณน้ำตาลที่เหลือหลังจากการหมักเสร็จสิ้น
ไวน์ที่มีปริมาณน้อยกว่า 10 กรัมต่อลิตรจะอยู่ในประเภทของแห้ง แต่ถ้าไวน์มีมากกว่า 30 กรัมต่อลิตรถือว่ามีรสหวาน
ในขณะที่ผู้คนมักสับสนระหว่างรสชาติผลไม้ของไวน์แดงว่ามันหวาน แต่เครื่องหมายที่แท้จริงของไวน์แดงหวานก็คือน้ำตาลที่เหลืออยู่
ไวน์แดงที่มีรสหวานสามารถแบ่งออกเป็นประเภทสปาร์กลิงนิ่งหรือเสริม แต่ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง .
นอกจากจะมีปริมาณน้ำตาลตกค้างสูงแล้วไวน์แดงรสหวานมักจะมีต่ำกว่าปริมาณแอลกอฮอล์ ขวดเหล่านี้มีรสชาติและซับซ้อน
นอกจากนี้ไวน์แดงรสหวานที่แตกต่างจากของแห้งไม่มีรสชาติแทนนิกเต็มรูปแบบของไวน์แดงแบบดั้งเดิมเช่น Cabernet Franc หรือ Merlot .
ไวน์แดงรสหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบางชนิดมาจาก ไวน์อิตาลี ภูมิภาคเช่น Piedmont, Emilia-Romagna และ Lombardy
(ค้นพบทั้งหมดเกี่ยวกับ ไวน์ Piedmont Asti Spumante .)
ที่ได้รับความนิยมตลอดกาล พอร์ตไวน์ มาจากภูมิภาค Douro ในโปรตุเกสเหนือและ Donfelder ผลิตใน Rheinhessen และ Pfalz ประเทศเยอรมนี
ไวน์แดงรสหวาน ที่ผลิตในออสเตรเลียเรียกว่า“ stickies” ส่วนแคลิฟอร์เนียผลิตไวน์แดงรสหวานที่ได้รับอิทธิพลจากการไม่ใช้ท่าเรือ
วิธีการบางอย่างที่ใช้ในการผลิตไวน์แดงรสหวานมีดังนี้
วิธีหนึ่งที่ใช้ในการเพิ่มความหวานให้กับไวน์คือการขัดจังหวะกระบวนการหมักโดยการกำจัดยีสต์ ใช้ตัวกรองที่ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มียีสต์หลงเหลืออยู่และมีน้ำตาลองุ่นเหลืออยู่เล็กน้อย
ในบางกรณี (เช่น พอร์ตไวน์ ) ที่มีแอลกอฮอล์มากกว่า 17-18%) ไวน์ได้รับการเสริมแรงด้วยจิตวิญญาณเช่นบรั่นดีเพื่อหยุดการหมักในช่วงต้น วิญญาณฆ่ายีสต์ทิ้งน้ำตาลที่ตกค้าง
วิธีนี้นิยมใช้ในการทำไวน์น้ำแข็งเช่น Inniskillin องุ่นจะถูกแช่แข็งในขณะที่ยังอยู่บนเถาเพื่อไม่ให้น้ำตาลในผลไม้แข็งตัว จากนั้นพวกเขาจะถูกกดในขณะที่แช่แข็งหลังจากนั้นลำต้นและเมล็ดจะถูกลบออกจากนั้นการหมักจะเริ่มขึ้น
เทคนิคนี้พบได้ทั่วไปในเยอรมนีและอาศัยการเพิ่มส่วนประกอบที่มีรสหวานเช่นน้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมักลงในไวน์
ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับภูมิภาคไวน์ฝรั่งเศสและไวน์ฝรั่งเศสด้วยหรือไม่? ตรวจสอบบทความเหล่านี้:
ภูมิภาคไวน์ฝรั่งเศสที่ดีที่สุด
ไวน์ฝรั่งเศสที่ดีที่สุดที่จะซื้อในปี 2564
มาสำรวจไวน์แดงรสหวานประเภทต่างๆกัน (มีประกาย, นิ่ง, เสริมและแห้ง)
หากคุณอยากดื่มฟองแดงสักขวดให้ลองทำดังนี้:
ผลิตใน Piedmont ประเทศอิตาลีไวน์ชนิดนี้มีกลิ่นหอมของดอกไม้และเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ลิ้มรสเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่สายไหมและรสเบอร์รี่ในไวน์หวานแสนอร่อยนี้
