บล็อก

Zinfandel Wine - การผลิตไวน์รูปแบบไวน์ที่ดีที่สุด (2021)



เครื่องดื่ม

สงสัยว่าไวน์ Zinfandel ตัวหนามีให้คุณอย่างไร?

Zinfandel หรือที่รู้จักกันในชื่อ Zin ในสหรัฐอเมริกาเป็นไวน์แดงที่ชื่นชอบในลักษณะสโมคกี้แยมเครื่องเทศแปลกใหม่และผลไม้ องุ่น Zinfandel ยังทำไวน์กุหลาบแสนอร่อยที่เรารู้จักกันในชื่อ White Zinfandel

องุ่นมหัศจรรย์นี้มาจากไหน? ไวน์ Zinfandel ทำอย่างไรและ White Zin คืออะไร?

ค้นหาคำตอบของคำถามเหล่านี้ทั้งหมด (และอื่น ๆ ) ในตอนท้ายของบทความนี้ นอกจากนี้เรายังมีไวน์ Zinfandel ที่ดีที่สุดแปดชนิดสำหรับคุณเพื่อตรวจสอบและง่ายที่สุดวิธีซื้อ!



อ่านเพิ่มเติม:

ดูคำแนะนำที่ดีที่สุดนี้เพื่อค้นหาไฟล์ วิธีที่ชาญฉลาดที่สุดในการลงทุนในไวน์ . สำรวจด้วย ไวน์แดงที่คุ้มค่ากับห้องใต้ดิน และ ไวน์ขาวที่หรูหรา คำแนะนำที่สมบูรณ์แบบสำหรับคอลเลกชันของคุณ

ในบทความนี้เราจะกล่าวถึง:

  • ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับไวน์ Zinfandel
  • Zinfandel Grown อยู่ที่ไหน
  • 8 เรื่องสนุก ๆ เกี่ยวกับ Zinfandel
  • การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์
  • White Zinfandel คืออะไร?
  • รายละเอียดรสชาติและรสชาติ
  • การจับคู่อาหาร Zinfandel
  • 8 ของ Zinfandels ที่ดีที่สุดที่จะซื้อในปี 2021
  1. 1995 Turley Wine Cellars Hayne Vineyard Zinfandel, Napa Valley, สหรัฐอเมริกา
  2. 2018 Martinelli Jackass Hill Zinfandel, Russian River Valley, สหรัฐอเมริกา
  3. 2016 Martinelli Jackass Vineyard Zinfandel, Russian River Valley, สหรัฐอเมริกา
  4. 1997 Turley Wine Cellars Moore Earthquake Vineyard Zinfandel, Napa Valley, สหรัฐอเมริกา
  5. 2016 Williams Selyem Papera Vineyard Zinfandel, Russian River Valley, สหรัฐอเมริกา
  6. 2017 Vineyard 29 Aida Estate Zinfandel, Napa Valley, สหรัฐอเมริกา
  7. 2017 Williams Selyem Bacigalupi Vineyard Zinfandel, Russian River Valley, สหรัฐอเมริกา
  8. 2016 Chase Cellars Hayne Vineyard Reserve Zinfandel, St Helena, USA
  • Zinfandel Wine Age Well หรือไม่?
  • รับ Zin และไวน์ชั้นเยี่ยมอื่น ๆ ของคุณ!

หยิบแก้วสีแดงของคุณแล้วเริ่มกันเลย


ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับไวน์ Zinfandel

ไวน์ Zinfandel

Zinfandel เป็นองุ่นดำที่ผลิตไวน์แดงรสเผ็ดซึ่งเคยเป็นที่ชื่นชอบของคนงานเหมืองในอเมริกาในช่วงยุค Gold Rush ในปี 1800 เป็นหนึ่งในสี่องุ่นที่ปลูกมากที่สุดในแคลิฟอร์เนียควบคู่ไปกับ Chardonnay, Pinot Noir และ Cabernet Sauvignon

แล้วการเดินทางเป็นอย่างไร?




