โดย Deirdre Bourdet ฉันชอบชิมไวน์ แต่ฉันจะได้รับประโยชน์อย่างมากหากมีการจับคู่อาหารเข้ามาเกี่ยวข้อง โชคดีที่มีคนจำนวนมากที่รู้สึกเช่นเดียวกันและจำนวนที่เพิ่มขึ้นของเราทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในวิธีที่โรงบ่มไวน์นำเสนอผลิตภัณฑ์ของตนสู่สาธารณะ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีความโชคดีที่ได้รับเชิญให้เข้าร่วมประสบการณ์ด้านอาหารและไวน์ที่ดีที่สุดสองแห่งใน Napa และแทบรอไม่ไหวที่จะกระจายข่าว
ไร่ Long Meadow
การเพิ่มส่วนประกอบอาหารลงในโปรแกรมชิมของโรงกลั่นเหล้าองุ่นของพวกเขาไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับ Long Meadow Ranch Winery ในเซนต์เฮเลนาซึ่งเป็นเวลาหลายปีแล้วที่ผลิตเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าน้ำมันมะกอกพรีเมียมไข่ปลอดสารพิษและผักออร์แกนิก สำหรับไวน์ของพวกเขาและซึ่งเปิดร้านอาหารที่ได้รับการสนับสนุนจากฟาร์มปศุสัตว์ (Farmstead) ถัดจากห้องชิมของพวกเขาเมื่อปีที่แล้ว LMR เพิ่งประกาศตัวเลือกใหม่สำหรับผู้ที่สนใจอาหารและไวน์โดยมีแพ็คเกจในทุกราคา
ตัวเลือกที่ครอบคลุมที่สุดคือ Ranch Excursion ซึ่งเริ่มเวลา 10.30 น. พร้อมกาแฟและขนมอบในห้องชิม St. Helena อันเก่าแก่ แขกที่มีคาเฟอีนจะถูกพาออกไปที่เทือกเขา Mayacamas ซึ่งเป็นที่ตั้งของฟาร์มปศุสัตว์และโรงกลั่นเหล้าองุ่น (NB- การดำเนินงานของเนื้อวัวอยู่ใน Tomales และใน Humboldt County) นอกเหนือจากทัศนียภาพอันน่าทึ่งของ Rutherford และหุบเขาใน Mayacamas แล้วคุณยังได้นั่งรถออฟโรดผ่านไร่องุ่นของ Ranch และป่าประวัติศาสตร์ด้วยรถของกองทัพสวิสปีนขึ้นไปสูงถึง 1100 ฟุตก่อนจะกลับไปที่อาคารโรงกลั่นเหล้าองุ่นเพื่อดื่มแก้ว ไวน์และทัวร์โรงงานผลิตไวน์และเครื่องรีดมะกอก ในขณะที่คุณไปคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติของฟาร์มปศุสัตว์และปรัชญา 'การทำฟาร์มแบบครบวงจร' ที่น่าชื่นชมซึ่งมีเป้าหมายเพื่อความยั่งยืนในทุกด้าน ตัวอย่างบางส่วน: โรงกลั่นเหล้าองุ่นห้องชิมอาหารและอาคารร้านอาหารล้วนใช้พลังงานแสงอาทิตย์ อุปกรณ์การเลี้ยงทั้งหมดทำงานด้วยเชื้อเพลิงชีวภาพ โลกที่ถูกแทนที่ด้วยความน่าเบื่อถ้ำโรงกลั่นเหล้าองุ่นได้เข้าไปในพื้นดินที่ถูกกระแทกซึ่งใช้ในการสร้างอาคารโรงกลั่นเหล้าองุ่นเอง ผักที่ปลูกแบบออร์แกนิกจะจัดหาร้านอาหารโดยมีผลผลิตที่เน่าเสียหรือถูกปฏิเสธให้อาหารไก่ที่อาศัยอยู่ในฟาร์มปศุสัตว์และกองปุ๋ยหมักที่เลี้ยงสวนผักและไร่องุ่น การดำเนินการทั้งหมดได้รับการรับรองออร์แกนิก 100% เช่นกัน