ไวน์ที่ทำจากองุ่นมัสกัตเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีรสหวานของลูกพีชสายน้ำผึ้งและดอกส้ม
Sparkling Shiraz ผลิตโดยใช้องุ่นพันธุ์ Shiraz (Syrah ในฝรั่งเศส) ในออสเตรเลีย ผู้ที่ชื่นชอบไวน์จะต้องชอบรสชาติพริกไทยดำและช็อคโกแลต
ไวน์ยังคงเป็นไวน์ที่ไม่มีฟองและไม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หรือฟองอากาศ
ไวน์รสเข้มข้นนี้มีรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้นโดยทั่วไปจะมีแอลกอฮอล์ต่ำและมีรสชาติที่เข้มข้นและคมชัดพร้อมความหวานของดอกไม้
Schiava เป็นไวน์ผลไม้ที่ผลิตใน Trentino-Alto Adige ในอิตาลี มันสามารถเบี่ยงเบนไปทางด้านแห้งได้เล็กน้อย แต่ซอสเชอร์รี่หวานเข้มข้นและรสชาติของซินนามอนนั้นอร่อยที่เพดานปาก
ไวน์เสริมมีระดับแอลกอฮอล์และปริมาณน้ำตาลสูงกว่าไวน์อื่น ๆ
Lambrusco Rosso (สีแดง) และ Rosato (กุหลาบ) ส่วนใหญ่ผลิตใน ภูมิภาคไวน์ของอิตาลี ของ Emilia-Romagna องุ่น Lambrusco ที่รู้จักมีมากกว่า 60 สายพันธุ์ รสชาติของ Lambrusco มีตั้งแต่รูบาร์บไปจนถึงราสเบอร์รี่และแม้แต่เกรปฟรุ้ตสีชมพู
Brachetto d’Acqui ทำจากองุ่น Brachetto ซึ่งมีถิ่นกำเนิดใน Piedmont กลิ่นหอมของไวน์นี้ประกอบด้วยกุหลาบแดงราสเบอร์รี่และกานพลูดำ
เชอร์รี่ลูกพลัมช็อคโกแลตและอบเชยเป็นส่วนประกอบของไวน์นี้ เป็นไวน์ที่มีอายุอย่างงดงามที่มาในรูปแบบต่างๆเช่น Ruby และ Tawny
ไวน์ขนมหวานแบบฝรั่งเศสนี้ทำจากเถาวัลย์เก่าแก่ในเขต Roussillon ของฝรั่งเศส รสชาติหลักของไวน์นี้คือดาร์กช็อกโกแลตลูกพรุนอบและมินต์
องุ่นพันธุ์นี้มีรสชาติของแอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่สีม่วงและอบเชยที่ได้จากการผสมระหว่าง Schiava Grossa และ Muscat of Alexandria
ไวน์ Madeira Dessert ได้รับการตั้งชื่อตามเกาะที่ตั้งอยู่บนชายฝั่งของโปรตุเกส ไวน์มีรสชาติของคาราเมลเผาน้ำมันวอลนัทและเปลือกส้ม
ไวน์ที่งดงามนี้ส่วนใหญ่ทำจากองุ่น Palomino ในเมือง Jerez de la Frontera ใน Andalusia ประเทศสเปน ด้วยรสชาติของน้ำเกลือมะนาวดองถั่วบราซิลและขนุนเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง
ไวน์ Marsala ที่อุดมไปด้วยผลิตในซิซิลีประเทศอิตาลี รสชาติเด้งไปตามแนวของวานิลลาแอปริคอทตุ๋นน้ำตาลทรายแดงและใบยาสูบ
คำว่า dry อาจเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับความหวาน แต่ไวน์แห้งบางชนิดก็อยู่ในด้านที่หวานกว่าของสเปกตรัมเช่นกัน
ระยะเวลาการหมักไวน์อิตาลีนี้ใช้เวลามากกว่า 45 วัน ขวดหนึ่งคุ้มค่ากับรสชาติของเหล้าเชอร์รี่มะเดื่อดำและร่องรอยของพริกไทยเขียว
องุ่น Barbera ปลูกได้เกือบทั่วโลกรวมทั้งอิตาลีสหรัฐอเมริกาออสเตรเลียและอาร์เจนตินา ที่ซับซ้อน ไวน์ Barbera มีร่องรอยของลูกจันทน์เทศบอยเซนเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และกานพลู