ประวัติโดยย่อของ Zinfandel

ออสตินโกฮีน
ออสตินโกฮีน

Zinfandel ได้รับการยกย่องว่าอเมริกาเถาองุ่นและไวน์”

แต่สิ่งนี้เปลี่ยนไปเมื่อ Austin Goheen ศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิสไปเยี่ยมอิตาลีในปี 1967 เขาสังเกตเห็นว่าองุ่นไวน์ Zinfandel นั้นแทบจะเหมือนกับองุ่น Primitivo จากอิตาลีตอนใต้และเขาตัดสินใจที่จะตรวจสอบมัน


หลังจากการวิจัยเป็นเวลา 30 ปี Carole Meredith จาก UC Davis ยืนยันว่า Zinfandel นั้นเหมือนกับ Primitivo ของอิตาลี

การตรวจดีเอ็นเอเพิ่มเติมพิสูจน์ให้เห็นว่าองุ่น Zinfandel ก็เหมือนกับองุ่นพันธุ์โครเอเชีย - Tribidrag (หรือ Crljenak Kaštelanski)


วันนี้องุ่นมีชื่อเรียกหลายชื่อในอิตาลีมาซิโดเนียโครเอเชียและประเทศอื่น ๆ คำพ้องความหมายของ Zinfandel ได้แก่ Primitivo di Gioia, Primitivo di Manduria, Kratošija, Morellone, Pribidrag, Primaticcio, Primativo, Trebidrag, Uva di Corato, Zagarese

Zinfandel Grown อยู่ที่ไหน

Dry Creek Valley ของ Sonoma County

แม้ว่าเถาวัลย์ Zinfandel ต้องการความสนใจเป็นอย่างมาก แต่ก็มีความแข็งแรงและมีประสิทธิผลอย่างน่าประหลาดใจ


ปัจจุบัน Central Valley of California โดยเฉพาะ Amador County, Sierra Foothills และ Russian River Valley เป็นที่ตั้งของไร่องุ่น Zinfandel ที่ใหญ่ที่สุด เถาวัลย์ส่วนใหญ่ในภูมิภาคแคลิฟอร์เนียเหล่านี้มีอายุย้อนกลับไปในยุคตื่นทอง Zinfandel เถาวัลย์เก่ามักมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าและมีโทนสีที่แหลมกว่า

หลายคนเชื่อว่า Zinfandels ที่ดีที่สุดมาจาก Dry Creek Valley ของ Sonoma County . วันที่อบอุ่นและคืนที่เย็นสบายใน Dry Creek Valley เหมาะอย่างยิ่งสำหรับองุ่นจุกจิกนี้ นอกจากนี้ยังเป็นที่ตั้งของผู้ผลิต Zinfandel ที่ยอดเยี่ยมเช่น Ridge Vineyards และ Carlisle Winery


นอกสหรัฐอเมริกามีพื้นที่เพาะปลูก Primitivo ขนาดใหญ่ใน Puglia (อิตาลี) และมีการผลิตขนาดเล็กในโครเอเชียแอฟริกาใต้ฝรั่งเศส Paso Robles ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์

8 เรื่องสนุก ๆ เกี่ยวกับ Zinfandel

ข้อเท็จจริงสนุก ๆ
  1. ชื่อภาษาอิตาลีสำหรับ Zinfandel หรือ 'Primitivo' มาจากคำภาษาละตินที่แปลว่า 'early ripener' หรือ 'first to open'
  1. Zinfandels เถาวัลย์เก่าทำจากเถาวัลย์อายุมากกว่า 50 ปี
  1. ในปี 2000 มีการค้นพบว่าองุ่น Zinfandel / Primitivo เป็นพ่อแม่พันธุ์หนึ่งของ Plavac Mali
  1. องุ่น Zinfandel ขึ้นชื่อเรื่องการสุกไม่เท่ากัน บางช่อจะถูกทิ้งไว้บนเถาวัลย์ Zinfandel เพื่อให้สุกเต็มที่ซึ่งเป็นสาเหตุของปริมาณน้ำตาลที่สูงขึ้น
  1. องุ่นมีขนาดเล็กและมีผิวบางซึ่งส่งผลให้ระดับแทนนินสูงขึ้น
  1. เป็นคู่หูในการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมสำหรับองุ่นพันธุ์อื่น ๆ รวมถึง Carignan Grenache , Syrah และ Petite Sirah
  1. วันพุธที่สามของเดือนพฤศจิกายนเป็นวัน Zinfandel แห่งชาติในสหรัฐอเมริกา
  1. Zinfandel เป็นองุ่นพันธุ์เดียวในโลกที่มีเทศกาลเฉพาะ จัดโดย Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) สหรัฐอเมริกาและเรียกว่า Zinfandel Festival
    อ่านเพิ่มเติม: เคยสงสัยไหม มีกี่แคลอรี่ในไวน์แดงที่คุณชื่นชอบ เหรอ?

