บทความ

โรงบ่มไวน์ที่ยั่งยืนที่สุดในอเมริกา



เครื่องดื่ม

ออร์แกนิกยั่งยืนและไบโอไดนามิค: คำศัพท์เหล่านี้มักถูกโยนทิ้งไปทั่วในอุตสาหกรรมไวน์ แต่เราเข้าใจว่าบางครั้งอาจยากที่จะเข้าใจความหมายที่แท้จริง ไม่เพียงแค่คำศัพท์ทั่วไปเท่านั้นพวกเขาให้คำจำกัดความที่ผู้ผลิตไวน์ที่ใส่ใจหลายคนปฏิบัติตาม แม้ว่าพวกเขาจะเอาใจใส่หลักการที่แตกต่างกัน แต่ที่สำคัญหลักปฏิบัติแต่ละข้อเหล่านี้สร้างขึ้นจากรากฐานที่คล้ายคลึงกันซึ่งให้ความสำคัญสูงสุดกับความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม

เพื่อรับรองหรือไม่รับรอง

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Silver Oak

การรับรองโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสารอินทรีย์เป็นกระบวนการที่ยาวนานและมีราคาแพงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมโรงกลั่นไวน์จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ จึงปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติเหล่านี้โดยไม่ต้องขอตราประทับอย่างเป็นทางการ การรับรองเฉพาะทางอื่น ๆ เกิดขึ้นตลอดเวลาที่มุ่งเน้นเฉพาะด้านของความยั่งยืน แต่คุณอาจสงสัยว่าความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไรและทำไมต้องผ่านขั้นตอนการรับรองตั้งแต่แรก



รู้จัก Buzzwords ของคุณ

โดยธรรมชาติ

“ ออร์แกนิก” เป็นคำเดียวที่รัฐบาลควบคุมซึ่งตรงข้ามกับโปรแกรมการรับรองของบุคคลที่สาม มีสองระดับที่ได้รับการยอมรับในสหรัฐอเมริกา:“ องุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิก” ซึ่งหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีในไร่องุ่นและ“ ไวน์ออร์แกนิก” ซึ่งรวมเอาแนวทางปฏิบัติในโรงกลั่นเหล้าองุ่นด้วย

ไบโอไดนามิค

ชีวพลศาสตร์คล้ายกับสารอินทรีย์ แต่มองว่าไร่องุ่นเป็นระบบนิเวศทั้งหมด โดยจะพิจารณาวัฏจักรของจันทรคติและปฏิทินที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตัวเองในการกำหนดเวลาที่จะปลูกเก็บเกี่ยวและทำงานด้านการปลูกองุ่นอื่น ๆ (แม้กระทั่งปฏิทินที่บอกให้คุณทราบว่าวันใดเป็นวันที่ดีที่สุดในการดื่มไวน์!)

อย่างยั่งยืน

การพัฒนาอย่างยั่งยืนช่วยให้เกิดความยืดหยุ่นมากขึ้นในแง่ของสิ่งที่อนุญาตในไร่องุ่น - อนุญาตให้ปฏิบัติได้ทั้งแบบอินทรีย์และชีวภาพ แต่ความยั่งยืนยังมีความมุ่งมั่นในความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมสำหรับคนงานและชุมชนที่ใหญ่ขึ้น




ทำไมคุณควรดูแล

โดยไม่คำนึงถึงคำที่แท้จริงโรงบ่มไวน์ที่นำแนวทางปฏิบัติเหล่านี้ไปใช้ทำเพราะทั้งดีต่อสิ่งแวดล้อมดีต่อองุ่นและ / หรือดีสำหรับคุณ เมื่อเราตระหนักมากขึ้นถึงสิ่งที่เรากินและสิ่งที่อยู่ในสิ่งของที่เราใช้ทุกวันแม้กระทั่งส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เพื่อความงามของเราก็เป็นเรื่องธรรมดาเท่านั้นที่เราจะพิจารณาว่าไวน์ของเราถูกผลิตขึ้นมาอย่างไร ไม่เพียง แต่มีความสำคัญในระดับบุคคลเท่านั้น แต่การปฏิบัติเหล่านี้มีผลอย่างกว้างขวางต่อสิ่งแวดล้อมและชุมชนโดยรวมของเรา เราทุกคนต้องการวิธีปรับปรุงสภาพแวดล้อมและสร้างทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเราและคนรุ่นต่อไปดังนั้นเราจึงได้รวบรวมรายชื่อโรงกลั่นไวน์ที่คำนึงถึงระบบนิเวศน์มากที่สุดในประเทศ