Piedmont เป็นแหล่งกำเนิดขององุ่น Dolcetto ซึ่งหมายถึง“ ผลไม้ที่มีรสหวานเล็กน้อย” คุณจะต้องหลงรักรสชาติของชะเอมเทศผลไม้ชนิดหนึ่งและอัลมอนด์ในไวน์ Dolcetto
ไวน์อ่อนนี้ทำจากองุ่น Gamay Noir ด้วยรสชาติของเห็ดพื้นป่าควันผลไม้แห้งและบับเบิลกัม Beaujolais เป็นไวน์หวานที่มีป๊อปพิเศษ
คุณสามารถซื้อสีแดงหวานได้จากร้านขายไวน์หรือพอร์ทัลไวน์ออนไลน์ อย่างไรก็ตามฉลากบนขวดไวน์อาจสร้างความสับสนได้
สิ่งที่คุณควรมองหาเมื่อหยิบขวดไวน์แดงหวาน ๆ มีดังนี้
วินาที (แห้ง): ไวน์แห้งที่มีน้ำตาลเหลืออยู่น้อยมาก
แห้ง: มีระดับน้ำตาลตกค้างในช่วง 0.6% ถึง 1.4%
Demi-sec (ครึ่งแห้ง): ไวน์รสหวานปานกลางที่มีความเป็นกรดปานกลางถึงสูงเช่นก Zinfandel
การเก็บเกี่ยวช่วงปลาย: ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวช้ากว่าปกติ (องุ่นจะหวานขึ้นเนื่องจากใช้เวลาแขวนเถาวัลย์นานขึ้น)
ขนม: ไวน์หวานที่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 14% และน้ำตาลที่เหลือ 5-15%
อ่อนนุ่ม: แชมเปญแชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์ที่หวานที่สุดโดยมีน้ำตาลตกค้างมากกว่า 50 กรัมต่อลิตร
เมื่อพูดถึงไวน์แดงรสหวานมันเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนระหว่างผลไม้กับความหวาน ความหวานขึ้นอยู่กับความรู้สึกของคุณมากกว่าลิ้มรสในขณะที่คุณสามารถสัมผัสถึงความมีผลได้โดยกลิ่นไวน์.
หากไวน์มีสีแทนนินสูงก็มีแนวโน้มที่จะซ่อนผลไม้ไว้ในไวน์ แต่ถ้าไวน์มีแทนนินต่ำคุณจะสังเกตเห็นความมีชีวิตชีวาได้มากขึ้น
หากไวน์โต๊ะหนึ่งขวดมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่านี่เป็นข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนว่าไวน์นั้นตกอยู่ในด้านที่หวานกว่า แต่มีข้อยกเว้น - Riesling ของเยอรมันสามารถมีระดับแอลกอฮอล์ได้ถึง 12% และยังคงมีรสหวานอย่างไม่น่าเชื่อ
ตอนนี้สำหรับส่วนที่สำคัญที่สุด:
ส่วนผสมของ Valpolicella ที่มีชื่อเสียงทำจากองุ่น Corvina, Corvinone และ Rondinella ที่ปลูกในภูมิภาค Veneto ในอิตาลี ไวน์นี้มีกลิ่นของไม้และคำใบ้ของแบล็กเชอร์รี่
ราคาของ Giuseppe Quintarelli Recioto della Valpolicella Classico DOCG: 368 เหรียญ +
ไวน์นี้ผลิตใน Madeira ประเทศโปรตุเกส มีรสชาติของผลไม้ที่ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติของอัลมอนด์และเปลือกส้ม
ราคาของ D'Oliveiras Bastardo Reserve: $ 691 +
L’Etoile Banyuls Grand Cru เป็นการผสมผสานสีแดงที่หายากซึ่งสร้างขึ้นในภูมิภาค Banyuls Grand Cru ใน Languedoc-Roussillon France มีรสชาติของน้ำผึ้งและผลไม้แช่อิ่ม
ราคา L'Etoile Banyuls Grand Cru: 279 เหรียญ +
ไวน์ของหวานอันเขียวชอุ่มนี้ทำจากองุ่น Bual ใน Madeira ประเทศโปรตุเกส กากน้ำตาลคาราเมลทอฟฟี่ทั้งหมดผสมผสานกันเพื่อสร้างไวน์ที่นุ่มนวลดุจกำมะหยี่ที่มีชีวิตชีวาและโดดเด่น
ราคาของ Cossart Gordon Centenary Talk: 1,350 เหรียญขึ้นไป