หลังจากทัวร์ไร่คุณกลับไปที่ห้องชิมอาหารในบ้าน Logan-Ives อันเก่าแก่เพื่อรับประทานอาหารกลางวันสามคอร์สตามฤดูกาลที่ทำจากผลิตภัณฑ์ของ Ranch จับคู่กับไวน์ LMR และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ในการเยี่ยมชมเดือนมกราคมของฉันอาหารกลางวันมีปู Dungeness และสลัด arugula กับส้ม cara cara และสะระแหน่สด เนื้อวัว LMR ตุ๋นในปี 2547 LMR Cabernet Sauvignon เหนือน้ำซุปข้นขึ้นฉ่ายกับใบขึ้นฉ่ายสดสับ และบัตเตอร์มิลค์พานาคอตต้าราดด้วยเกรปฟรุ้ตเจเล่ ประสบการณ์สามชั่วโมงครึ่งนี้มีค่าใช้จ่าย 150 เหรียญต่อคน ผู้ที่มีเวลาสั้น ๆ สามารถเลือกรับประทานอาหารกลางวันและชิมซิกเนเจอร์ (85 เหรียญต่อคน) ซึ่งรวมอาหารกลางวันแบบสามคอร์สและทัวร์ชมอสังหาริมทรัพย์ในเซนต์เฮเลนาขนาด 2.5 เอเคอร์ซึ่งมีห้องชิมร้านอาหารและตลาดเกษตรกรในเช้าวันศุกร์ ตั้งอยู่. สวนรสชาติไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์นำเสนอมุมมองที่สดใหม่เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างพันธุ์องุ่น ตัวอย่างเช่นแปลงสวน Sangiovese มียี่หร่าสตรอเบอร์รี่และลูกเกดสีแดงในขณะที่แปลง Cabernet Sauvignon มีหัวบีทบรอกโคลีมะกอกและยาสูบ
Essential Lunch & Tasting (55 เหรียญ) เพิ่มความคล่องตัวให้กับอาหารกลางวันแบบสองคอร์สพร้อมไวน์ LMR สามขวดและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ Signature Flight ($ 20 ต่อคน) ให้คุณได้ชิมไวน์และน้ำมันมะกอก 5 ชนิดซึ่งรวมถึง EJ. Church Cabernet Sauvignon และน้ำมัน Prato Lungo อันดับต้น ๆ ที่ทำจากสวนมะกอกที่ปลูกในปี 1872 โดย E. J. Church เอง
ไร่องุ่น Signorello ไร่องุ่น Signorello บนเส้นทาง Silverado Trail ได้เสนอโปรแกรมอาหารและไวน์แก่ผู้เข้าชมที่ Enoteca Signorello เป็นเวลาสามปี แต่การมาถึงของเชฟ Michael McMillan เมื่อปลายปีที่แล้วได้นำพลังงานและรูปแบบใหม่มาสู่ประสบการณ์ เชฟ McMillan สร้างขึ้นจากความร่วมมือที่มีอยู่กับเนื้อวัวสไตล์โกเบที่เหนือกว่าของ Snake River Farms และนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ที่น่าตื่นเต้นเช่นกระต่าย Devil's Gulch Ranch หมูคุโรบูตะเกสรยี่หร่าท้องถิ่นและผักที่ปลูกตลอดทั้งปีบนที่ดินเพื่อเสริม Signorello ไวน์ที่มีเมนูที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาของอัจฉริยะแสนอร่อย
อาหารอย่างอกเป็ดโซโนมาย่างกับกะหล่ำดอกและเห็ดทรัฟเฟิลหรือปลาค็อดดำเคลือบด้วยใบกระวานอบเชยกับ“ เฟตตูซีน” และมันเทศสีขาวย่างดูเหมือนจะเป็นงานศิลปะที่สมบูรณ์แบบด้วยตัวเอง แต่เพิ่มระดับความสุขใหม่ทั้งหมดด้วยการจิบ ของไวน์ - บางครั้งเปลี่ยนจุดสนใจอย่างมากบางครั้งก็“ ไปที่ 11” ตามรสชาติหลักเดียวกัน การนำเสนออาหารเป็นคู่ของเชฟช่วยให้คุณสามารถผสมและจับคู่กับไวน์กระตุ้นการสำรวจทุกการเปลี่ยนแปลงที่เป็นไปได้และส่งผลให้เกิดการเปิดเผยที่น่าตกใจเกี่ยวกับการทำงานร่วมกันของไวน์และอาหาร
โรงกลั่นเหล้าองุ่น Salone del Padrone ที่อบอุ่นและเป็นกันเองของโรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการรับประทานอาหารกลางวันหกคอร์สพร้อมช็อกโกแลตทรัฟเฟิล ความสุขของผู้มีรสนิยมสูงนี้อยู่ที่ 85 เหรียญต่อคน (รวมทุกอย่างแล้ว) และจะเกิดขึ้นทุกวันที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นเปิดเวลา 11.00 น. หรือ 14.30 น. แต่คุณต้องนัดหมายล่วงหน้า โทร 707-255-5990 เพื่อสำรองที่นั่ง