Zinfandel การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์

Zinfandel Terroir

Zinfandel เป็นที่ทราบกันดีว่าสะท้อนให้เห็นถึงสไตล์ของผู้ผลิตไวน์และพื้นดิน มาดูแง่มุมที่น่าสนใจบางประการเกี่ยวกับการเพาะปลูกและการผลิตไวน์ของ Zinfandel

  • สภาพภูมิอากาศ: เถาวัลย์ขององุ่น Zinfandel นั้นแข็งแรงและเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่อบอุ่น ในช่วงหลายปีที่อากาศดีผู้ผลิตไวน์จะเก็บเกี่ยวกลุ่มองุ่นในภายหลังและผลิตไวน์ของหวานแสนอร่อยซึ่งเรียกว่า Zin
สภาพภูมิอากาศ Zinfandel
  • องุ่นสุกและเก็บเกี่ยว: องุ่นกลุ่มเดียวสามารถมีได้ทั้งองุ่นที่สุกเกินไปและองุ่นที่ยังไม่สุก - บางชนิดก็มีลักษณะคล้ายลูกเกด
การทำให้สุกและการเก็บเกี่ยว


ผู้ผลิตไวน์บางรายให้ความสำคัญกับพวงองุ่นด้วยระดับความสุกที่แตกต่างกันในขณะที่คนอื่น ๆ เลือกองุ่นที่สุกเพียงเมล็ดเดียวในช่วงหลายสัปดาห์ วิธีการที่ลำบากนี้ทำให้ขวดไวน์ Zinfandel บางขวดมีราคาแพง

โดยทั่วไปแล้ว Red Zinfandel จะเก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิ 23 ° Bx (องศา Brix หรือปริมาณน้ำตาล) ซึ่งจะช่วยให้สตรอเบอร์รี่มีการพัฒนา ในทางกลับกันองุ่นสำหรับ White Zin จะถูกเก็บเกี่ยวเร็วขึ้นเมื่อยังคงต้องพัฒนาลักษณะพันธุ์ขององุ่น (เราจะบอกข้อมูลเพิ่มเติม เกี่ยวกับ White Zin อีกหน่อย)

  • การผลิตไวน์: บางครั้ง Red Zinfandel ถูกเรียกว่า 'ร้อน' เกินไปเนื่องจากมีแอลกอฮอล์สูง มีความก้าวหน้าในเทคนิคการผลิตไวน์ (รีเวิร์สออสโมซิสและกรวยปั่นด้าย) เพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้น

อย่างไรก็ตามผู้ผลิตบางรายเช่นโรงกลั่นเหล้าองุ่น Ravenswood รู้สึกว่าเทคนิคเหล่านี้ลบลักษณะเฉพาะของ Terroir ที่สำคัญออกจากไวน์และคิดว่า Zinfandel ควรได้รับการยอมรับตามที่เป็นอยู่

รสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการหมักและระยะเวลาในการบ่มระดับอายุของต้นโอ๊กและปริมาณน้ำตาลขององุ่น

อ่านเพิ่มเติม: วิธีการประมาณมีดังนี้ ขวดไวน์มีกี่แก้ว .
มาดู White Zinfandel ให้ละเอียดยิ่งขึ้นก่อนที่เราจะเข้าสู่ภูมิภาคต่างๆ

White Zinfandel คืออะไร?

Zinfandel สีขาว

White Zinfandel ไม่ใช่ไวน์ขาว - มันคือดอกกุหลาบ!