ไวน์แดงรสหวานนี้เป็นไวน์แดงผสมพอร์ตที่มีราคาสูงสุด มีรสชาติเชอร์รี่ Maraschino พร้อมด้วยกลิ่นยาสูบที่เหมาะสมและความเข้มข้นของช็อคโกแลตที่จะห่อหุ้มรสชาติของคุณ
ราคา Quinta do Noval Nacional Vintage Port: 1,101 เหรียญ +
ไวน์ Vin Santo นี้ผลิตจากองุ่น Sangiovese ที่มีถิ่นกำเนิดในแคว้นทัสคานีในอิตาลี มีส่วนผสมของช็อคโกแลตที่มีกากน้ำตาลน้ำตาลทรายแดงและโน๊ตผลไม้แห้งและถั่วปิ้ง
ราคาของ Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano: 483 เหรียญ +
สีแดงผสมที่หายากนี้สร้างขึ้นในโรงกลั่นไวน์ Thomas Hardys ใน McLaren Vale ประเทศออสเตรเลีย รสชาติของไวน์นี้มีมากมายและรสชาติเข้มข้นด้วยคำแนะนำของแบล็คเคอร์แรนท์และเชอร์รี่
ราคาของ Thomas Hardys & Sons Vintage Port: 567 เหรียญ +
Aged Tawny Port ขวดนี้เป็นส่วนผสมสีแดงที่ผลิตในโรงกลั่นไวน์อันทรงเกียรติของ W&J Graham ในโปรตุเกส มันซับซ้อนสวยงามด้วยโน๊ตของมาร์ซิปันและน้ำตาลทรายแดง
ราคาของ 'Ne Oublie' Tawny Port ของ W & J Graham: 7,400 เหรียญ +
ไวน์แดงรสหวานนี้ส่วนใหญ่ผลิตจากองุ่น Mourvedre ในแหลมไครเมีย แห้งเล็กน้อย แต่มีลักษณะของผลไม้ที่เข้มข้นเหมาะสำหรับนักดื่มไวน์หวานตัวยง
ราคาของ Massandra Livadia Red Port: 1,625 เหรียญ
ด้วยแก่นไม้มะฮอกกานีที่ลึกล้ำกลิ่นหอมและความล้ำลึกที่ไม่ธรรมดา Taylor Fladgate Limited Edition 1863 Single Harvest Port จึงสมควรได้รับเครดิตในฐานะหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดของศตวรรษที่ 19
ราคาของ Taylor Fladgate Limited Editions 1863 Single Harvest Port: 3,788 เหรียญ
Aged Tawny รุ่นนี้เป็น Port Blend Red ที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และกลิ่นควันที่แฝงไว้ด้วยความศักดิ์สิทธิ์ เป็นที่รักของนักชิมไวน์นักวิจารณ์ไวน์และนักลงทุนด้านไวน์!
ราคาของ Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port: 2,500 เหรียญ +
NV Alvear Pedro Ximenez Soleramade เป็นไวน์ของหวานเต็มรูปแบบผลิตในภูมิภาค Montilla-Moriles ในสเปน การผสมผสานที่ใช้ในการประดิษฐ์ไวน์รสโกโก้ที่มีรสโกโก้เข้มข้นนี้เรียกว่า Pedro Ximenez
ราคา NV Alvear Pedro Ximenez Solera 1927: 53 เหรียญ +
ไวน์แดงรสหวานจากภูมิภาค Madeira ในโปรตุเกสผลิตโดยใช้องุ่น การผสมผสานที่น่าตื่นเต้นของบัตเตอร์สก็อตและเสาวรสทำให้เกิดรสชาติที่ซับซ้อนที่จะทำให้คอของคุณลื่นไหล
ราคาของ Barbeito 'Avo Mario' 50 Year Old Bastard, Wood: 650 เหรียญ +
คุณจะรับมือกับไวน์แดงหวาน ๆ ที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้ได้อย่างไร?
คืออะไรง่ายกว่ามากกว่าการค้นหาโลกที่ซับซ้อนของการประมูลไวน์ร้านขายไวน์และการแลกเปลี่ยนไวน์ด้วยตัวคุณเองคือการซื้อไวน์ผ่านกบริษัท ลงทุนไวน์ที่เชื่อถือได้ชอบ ไวน์คลับ .
และนี่คือวิธีการทำงาน