อิทธิพลหลายภูมิภาค

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Bonterra

บริษัท ไวน์ที่มีที่ดินในหลายภูมิภาคสามารถขยายพันธะสัญญาไปยังส่วนอื่น ๆ ของประเทศได้ ไร่องุ่น Long Meadow Ranch ใน Napa Valley ทำไร่องุ่นของพวกเขาใน Anderson Valley, Rutherford และ Mayacamas ทั้งหมด Long Meadow Ranch ใช้แนวทางออร์แกนิกแบบครบวงจรเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละส่วนของฟาร์มปศุสัตว์มีส่วนช่วยให้สุขภาพโดยรวมรวมถึงไร่องุ่นสวนมะกอกวัวบนพื้นที่สูงผักมรดกตกทอดและปศุสัตว์ พวกเขาเพิ่งซื้อเมื่อเร็ว ๆ นี้ ไร่องุ่น Stony Hill ซึ่งเป็นสถานที่ทางประวัติศาสตร์บน Spring Mountain เพื่อช่วยให้เจ้าของปัจจุบันเปลี่ยนไร่องุ่นของพวกเขาให้เป็นเกษตรอินทรีย์ Bonterra ซึ่งได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์เป็นเวลา 30 ปีมีแหล่งผลไม้จากแหล่งต่างๆทั่วแคลิฟอร์เนีย ในฐานะที่เป็นหนึ่งในผู้เริ่มต้นการทำเกษตรอินทรีย์พวกเขาใช้แนวทางแบบลงมือปฏิบัติโดยทำงานร่วมกับพันธมิตรผู้ปลูกเพื่อเปลี่ยนเป็นออร์แกนิกและจัดหาเครื่องมือและการศึกษาที่จำเป็นสำหรับการทำแปลง


Demeter

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Carley Burns / Benziger Winery

สำหรับโรงงานผลิตไวน์ที่ต้องการมุ่งสู่ชีวพลศาสตร์ Demeter USA ซึ่งเป็นแผนกหนึ่งขององค์กรระหว่างประเทศคือการรับรองโดยพฤตินัยที่จะได้รับ ในปี 2008 DeLoach ได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์ผ่าน California Certified Organic Farmers และได้ย้ายไปสู่แนวทางปฏิบัติทางชีวภาพอย่างรวดเร็ว ประมาณหนึ่งปีครึ่งต่อมาพวกเขาได้รับรางวัลจาก Demeter สำหรับไร่องุ่นและสวนของพวกเขา อสังหาริมทรัพย์สำหรับครอบครัวป้องกันความเสี่ยง ใน Red Mountain AVA ในรัฐวอชิงตันเริ่มเปลี่ยนมาใช้ชีวพลศาสตร์ในปี 2549 เมื่อ Ann-Marie ลูกสาวของ Sarah และ Tom Hedges เข้ามารับหน้าที่ผลิตไวน์ ปัจจุบันพวกเขาเป็นหนึ่งในโรงงานผลิตไวน์เพียงสองแห่งในรัฐที่มุ่งมั่นที่จะทำการเกษตรแบบชีวพลศาสตร์ปูทางไปสู่โรงบ่มไวน์อื่น ๆ ในรัฐวอชิงตัน โรงไวน์ Benziger คู่ค้าของผู้ปลูกล้วนได้รับการรับรองว่ายั่งยืนหรือเกษตรอินทรีย์ แต่ไร่องุ่นของพวกเขาล้วนได้รับตราประทับการอนุมัติจาก Demeter พวกเขาแบ่งปันปรัชญาเหล่านี้กับผู้เยี่ยมชมผ่านสามประสบการณ์: Tribute Estate Tour ซึ่งนำเสนอทัวร์ไร่องุ่น Sonoma Mountain ของพวกเขาทัวร์รถราง Biodynamic Vineyard หรือทัวร์แบบมีไกด์ส่วนตัวของไร่องุ่นที่นำโดย Chris หรือ Jill Benziger