ในช่วงปี 1970 Bob Trinchero และ ผู้ผลิตไวน์จาก Sutter Home พยายามสร้าง Zinfandel ที่เข้มข้นขึ้น ในการทำเช่นนั้นพวกเขาได้ลอกของเหลว 500 แกลลอนที่แช่ด้วยหนังองุ่นแดงเป็นเวลาสองสามวัน

500 แกลลอนเหล่านั้นกลายเป็นไวน์บลัชออน - เป็นไวน์แห้งที่มีสีชมพู พวกเขาตัดสินใจขายเป็น White Zinfandel ในกรณีที่ผู้บริโภคตอบสนองต่อ Rose ได้ไม่ดีนัก

แม้ว่าจะขายดีในช่วง 2-3 ปีแรก แต่ก็กลายเป็นเมนูโปรดของคนในครัวเรือนหลังจากประสบปัญหา“ การหมักแบบติดค้าง” ยีสต์“ ตาย” ก่อนที่จะเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ (เหลือน้ำตาลประมาณ 2%)

ผลลัพธ์ที่ได้คือ White Zinfandel หรือ White Zin ซึ่งเป็นไวน์ที่ดื่มง่ายซึ่งเป็นหนึ่งในขวดไวน์แรก ๆ ที่นักดื่มมือใหม่ชอบที่จะลอง! มีกลิ่นที่น่าประทับใจของสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ซิตรัสและเชอร์รี่


อ่านเพิ่มเติม: กำลังมองหาไวน์หวานรสผลไม้อื่นอยู่หรือเปล่า?หยิบไฟล์ ไวน์ Moscato ที่ดีที่สุด จากคำแนะนำที่ดีที่สุดนี้!

รายละเอียดรสชาติและรสชาติของไวน์ Zinfandel

รสชาติและลักษณะ

Zinfandel ขวดสีแดงทั่วไปมีกลิ่นพริกไทยดำและเครื่องเทศอบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์จากภูมิภาคที่เย็นกว่าจะมีกลิ่นของผลเบอร์รี่สีแดงฉ่ำ (สตรอเบอร์รี่แครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่) ไวน์ในภูมิภาคที่อุ่นกว่าจะมีกลิ่นของผลไม้สีดำ

ที่เพดานปากคุณสามารถคาดหวังไวน์เต็มร่างกายที่มี ABV สูง (14% ขึ้นไป) Zinfandels ที่มีคุณภาพสูงกว่าจะมีระดับแทนนินที่สูงขึ้น



วิธีเสิร์ฟไวน์ Zinfandel

ให้บริการ Zinfandel

ริน Zinfandel สีแดงของคุณเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลที่สุดและเสิร์ฟในแก้วไวน์แดงที่อุณหภูมิ 60-68 องศาฟาเรนไฮต์ (15.5 - 20 องศาเซลเซียส)
หากคุณมี White Zin อยู่ในเมนูคุณสามารถเสิร์ฟแช่เย็นได้หากต้องการในแก้วไวน์ขาวมาตรฐาน ไม่จำเป็นต้องมีการริน

การจับคู่อาหาร Zinfandel

การจับคู่อาหาร Zinfandel

Red Zin เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างส่วนใหญ่ - เนื้อไก่งวงเนื้อแกะสัตว์ปีกและเกม เป็นไวน์แดงที่สมบูรณ์แบบที่จะเปิดในบาร์บีคิววันหยุดสุดสัปดาห์

หากคุณต้องการจัดงานชีสและไวน์และนำ Red Zin ออกมาให้จับชีสที่มีรสชาติแข็งเช่นเชดดาร์หรือมันเชโก และถ้าคุณมีฟันหวาน Zinfandel หนึ่งแก้วจะเข้ากันได้ดีกับเค้กดาร์กช็อกโกแลต!

Sweet White Zin ลงไปกับอาหารคาวหรือเผ็ด
อ่านเพิ่มเติม: ให้บริการของคุณ สปาร์กลิงไวน์ที่ชื่นชอบ อย่างมีสไตล์โดยใช้คู่มือที่มีประโยชน์ของเรา วิธีเลือกแก้วไวน์ให้ถูกต้อง!

แนะนำ