ความยั่งยืนในการออกแบบ

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Red Tail Ridge

สันหางแดง ใน Finger Lakes ของนิวยอร์กและ ห้องใต้ดินซิลเวอร์โอ๊ค ใน Napa Valley คิดนอกขวดดังนั้นเมื่อพิจารณาถึงความยั่งยืน ในปี 2009 Red Tail Ridge ได้รับการรับรองระดับ Gold Leadership in Energy and Environmental Design (LEED) แห่งแรกในรัฐสำหรับโรงงานของพวกเขา การอนุรักษ์น้ำการใช้พลังงานแสงอาทิตย์และการให้ความร้อนใต้พิภพเป็นองค์ประกอบเพียงไม่กี่อย่างที่ช่วยให้โรงกลั่นเหล้าองุ่นทำงานในขณะที่ลดการปล่อยมลพิษ ย้อนกลับไปในเดือนกรกฎาคม Silver Oak ได้ยกระดับโรงกลั่นเหล้าองุ่น“ โครงสร้างใหม่” ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน LEED ใน Alexander Valley ซึ่งเป็นแห่งแรกของโลก ย้อนกลับไปในนิวยอร์ก จุดประกาย ซึ่งตั้งอยู่ที่ North Fork ของ Long Island เป็นคลังสินค้า Zero Energy ที่ได้รับการรับรองจาก Greenlogic แห่งแรกในรัฐ พูดง่ายๆคือสถานที่จัดเก็บใช้พลังงานในปริมาณเท่ากันกับที่ผลิตได้ซึ่งค่อนข้างน่าประหลาดใจ


ได้รับการรับรอง SIP

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Facebook: McIntyre Vineyards

ในช่วงสิบปีที่ผ่านมาผู้คนที่เป็นส่วนหนึ่งของสมการการผลิตไวน์ได้ให้ความสำคัญมากขึ้น ในปี 2008 ไร่องุ่น McIntyre ใน Santa Lucia Highlands ได้สร้างการรับรองความยั่งยืนในการปฏิบัติ (SIP) ได้รับการรับรอง ไม่เพียง แต่ให้ความสนใจกับไร่องุ่นเท่านั้น แต่ความเป็นอยู่ที่ดีของคนงานยังให้ความสำคัญกับเรื่องนี้อีกด้วย พนักงานได้รับการประกันค่าจ้างที่เป็นธรรมและประกันสุขภาพตามความเป็นจริง การศึกษายังอยู่ในระดับพรีเมี่ยม ใกล้เคียง ฮันแฟมิลี่ไวน์ ซึ่งเป็นผู้ที่นำโปรแกรมมาใช้ในระยะแรกให้การฝึกอบรมและให้คำปรึกษาแก่พนักงานที่ภักดีในระยะยาว

นวัตกรรมอื่น ๆ

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Meg Smith / Smith-Madrone

บางครั้งการไม่ทำอะไรเลยเป็นสิ่งที่ดีที่สุด บน Spring Mountain ใน Napa Valley Smith-Madrone ปฏิบัติในสิ่งที่เรียกว่าการทำนาแบบแห้ง พวกเขาไม่ทดน้ำ แทนที่จะปล่อยให้น้ำฝนตามธรรมชาติหล่อเลี้ยงพืช โดยการไม่ให้น้ำโดยอัตโนมัติเถาวัลย์เรียนรู้ที่จะปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่แตกต่างกันตามธรรมชาติ Stu Smith ผู้ผลิตไวน์เชื่อว่าเทคนิคนี้ทำให้เกิดผลไม้เข้มข้นที่ซับซ้อน ในโซโนมาแคลิฟอร์เนียได้รับการรับรองอย่างยั่งยืน โรงไวน์เซนต์ฟรานซิส ไม่เพียง แต่หมักเศษอาหารทั้งหมดและรีไซเคิลผลพลอยได้จากองุ่นเพื่อใช้เป็นปุ๋ยในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ขวดของพวกเขาทำจากแก้วรีไซเคิล 45% และกล่องบรรจุประกอบด้วยวัสดุรีไซเคิลกว่า 55% ในโอเรกอนโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ยั่งยืน ห้องใต้ดินฝั่งซ้าย ยังได้รับการรับรอง Salmon Safe ซึ่งช่วยประชากรปลาแซลมอนด้วยการปกป้องแหล่งต้นน้ำและคุณภาพน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าระบบนิเวศที่เจริญรุ่งเรืองในแหล่งน้ำของประเทศ

ในขณะที่อุตสาหกรรมไวน์มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องผู้ผลิตไวน์ตระหนักถึงความสำคัญของการเป็นผู้ดูแลดินแดนและทำงานในลักษณะที่ปูทางให้คนรุ่นต่อไป ด้วยการทำงานอย่างยั่งยืนพวกเขาหวังที่จะรับประกันมรดกของพวกเขา เป็นแนวทางที่คิดไปข้างหน้าในการทำฟาร์มและการผลิตไวน์ที่ผู้คนให้ความสนใจมากขึ้นเรื่อย ๆ และด้วยเหตุผลที่ดี

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Bonterra



- บริหารประเทศไวน์ด้วยการแข่งขันปลายทาง -

- ค้นพบภูมิภาคที่แตกต่างและรสชาติท้องถิ่นของ Sonoma County -


แนะนำ